焼かない・揚げない・でも色鮮やか・レンチンで簡単! なすのしょうが煮|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

なすって本当においしいけど変色しやすいのがちょっと苦手な、野菜レシピブロガー・ガッツかよめです。

いろんななすのレシピを考えてきましたが、なすの和風の煮物ってやったことないんですよね。
きれいな色を生かして煮るのが難しそうだなと思っていました。

焼いたり揚げたりしてから煮ればいいのは、わかるんです。
でも、なすって油を吸ってしまうので、ちょっとカロリーが高くなりそうじゃないですか?

で、油を塗ってレンチンしてみたら、煮る時間も短縮できるし、変色防止にもなるんじゃないかと思いついたんです。

成功でした!!

あっさりで、でも味がとってもよく染みて、本当においしかったし家族にも大好評でした。

味しみ最高! 焼かない揚げない・あっさり味のなすのしょうが煮

なすのしょうが煮の写真

材料(大人3~4人分程度)

  • なす・・・・・・3個
  • しょうが・・・・・・1かけ
  • ねぎ・・・・・・1/4本
  • だし・・250ml程度(ひたひたになる量)
  • ◯酒・・・・・・大さじ1
  • ◯みりん・・・・・・大さじ2
  • ◯しょうゆ・・・・・・大さじ3
  • ◯砂糖・・・・・・小さじ2
  • 油・・・・・・適量

手順

1.なすを切る

なすのヘタとガクを落とし、たて半分に切って、皮目に、なすの厚さの半分程度までの深さの、斜めの切り込みを入れてから、横半分に切ります。

2.なすに油を塗ってレンジ加熱する

ペーパータオルなどに油を染み込ませて、なすの表面全体に油を塗り、フワッとラップして、600Wで2分レンジ加熱します。

3.しょうがとねぎを切る

しょうがは千切り、ねぎは小口切りにします。

4.煮る

大きめの鍋かフライパンにレンチンしたなすを並べます。
ひたひたになる量のだし、◯(酒大さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ3、砂糖小さじ2)を加え、中火で5、6分、クッキングシートを落としぶたにして煮ます。
なすがやわらかくなったら、しょうがとねぎを加えて、一煮立ちさせたらできあがりです。

なすのしょうが煮の写真

だしは、もちろん顆粒状のだしの素でも良いのですが、だし昆布とだしパックを1時間ほど常温で水に漬けておくだけでも、結構おいしいだしが取れますよ。

このなすのしょうが煮は、本当にほっとする味です!
ぜひ作ってみてくださいね〜!!

スポンサーリンク