冬瓜と牛こまのカレー・節約むちゃうまレシピ｜ゴニョ研
こんにちは
冬瓜が好きすぎて毎日おんぶしているガッツかよめです。
アラサー娘
夫ポンポン
今回は、冬瓜をメインにカレーを作ります。
チュルッとして味がしみしみの冬瓜が激ウマです！！
お肉は牛こまぎれですが、量はちょっぴりなので節約レシピ。
調理時間は40分程度で、調理後は数時間放置した方がおいしくなります。
お肉ちょっぴりでも激ウマ！ 冬瓜と牛こまの節約カレー・レシピ
材料（大人６人分程度）
- 冬瓜・・・・・・・・・正味250g
- 牛こまぎれ肉・・・・・・・・・200g
- 玉ねぎ・・・・・・・・・大2個
- 人参・・・・・・・・・1本
- しょうが・・・・・・・・・１かけ
- ※シイタケの軸（あれば）・・・・・・・・・2個分
- カレールー(市販）・・・・・・・・・1箱
- カレー粉（肉の下味、あれば）・・・・・・・・・少々
- 水・・・・・・・・・カレールーの箱の表示通りの量
- なたね油・・・・・・・・・小さじ2
※シイタケの軸から良いダシが出るので、あれば入れてください。
手順
1.材料を切る
冬瓜は厚めに皮をむいて、種とワタを取り、大きめの一口大に切ります。
ワタはお味噌汁に入れるとおいしいので、捨てないでくださいね。
玉ねぎは縦半分にして繊維を断ち切るように薄切りにします。
こうすると、甘みが出て玉ねぎが煮溶けてトロトロになります。
しっかりした食感がお好きな方は、繊維に沿ってくし形切りにしてください。
人参は2cm程度の厚さの輪切りか半月切り、シイタケの軸は石づきを取って縦半分に切り、しょうがは薄切り、牛こまぎれ肉は一口大の大きさに切り、あればカレー粉をまぶしておきます。
2.材料を炒める
フライパンに油をしき、中火で牛肉を焼いて煮込み鍋に移します。
肉を焼いたフライパンを洗わずに、そのまま玉ねぎを中火で炒め始め、しんなりしてきたら弱火にし、玉ねぎのかさが2/3程度になるまでじっくり炒めて煮込み鍋に移します。
次に人参をざっと炒めて油が回ったら煮込み鍋に移します。
3.煮る
２の肉、玉ねぎ、人参、シイタケの軸に、１の冬瓜と水を加えて落とし蓋をし、沸騰するまで強火、沸騰したらすぐに弱火にして煮ます。
アクは適宜取りますが、それほど神経質にならなくても大丈夫。
人参が軟らかくなったらいったん火を止めて、しょうがとカレールーを加えます。
再び弱火で程よいとろみがつくまで、ときどき底からやさしくかき混ぜながら煮ます。
煮崩れやすいので、火加減は常に弱火で、かき混ぜすぎないように注意してくださいね。
粗熱を取って冷蔵庫に入れ、数時間後に温めて食べると味がしみておいしいです。
いや〜〜、このカレーはね、何がおいしいって冬瓜が本当においしいんですよ。
冬瓜に感謝の気持ちを伝えたい！！
夫ポンポン
冬瓜と牛こまのカレー中心の夕食の献立は？
この日の夕食は、冬瓜と牛こまのカレーのほかに
・ツナサラダ
・ナスの皮とアミエビの佃煮
・ゆで卵
も用意しましたが、ゆで卵が写ってないですね。
カレーには、オクラを1本のままレンチンしてのせてみました。
カレーはいつもたくさん作って、パスタにかけたり焼いた野菜の上にかけてチーズをのせてオーブンで焼いたりしてリメイクしてます。
冬瓜って本当においしいですよね。
冬瓜の下処理のしかたや、皮やワタの活用法、たくさんの冬瓜レシピを冬瓜丸わかり！ 和洋中厳選レシピ11選・皮のむき方やワタの活用法もで、ご紹介しています。
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。