グリーンピースとさつま揚げの煮物・だしいらずレシピ|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

グリーンピースを見ると「春だな」と思う、野菜レシピブロガー・ガッツかよめです。

冷凍のグリーンピースは年中あるけれど、生のグリーンピースが食べられるのは春だけ。
ちょっと苦味があって、でも甘くてホクホクした食感のグリーンピース。
鮮やかな色もアクセサリーにしたいような形も大好きです。

というわけで、今回はグリーンピースをさつま揚げといっしょにさっと煮ました
グリーンピースのさやとだし昆布としめじを水から弱火で煮て、だし代わりにするので、わざわざだし汁を準備する必要がないんです。

本当に簡単にできます!

グリーンピースとさつま揚げの煮物・さやでだしを取る簡単レシピ

グリーンピースとさつま揚げの煮物の写真

材料(2人分)

  • グリーンピース(さやつきで)・・・・・・250g
  • さつま揚げ・・・・・・小4枚(120g)
  • しめじ・・・・・・1/4パック
  • 水・・・・・・200ml
  • ◯薄口しょうゆ・・・・・・大さじ1
  • ◯酒・・・・・・大さじ1
  • ◯みりん・・・・・・大さじ1/2
  • 塩・・・・・・ひとつまみ
  • 昆布・・・・・・7cmくらい

手順

1.昆布を水につける

小さい鍋に水200mlと昆布を入れて、10分ほどそのまま置いておきます。

2.グリーンピースをさやと豆に分ける

グリーンピースをさやごと洗い、さやと豆に分け、豆もさっと洗います。

3.さやとしめじを昆布とともに火にかける

1の鍋の中にグリーンピースのさやとしめじを入れてフタをして弱火にかけ、沸騰したらアクを取って、さらに2、3分煮ます。
水の量が少ないので、さやが全部は水に浸りませんが、そのままで大丈夫です。
昆布は沸騰直前に取り出した方が風味が良いと言われています。
私はぐつぐつ煮た昆布が好きなんで、このまま煮てしまいます。
ぬめりや雑味が気になるという方は、どうぞ沸騰直前に取り出してくださいね。

4.さつま揚げを入れて味つけする

さやがクッタリしたら取り出し、さつま揚げを入れて◯(薄口しょうゆ・酒、各大さじ1、みりん大さじ1/2)を加えて、さらに弱火でさっと煮ます。

5.グリーンピースも加える

豆が全て煮汁に浸るようにグリーンピースも加えて、フタをしないで、豆がやわらかくなるまで2.3分煮たらできあがりです。

グリーンピースとさつま揚げの煮物の写真

そうそう、私はタコとしょうがの入ったさつま揚げで作りました。
もちろんプレーンなさつま揚げでもおいしいし、ごぼう天や玉ねぎ天でもおいしいと思います。

ぜひお試しください。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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