煮込みハンバーグでお弁当・1品で栄養満点！朝はレンチンのみ｜ゴニョ研
こんにちは
お肉を焼くと、だいたい焦がすか生焼け…。
ムッチャ残念なガッツかよめです。
だから、ハンバーグは煮込みに限ります。
さっとフライパンで焦げ目をつけたら、もうあとは鍋におまかせですよ。
アラサー娘
野菜がたっぷり入っているので、これだけで栄養バランスはばっちり。
そしてお弁当にももってこい！
煮汁ごとタッパーに入れて冷蔵庫へ保存し、翌朝はレンチンして冷ますだけです。
豆腐も入ってフワッフワ！！
煮込みハンバーグ・野菜満載！ お弁当に超便利
5人分と大量に作ってますが、次の日のお弁当分も含めています。
余ったら、冷蔵や冷凍で保存できるので、多めに作っても大丈夫です。
材料（大人5人分程度）
ハンバーグ
- 合い挽き肉・・・・・・400g
- 豆腐・・・・・・1/2丁
- 卵・・・・・・1個
- 玉ねぎ・・・・・・・1/2個
- 塩・コショウ・・・・・・少々
- ナツメグ（あれば）・・・・・少々
- なたね油・・・・・・適量
煮込む野菜
- トマト・・・・・・3個（またはトマト缶１缶）
- 玉ねぎ・・・・・・2個
- 人参・・・・・・1本
- パプリカ（あれば）・・・・・2個
- 赤ワイン（日本酒でも可）・・50cc
- 塩・コショウ・・・・・・適量
- ローリエ・・・・・・1枚
手順
1.ハンバーグの材料の下ごしらえをする
玉ねぎをみじん切りにし、豆腐はペーパータオルに包んで上から重石をして２時間程度おいて、しっかりと水切りをします。
2.材料を混ぜる
ボールに、ひき肉と塩を入れ、ねります。
先に塩と肉だけで練ることで肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がるんですって！
次にナツメグ、コショウ、1の玉ねぎと豆腐も入れ、卵も割り入れ、よくこねます。
この時のコツは、低温を保つこと。
温度が上がると肉の脂が溶け出てしまうので、氷水などをボールを冷やしながら練ると良いんです。
肉に粘りが出たら、５等分して楕円形（だえんけい）にまとめます。
3.タネを寝かせる
２をバットなどにのせラップをして、冷蔵庫で１時間程度寝かせます。
寝かさないで焼くと、肉の焼き縮みが大きく、肉汁も早く出やすく、ふっくら仕上がりません。
寝かせると、材料の水分が肉に行き渡り、全体に味がなじみます。
それに、寝かせる前、少し柔らかすぎたかなと思う時でも、寝かせると格段に扱いやすくなります。
短い時間でも冷蔵庫で寝かせてくださいね。
夫ポンポン
ガッツかよめ
ふっくらし過ぎ！！
寝かせても扱いにくい！！
3.煮込む野菜を切る
ハンバーグのタネを寝かしている間に、煮込む野菜の準備をします。
トマトはざく切り、玉ねぎはくし形切り、人参は皮をむいて乱切り、パプリカは縦半分に切ってヘタを手で折るように取り、種とワタも取って一口大に切ります。
4.ハンバーグをさっと焼く
冷蔵庫で寝かしたタネを取り出し、１個ずつ、両方の手のひらで受け渡しするように空気を抜き、もういちど軽く形を整えます。
フライパンになたね油を入れてタネをのせ、中火で焼き、焦げ目がついたら返して、両面焦げ目がつくまで焼きます。
２.野菜を炒めてハンバーグと煮込む
焼いたハンバーグを煮込み鍋に入れます。
そこへトマト以外の3の野菜をフライパンでさっと炒めて加え、トマト（またはトマト缶）、ローリエ、赤ワイン（または日本酒）を入れて、強火にかけます。
夫ポンポン
生のトマトで作る場合は味が薄くなりがちなので、ウスターソースやケチャップをお好みで加えるとおいしくなります。
煮立ったら弱火にして、ときどき様子を見ながら30分程度煮込みます。
仕上げに味を見て塩をふります。
時間があれば、すぐに食べず、冷ましてもういちど温め直したほうが、おいしく召し上がれます。
器に盛ってからコショウをふります。
煮込みハンバーグ弁当なら朝の仕事はレンチンだけ！
煮込みハンバーグは、煮汁ごと、1人分ずつタッパーに入れて冷まし冷蔵庫へ。
これを次の日、レンチンしてまた冷まし、お弁当にしました。
煮込みハンバーグなら作り置きもOK！ お弁当に便利！
冷蔵保存の場合は、煮汁といっしょにタッパーなどに入れて冷めてから冷蔵庫へ。
4,5日で食べ切りましょう。
冷凍する場合は、冷ましてから煮汁といっしょに保存袋に入れ、空気を抜いて平たくして凍らせます。
冷凍保存したものは、１ヶ月をめどに食べ切ります。
煮込みハンバーグは野菜たっぷりで１品弁当にもってこい！
ハンバーグはおいしいけれど、付け合わせを料理するのも面倒。
でも、煮込みハンバーグなら1品で栄養バランスもばっちりです。
だから、煮込みハンバーグ弁当は、おかずは煮込みハンバーグだけでOK。
忙しい朝でも楽々で栄養バランス抜群のお弁当が作れちゃいます。
ぜひ作ってみてくださいね。
野菜たっぷり弁当のための晩ご飯活用術と朝パパッと副菜は、野菜たっぷりのお弁当のためのアイデア満載です。
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アラサー娘
ガッツかよめ
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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。