まいたけとイカと冬瓜の梅煮レシピ|ゴニョ研

2017年11月2日とにかく野菜たっぷり料理

まいたけと冬瓜とイカを薄口醤油と梅で煮てみました。まいたけと煮るとイカも柔らか。出汁もたっぷり出て、ほっとする味の煮物になりました。

まいたけで☆だしがウマウマ、イカが柔らか~!

冬瓜の梅煮の写真

イカって煮ると固くなりがち。でもまいたけと煮ると軟らかい。なんでも、まいたけにはタンパク質分解酵素が含まれているからなんですって。これNHKのあさイチでやってたんですよ。

で、さっそく作ってみたのがこれです。今回、私はミニ冬瓜という小さい冬瓜と白まいたけという真っ白なまいたけを使いました。普通の冬瓜と茶色のまいたけでも良いと思います。まいたけは薄口醤油できれいな色にしたいと思ったので、白にしました。

きょうはふざけず、まじめに行くことに決めています。

材料 (大人3人分)

  • イカ 1杯 切り方:はらわたと背骨を取り除き2㎝程度の輪切り
  • 冬瓜(ミニ冬瓜) 8cmほど:種とワタを取り除き皮をむき4㎝角程度に
  • まいたけ(白まいたけ) 1パック:ほぐす
  • 人参 6㎝くらい:拍子木切り
  • 梅干し 1個:種のまま、適当にちぎる
  • カイワレ菜 適宜:根を切る
  • 薄口醤油 大匙1
  • みりん 大匙1
  • だし昆布 5㎝ほど

①冬瓜と人参を切る

②イカを切る

③だし昆布、冬瓜、人参、まいたけを梅干しとともに鍋に入れる

鍋にだし昆布を敷き、冬瓜、人参、ほぐしたまいたけ、ちぎった梅干をいれる。

④水と調味料を入れて煮る

③の鍋に、薄口醤油とみりんを入れ、ひたひた(冬瓜の頭が水面から見え隠れするくらい)の水を加えて中火にかけ沸騰したら弱火にする。

⑤イカを入れて煮る

数分したらイカも入れて煮る。冬瓜が透きとおったら煮えている。

⑥器に盛る。

火を止めカイワレ以外の具材を全て器によそってしまってから、もう一度鍋を煮立ててカイワレをさっとゆでで盛り付ける。

はい、お疲れ様~。

今夜の夕食メニューの御紹介!小松菜のシラス和えも!

冬瓜の梅煮中心の夕食の写真

この日の晩御飯のメニューです。

まいたけとイカと冬瓜の煮物のほかに

  • ハマチの刺身(切っただけですね)
  • 小松菜のシラス和え

も用意しました。

小松菜のしらす和えのレシピはこちらから。

小松菜のしらす和え

まいたけと梅と冬瓜とイカ、思ったとおりの上品な味。ちょっとガッツのイメージじゃないですけどね。本当にイカは軟らかかったです。まいたけ、せっかく真っ白だったけどイカの色が少しまいたけに移りました。まあ、いーか、イカだけに。

恥ずかしがっている女子の写真

弁解の余地はございません。

読んでいただき、ありがとうございます。ぜひとも感想・リクエストなどお寄せください。

スポンサーリンク