ズッキーニとコリンキーのフリッター・ふわふわジューシー！ 新食感｜ゴニョ研

2021年7月7日2021年7月11日とにかく野菜たっぷり料理

ズッキーニの季節になると、どうしても歌いたくなる歌があります。

というわけで、ズッキーニでフリッターを作ってみました。
いっしょに、かぼちゃの仲間で、皮ごと生で食べられるコリンキーも揚げました。
コリンキーでなく、普通のかぼちゃでもおいしくできますよ。

ズッキーニとコリンキーのフリッター・おかずにもおやつにもおつまみにも

材料（大人4人分）

• コリンキー（普通のかぼちゃでも）・・1/4個(正味100g)
• ズッキーニ・・・・・・1本
• 卵・・・・・・1個
• 薄力粉・・・・・カップ1/2
• 牛乳・・・・・・カップ1/2
• 揚げ油・・・・・・適量
• 塩・・・・・・ひとつまみ

１．材料を切る

コリンキーは縦半分に切って

種とワタを除きます。
大きめのスプーンを実とワタの境目に差し込むと、簡単にワタが外れます。

7~8mmの厚さのくし形切りにします。
ズッキーニは、7~8mmの厚さの輪切りにします。

2．卵白を泡立てる

卵は卵黄と卵白を分けて別のボールに入れ、卵白には塩ひとつまみを加え、角が立つまで泡立てます。

3．卵黄と薄力粉と牛乳を混ぜる

卵黄を入れたボールに、薄力粉・牛乳各1/2カップを加え、少しずつくずしながら滑らかになるまで混ぜます。

4．3に２を混ぜる

3に2を少しずつ入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜます。

5.揚げる

ズッキーニに４の衣を多めにつけ、170℃程度に熱した油で、じっくり揚げます。
油の温度が高いと焦げてしまうので要注意です。
菜箸でさわってかたくなっていたらできあがりです。

どちらも衣はふんわり。
中身は、ズッキーニはジューシー。
コリンキーは、生のような歯ごたえはないですが甘味があってしっとり。
生とは全く違うおいしさです。

何もつけなくてもおいしいですが、レモンをジュッとしぼり、おいしいお塩をかけるとオツです。

ぜひお試しを。

フリッターの衣が余ったら、天かすのように少しずつ揚げてください。
これを保存容器などに入れて冷蔵保存しておけば、天かすのように、おうどんやお味噌汁の浮き実として使えて、とってもおいしいですよ。お好み焼きに入れてもいいし、玉ねぎと桜エビといっしょにめんつゆで煮ると、むっちゃお袋の味のおかずになります！！

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