人参の肉巻き・ポン酢でさわやか・簡単ごちそう｜ゴニョ研

2020年5月5日2021年3月5日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは！
このところ、人参ばかり調理しているので、人参が主食でもいいなと思うガッツかよめです。

今回は豚バラ肉でちょっと太めに切った人参を巻いて焼きます。
味付けはポン酢をからめるだけ！

豚バラ肉を使いますが、焼いて出た脂をしっかり拭き取るので、全く脂っぽくなくて、人参の甘みとポン酢のハーモニーが絶妙！
さわやかな味に仕上がりますよ。

あっという間にできちゃいます！

人参の肉巻き・食べ応え満点なのにさっぱり

材料（大人３人分程度）

• 人参・・・・・・１本（180g)
• 豚バラ肉薄切り・・・・・・8枚
• ポン酢・・・・・・大さじ３
• 片栗粉・・・・・・適量

手順

１．人参を切ってレンジ加熱する

人参は皮をむいて８mm角程度の拍子木切りにして、小さじ１程度の水とともに耐熱容器に入れて、ふわっとラップをして600wで1分半〜2分加熱して、冷ましておきます。

レンジ加熱用のシリコン容器などに入れて加熱してもOKです。

2．人参を肉で巻く

豚バラ肉は長さを半分に切り、1の人参を3,4本ずつを巻いて、最後にぎゅっと握り、

片栗粉をまぶします。

３．２を焼く

2を巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、油はしかずに弱火で焼きます。

巻き終わりが焼けたら返して全体を焼き、肉から出た脂をペーパータオルなどで吸い取ってから、ポン酢を入れ、中火にしてフライパンを傾けながらポン酢を全体にからめ、ほぼ水分が無くなったら出来上がりです。

人参の肉巻きのコツは？

コツは2つ。

人参を硬めにレンチンすることと、肉から出た脂をしっかり拭き取ることです。

人参をレンチンする時は、早めに様子をみましょう。
硬いようなら少しずつ追加加熱して、ちょっと硬めに仕上げてください。
少し早めにレンジから出し、そのままおいて予熱で加熱するのも良いでしょう。
さわって硬そうでも爪楊枝が刺さればOKです。

軟らかすぎると巻きにくいし、形が崩れてしまいます。

もう一つ、肉を焼くとたくさん脂が出るので、しっかり拭き取ってください。
たくさん残っていると脂っぽい味になってしまいます。

人参の肉巻き中心の晩御飯の献立は？

この日の晩ご飯は、人参の肉巻きの他に、ほうれん草のおひたしと、豆腐サラダも用意しました。

人参の肉巻きはあっという間に売り切れ。

もっと作れば良かったなと思いました。
先にお弁当の分を取っておいて正解でした。

お弁当にも最適！ 人参の肉巻きは大好評

お弁当のおかずは、豚肉の肉巻きの他に、はんぺんとシイタケのバター焼き、水菜と人参と塩麹漬け豚肉の炒め物でした。

肉巻きって、お弁当映えがするんですよね。
人参の肉巻きは、冷めてもいけると味の方も大好評でした。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。