なすと鶏胸肉のトマト煮・フライパンひとつ・超簡単レシピ|ゴニョ研

2020年9月2日超簡単料理

なすとズッキーニと鶏胸肉のトマト煮の写真

こんにちは
週に3回くらい料理作りたくない日があるガッツかよめです。

料理は好きなんですが、どうしても作りたくない日があるんですよ。
で、そういう日って惣菜を買いに行くのも嫌なんです。
買いに行っても決められなかったり…。

だから、フライパンひとつでできて、これさえ作れば他のおかずはいらないよっていうレシピができたらいいなと思って考えました。
家族にも大好評だったので、ご紹介します。

要するに、材料を全て1種類ずつフライパンで焼いて、その後、トマト缶でちょっと煮る。
それだけです。

フライパンひとつでできる・なすとズッキーニと鶏胸肉のトマト煮レシピ

材料(3人分程度)

  • なす・・・・・・2本
  • ズッキーニ(あれば)・・・・・・1本
  • 鶏胸肉・・・・・・1枚(250g)
  • なたね油(オリーブオイルでも)・・・・・・大さじ1〜2
  • 白ワイン(日本酒でも)・・・・・・大さじ2
  • トマト缶(ホールでもカットでも)・・・・・・1缶
  • 塩麹・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・・・少々

4人分にするときは、なす3本、鶏胸肉(大・320g程度)1枚とし、2人分にするときは、なす1本、とり胸肉(小・200g程度)1枚とします。いずれもほかの材料の分量は、3人分と同じでできます。

手順

1.野菜を切る

鶏胸肉は一口大のそぎ切りにして塩麹大さじ1を揉み込んで、最低10分おきます。
余裕があれば保存袋に入れ冷蔵庫で数日漬け込んでください。
鶏胸肉は塩麹に漬けるとジューシーで柔らかくなり、下味もつきます。
なすは乱切り、ズッキーニは1cm程度の輪切りにします。

2.フライパンで炒め煮する

大きめのフライパンに大さじ1程度のなたね油をしき、中火でナスをじっくり焼きます。
ナスが油を吸ってしまっても油をたさず、返しながらナスがしんなりするまで焼いてください。
次に、ナスをフライパンの脇に寄せ、ズッキーニを弱火〜中火で焼きます。

フライパンでズッキーニを焼いている写真

片面が色良く焼けたら返して両面焼き、ナスの上に重ねるようにフライパンの脇へ寄せておきます。
油が足りないような足して、弱火にし、塩麹をぬぐった鶏胸肉を焼きます。
やや焦げやすいので注意してください。
両面さっと焼いて焼き色をつけ、トマト缶と白ワイン大さじ1を入れます。
トマト缶がホールの場合は、木べらなどでトマトを崩してください。
弱火〜中火で5分ほどフタをせずに煮て、塩少々で味をととのえたら、フタをして10分ほど放置して余熱で煮ます。
はい、出来上がりです。

なすとズッキーニと鶏胸肉のトマト煮の写真

この料理のコツは鶏胸肉を塩麹につけることと、予熱で煮ることです。
パサつきがちな鶏胸肉もしっとりジューシーで、おいしくなります。

フライパンひとつでできるトマト煮の日の晩御飯の献立

フライパンひとつでできるトマト煮中心の晩御飯の写真

この日の晩ご飯は、フライパンひとつでできるトマト煮のほかに

・塩昆布きゅうり(きゅうりを塩でちょっともんだ後に塩昆布と混ぜたもの)
・トマト(切っただけ)

も用意しました。

別に副菜を用意しなくても主菜だけだっていいし、トマト煮をご飯にかけちゃってもいいですね。
そうすれば洗い物が減ります。
料理したくない日は、洗い物だって嫌なんですよ。

私は、フライパンごとキッチンに出すことなんて、しょっちゅうです。

豚バラキムチニラ豆腐焼き中心の晩御飯の写真
豚バラキムチにら豆腐焼き・野菜たっぷり超簡単レシピ

ごく普通の、取っ手が長い大きいフライパン。
ドーンと食卓の真ん中に置いて、各自が取って食べます。

盛りつけって意外と面倒ですもんね。
今日はがんばりました。

料理作りたくない日は無理しない、そして誰にも悪いなんて思わなくて大丈夫。
どうして家事する人は年中無休なんでしょう?
やってらんなくて当たり前!

夫ポンポン

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寿司でもとりますか?
ガッツかよめ

ガッツかよめ

もう食べたでしょ?!

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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