人参だけのかき揚げ・冷めてもサックサク！ お弁当にも｜ゴニョ研

2020年4月30日2021年4月11日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
人参が好きすぎて人参の気持ちがわかる気がするガッツかよめです。

今回は、人参だけを千切りにして、かき揚げにしてみました。

冷めてもサックサクのコツもご紹介します。
お弁当にも大好評でした！！

人参だけのかき揚げ・サックサクであま〜い・レシピ

材料（大人4人分程度、小さめのかき揚げ12個分）

• 人参・・・・・・2/3本（10cm程度、100g)
• 薄力粉・・・・・・大さじ3程度
• 焼酎（日本酒でも可）・・・・・大さじ3程度
• 揚げ油・・・・・・適量

手順

１．人参を切り、粉と焼酎と混ぜる

人参は皮をむいて千切りにします。
細い方が、よりサクサクしますが、そんなに細くなくてもおいしいです。
もちろんスライサーでもOKです。

ボールに、切った人参と薄力粉を入れ全体にからめたら、様子を見ながら少しずつ焼酎を入れて、混ぜます。

ほとんど水分はなく、全体に粉がからまっている感じなら大丈夫です。

水の代わりに焼酎を使うのがコツで、サクッと揚がります。
アルコールは沸点が低いので、油の温度が下がってもベタッとなりにくいんですよ。

2．揚げる

多めの油を170℃に熱して、１を菜箸で小さめの一口分程度にまとめて油に入れていきます。

大きすぎると食べにくいので、小さめにまとめます。

くっつかないように離して入れ、菜箸で形を整えます。

焦げやすいので、なるべく温度を測って一定に保つのと、揚げている間は他の作業はしないことをお勧めします。

菜箸でさわってみて硬ければ、揚がっています。

ペーパータオルの上に置くとベタッとするので、網の上に置きましょう。
サクサク長持ちの秘訣です。

てんつゆをつけるなら、だし汁200ccに、しょうゆ・みりん各大さじ２を入れて、さっと煮立てて作ってください。

私は、レモンと塩少々をかけるのが最高だと思いました。

サックサクの人参だけのかき揚げ！ レシピのコツは？

サクサクにするコツはいろいろあるんです。

あと、もう一つ、このかき揚げ、焦げやすいんですよ。

カラッと揚げるためにも焦がさないためにも、油の温度を一定に保つのが大事です。

この辺のことを気をつけるのが大事です。

人参だけのかき揚げはお弁当でもおいしい！

お弁当にも入れましたが好評でした。

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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。