野菜たっぷりおでん・丸ごとトマト入り!簡単レシピ|ゴニョ研
こんにちは
ガッツかよめです!
おでんって、とってもおいしいけれど、なんかね、野菜不足だと思いません?
でも、もう1品、作るのが面倒なんですよ〜〜〜!
だから!
トマトは丸ごと!
大根はもちろん、玉ねぎや人参や里芋も入れて、野菜たっぷりに作ります!
これなら、おでんだけで栄養満点です!!
大きい鍋で、ど〜〜んと作ってください!
要は、いつものおでんに丸ごと野菜を入れちゃうだけ!
野菜たっぷりおでん・丸ごとトマト入り!簡単!レシピ
材料(3人分、直径24cmの鍋使用)
- 大根・・・・・・・・・10cm程度
- 人参・・・・・・・・・小1本
- 里芋・・・・・・・・・3個
- 玉ねぎ・・・・・・・・3個
- トマト・・・・・・・・3個
- 卵・・・・・・・・・・3個
- しいたけ・・・・・・・3枚
- ちくわ・・・・・・・・2本
- 油揚げ・・・・・・・・3枚
- だし昆布・・・・・・・30cm
- だしパック・・・・・・2個
- 砂糖・・・・・・・・・少々
- 酒・・・・・・・・・・100cc程度
- 白だし・・・・・・・・大さじ1.5程度
- 薄口しょうゆ・・・・・大さじ1
手順
1.だし昆布を水につけておく
おでんを煮込む鍋に、10cm程度に切っただし昆布と水2カップを入れて置いておきます。
2.具材の下処理をする
- 卵は熱湯から8分ゆで、水に浸してから皮をむく。
- トマトはヘタを取り、ヘタの反対側に十文字の切れ目を入れ、熱湯に数十秒入れて冷水にとり、皮を手でむく。
※ゆで卵を作る鍋の湯に、卵を入れる前に入れれば一石二鳥です。 - 油揚げは4cm程度に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
※ゆで卵をゆでた後の湯を使うと便利です。 - 大根は厚さ5cm程度で、太いものは4等分、細いものは2等分に切る。
- 人参は3cm程度に切る。
- 里芋は皮をむいて水にさらして水気を切る。
- 玉ねぎは皮をむいて上下を切る。
- しいたけは石突きをとって傘と軸に分け、軸は縦に2等分し傘は十文字に切れ目を入れる。
- ちくわは4cm程度の斜め切りにする。
3.ちくわ以外の材料を煮る
1の鍋に、ちくわ以外の材料を入れ、かぶる程度に水を加え、砂糖、酒も加えて強火にかけます。
この時、トマトをつぶさないよう、気をつけてください。
野菜だけでも、こんなにお鍋がパンパン!
ここに卵や油揚げも入れました。
煮立ったら、すぐに弱火にして、だしパックと薄口醤油大さじ1を入れ、大根に串がすっと刺さるまで、フタをしないで煮ます。
私の味付けは薄めなので、お好みで調味料を足してくださいね。
4.ちくわを入れる
大根が煮えたら、だしパックを取り出し、ちくわを加えて2、3分煮て火を止めます。
トマトもいい感じです。
1時間くらい放置し、食べる直前に温めて食べるとおいしいです。
長時間放置するときは、必ず冷まして冷蔵庫に入れてください。
トマトや玉ねぎはとっても崩れやすいです。
盛り付けるときは、上手にすくってください。
野菜たっぷりおでん・丸ごとトマト入りの料理のコツ
まずは大きめのお鍋で煮ることです。
今回、3人分で24cmのお鍋は、ちょうどいいサイズでした。
そして1番大事なのが火加減。
絶対にグラグラ煮立たせてはいけません。
玉ねぎもトマトも煮くずれてしまい、煮汁も濁ってしまいます。
そして、煮物に味がしみるのは冷める時。
だから、煮てから放置するとおいしくなるんですね。
最後の一つは、盛り付けるときには、そっと取り出すこと。
おたまは金属よりシリコンがおすすめ。
![夫ポンポン](https://gonyoken.com/wp-content/uploads/2017/10/avatar3.png)
夫ポンポン
そっと扱って欲しい!
![アラサー娘](https://gonyoken.com/wp-content/uploads/2017/09/profile-mayuko.png)
アラサー娘
野菜たっぷりおでん中心の夕食はこんなでした
この日の夕食のメニューは、
トマト入りおでんの他に
・お刺身盛り合わせ
・ベビーホタテの酒蒸し
でした。
トマト入りおでんは、ちょっと酸っぱいけれど、さわやかな味!
トマトも玉ねぎもトロットロで、味がしみて、最高です。
私には、シイタケも欠かせません。
良いダシも出るし!
今回使ったお野菜は、ほとんどファーマーズマーケットで買いました!
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突然ですが、トマトの可能性は無限大です!
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最後までおつきあいただき、ありがとうございました。
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