レタスと豚こまと卵のあんかけ・一皿で大満足レシピ|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
レタスの頼りない感じのフワッとした食感がなんとも好きな、野菜レシピブロガー、ガッツかよめです。

レタスはもちろん生でもおいしいんですが、炒めても最高です。
そこで、今回はレタスと豚こまと卵と炒めて、とろっとおいしいあんかけにしました。
にんじんやしいたけも入って具沢山。
栄養満点で、これ一皿で大満足です!

レタスと豚こまと卵のあんかけ・具沢山でご飯がすすむレシピ

レタスと豚こまと卵のあんかけの写真

材料(2〜3人分)

  • 豚細切れ肉・・・・・・100g
  • レタス・・・・・・5枚(170g)
  • しいたけ・・・・・・2枚
  • にんじん・・・・・50g
  • 卵・・・・・・2個
  • しょうが・・・・・・1/2かけ
  • にんにく・・・・・・1/2片
  • ◯水・・・・・・50ml
  • ◯塩麹・・・・・・大さじ1
  • ◯酒・・・・・・大さじ1
  • ◯しょうゆ・・・・・・大さじ1
  • ◯みりん・・・・・・大さじ1/2
  • ◯片栗粉・・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・・少々
  • コショウ・・・・・・少々
  • ごま油・・・・・・適量

手順

1.豚肉に下味をつける

豚肉に塩・こしょう各少々をもみこみ、下味をつけておきます。

2.材料を切る

しいたけは傘も軸も薄切りにし、にんじんは千切り、しょうがとにんにくはみじん切りにし、レタスは縦にさくように大きめの一口大にちぎります。

3.あんの材料を混ぜる

○(水50ml、塩麹、酒、しょうゆ、各大さじ1、みりん大さじ1/2、片栗粉こさじ1)を混ぜておきます。

4.卵を炒める

卵2個をボウルにといて塩少々(分量外)を入れ、フライパンにごま油適量をひいて、やわらかめに炒めて取り出します。
中火で、卵を入れたら手早く広げ、すぐに火を止め、余熱で火をとおす感じで炒めるとうまくいきますよ。

5.肉と野菜を炒める

火をつける前のフライパンに1の豚肉とごま油適量を入れて、肉をほぐしながら油にからめ、肉がほぐれたら弱火で炒め、肉の色が変わったらにんじんを加えて、しんなりするまで炒めます。

にんじんがしんなりしたら、しいたけとレタスを入れてさっと炒め、にんにくとしょうがを加えます。

6.あんを入れて仕上げる

にんにくとしょうがの香りが立ったら、あんの材料をもう一度よく混ぜてから加え、全体を大きく混ぜながら炒め合わせ、4の卵を加えてさっと混ぜたらできあがりです。

レタスと豚こまと卵のあんかけの写真

ご飯もお酒もすすんで、ついつい食べ過ぎちゃいます!

ぜひぜひお試しを。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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