レタスと豚こまと卵のあんかけ・一皿で大満足レシピ｜ゴニョ研
こんにちは
レタスの頼りない感じのフワッとした食感がなんとも好きな、野菜レシピブロガー、ガッツかよめです。
レタスはもちろん生でもおいしいんですが、炒めても最高です。
そこで、今回はレタスと豚こまと卵と炒めて、とろっとおいしいあんかけにしました。
にんじんやしいたけも入って具沢山。
栄養満点で、これ一皿で大満足です！
レタスと豚こまと卵のあんかけ・具沢山でご飯がすすむレシピ
材料（2〜３人分）
- 豚細切れ肉・・・・・・100g
- レタス・・・・・・5枚(170g)
- しいたけ・・・・・・2枚
- にんじん・・・・・50g
- 卵・・・・・・2個
- しょうが・・・・・・1/2かけ
- にんにく・・・・・・1/2片
- ◯水・・・・・・50ml
- ◯塩麹・・・・・・大さじ１
- ◯酒・・・・・・大さじ１
- ◯しょうゆ・・・・・・大さじ１
- ◯みりん・・・・・・大さじ１/2
- ◯片栗粉・・・・・・小さじ１
- 塩・・・・・・少々
- コショウ・・・・・・少々
- ごま油・・・・・・適量
手順
１．豚肉に下味をつける
豚肉に塩・こしょう各少々をもみこみ、下味をつけておきます。
2．材料を切る
しいたけは傘も軸も薄切りにし、にんじんは千切り、しょうがとにんにくはみじん切りにし、レタスは縦にさくように大きめの一口大にちぎります。
3．あんの材料を混ぜる
○（水50ml、塩麹、酒、しょうゆ、各大さじ１、みりん大さじ1/2、片栗粉こさじ１）を混ぜておきます。
4．卵を炒める
卵２個をボウルにといて塩少々（分量外）を入れ、フライパンにごま油適量をひいて、やわらかめに炒めて取り出します。
中火で、卵を入れたら手早く広げ、すぐに火を止め、余熱で火をとおす感じで炒めるとうまくいきますよ。
5．肉と野菜を炒める
火をつける前のフライパンに１の豚肉とごま油適量を入れて、肉をほぐしながら油にからめ、肉がほぐれたら弱火で炒め、肉の色が変わったらにんじんを加えて、しんなりするまで炒めます。
にんじんがしんなりしたら、しいたけとレタスを入れてさっと炒め、にんにくとしょうがを加えます。
６．あんを入れて仕上げる
にんにくとしょうがの香りが立ったら、あんの材料をもう一度よく混ぜてから加え、全体を大きく混ぜながら炒め合わせ、４の卵を加えてさっと混ぜたらできあがりです。
ご飯もお酒もすすんで、ついつい食べ過ぎちゃいます！
ぜひぜひお試しを。
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。