人参だけのかき揚げ・冷めてもサックサク! お弁当にも|ゴニョ研

2020年4月30日とにかく野菜たっぷり料理

人参のかき揚げの写真

こんにちは
人参が好きすぎて人参の気持ちがわかる気がするガッツかよめです。

アラサー娘

アラサー娘

人間の気持ちより人参の気持ちの方がわかるかもな。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

おもしろくないよね、私たち…。

今回は、人参だけを千切りにして、かき揚げにしてみました。

冷めてもサックサクのコツもご紹介します。
お弁当にも大好評でした!!

人参だけのかき揚げ・サックサクであま〜い・レシピ

材料(大人4人分程度、小さめのかき揚げ12個分)

  • 人参・・・・・・・・・・・・・2/3本(10cm程度、100g)
  • 薄力粉・・・・・・大さじ3程度
  • 焼酎(日本酒でも可)・・・・・大さじ3程度
  • なたね油・・・・・・適量

手順

1.人参を切り、粉と焼酎と混ぜる

人参は皮をむいて千切りにします。
細い方が、よりサクサクしますが、そんなに細くなくてもおいしいです。
もちろんスライサーでもOKです。

ボールに、切った人参と薄力粉を入れ全体にからめたら、様子を見ながら少しずつ焼酎を入れて、混ぜます。

人参と粉と焼酎を混ぜた写真

ほとんど水分はなく、全体に粉がからまっている感じなら大丈夫です。

水の代わりに焼酎を使うのがコツで、サクッと揚がります。
アルコールは沸点が低いので、油の温度が下がってもベタッとなりにくいんですよ。

夫ポンポン

夫ポンポン

これからガッツさんのこと、焼酎って呼びますね。
アラサー娘

アラサー娘

確かに沸点低いよね…。

2.揚げる

多めのなたね油を170℃に熱して、1を菜箸で小さめの一口分程度にまとめて油に入れていきます。

大きすぎると食べにくいので、小さめにまとめます。

人参と粉と焼酎を混ぜた写真

人参のかき揚げを揚げている写真

くっつかないように離して入れ、菜箸で形を整えます。

焦げやすいので、なるべく温度を測って一定に保つのと、揚げている間は他の作業はしないことをお勧めします。

菜箸でさわってみて硬ければ、揚がっています。

ペーパータオルの上に置くとベタッとするので、網の上に置きましょう。
サクサク長持ちの秘訣です。

てんつゆをつけるなら、だし汁200ccに、しょうゆ・みりん各大さじ2を入れて、さっと煮立てて作ってください。

私は、レモンと塩少々をかけるのが最高だと思いました。

サックサクの人参だけのかき揚げ! レシピのコツは?

サクサクにするコツはいろいろあるんです。

  • なるべく細く切る
  • 衣は薄くつける
  • 水の代わりに焼酎を使う
  • 油の温度を一定に保つ
  • 揚がったら網の上に置く

あと、もう一つ、このかき揚げ、焦げやすいんですよ。

焦げた人参のかき揚げの写真

アラサー娘

アラサー娘

ほとんど焦がしたんだね…。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

いや、このぐらい焦げてもね、全然おいしいのよ。
夫ポンポン

夫ポンポン

だからといって、隠しておくのは卑怯ですね。

カラッと揚げるためにも焦がさないためにも、油の温度を一定に保つのが大事です。

  • 多めの油で揚げる
  • 一度にたくさん入れない
  • 油の温度を測る
  • 揚げている間は他の作業をしない

この辺のことを気をつけるのが大事です。

アラサー娘

アラサー娘

あんた、他の作業したんだよね…。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

はい…。気をつけます。

人参だけのかき揚げはお弁当でもおいしい!

お弁当にも入れましたが好評でした。

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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

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