トマト丸ごとおでん・野菜たっぷり簡単レシピ|ゴニョ研

2019年4月16日とにかく野菜たっぷり料理

トマト入りおでんの写真

こんにちは

ガッツかよめです!

おでんって、とってもおいしいけれど、なんかね、野菜不足だと思いません?

でも、もう1品、作るのが面倒なんですよ〜〜〜!

だから!
トマトは丸ごと
大根はもちろん、玉ねぎや人参や里芋も入れて、野菜たっぷりに作ります!

これなら、おでんだけで栄養満点です!!
大きい鍋で、ど〜〜んと作ってください!

要は、いつものおでんに丸ごと野菜を入れちゃうだけ!

丸ごとトマト入り!簡単!野菜たっぷりおでんレシピ

材料(3人分、直径24cmの鍋使用)

  • 大根・・・・・・・・・10cm程度
  • 人参・・・・・・・・・小1本
  • 里芋・・・・・・・・・3個
  • 玉ねぎ・・・・・・・・3個
  • トマト・・・・・・・・3個
  • 卵・・・・・・・・・・3個
  • 里芋・・・・・・・・・3個
  • シイタケ・・・・・・・3枚
  • ちくわ・・・・・・・・2本
  • 油揚げ・・・・・・・・3枚
  • だし昆布・・・・・・・30cm
  • だしパック・・・・・・2個
  • 砂糖・・・・・・・・・少々
  • 酒・・・・・・・・・・100cc程度
  • 白だし・・・・・・・・大さじ1.5程度
  • 薄口しょうゆ・・・・・大さじ1

手順

1.だし昆布を水につけておく

おでんを煮込む鍋に、10cm程度に切っただし昆布と水2カップを入れて置いておきます。

2.具材の下処理をする

  • 卵は熱湯から8分ゆで、水に浸してから皮をむく。
  • トマトはヘタの反対側に十文字の切れ目を入れ、熱湯に数十秒入れて冷水にとり、皮を手でむく。
    ※ゆで卵を作る鍋の湯に、卵を入れる前に入れれば一石二鳥です。
  • 油揚げは4cm程度に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
    ※ゆで卵をゆでた後の湯を使うと便利です。
  • 里芋は皮をむいて水にさらして水気を切る。
  • 大根は厚さ5cm程度で、太いものは4等分、細いものは2等分に切る。
  • 人参は3cm程度に切る。
  • 玉ねぎは皮をむいて根を落とす。
  • ちくわは4cm程度の斜め切りにする。

3.ちくわ以外の材料を煮る

1の鍋に、ちくわ以外の材料を入れ、かぶる程度に水を加え、砂糖、酒も加えて強火にかけます。

この時、トマトをつぶさないよう、気をつけてください。

トマト入りのおでんの具の野菜を鍋に入れた写真

野菜だけでも、こんなにお鍋がパンパン!

ここに卵や油揚げも入れました。

火にかけて煮立ったら、すぐに弱火にして、だしパックと薄口醤油大さじ1を入れ、大根に串がすっと刺さるまで、フタをしないで煮ます。

4.ちくわを入れる

大根が煮えたら、だしパックを取り出し、ちくわを加えて2、3分煮て火を止めます。

トマトが鍋の中で煮えている写真

トマトもいい感じです。

1時間くらい放置し、食べる直前に温めて食べるとおいしいです。

トマト入りのおでんに味がしてみている写真

長時間放置するときは、必ず冷まして冷蔵庫に入れてください。

トマトや玉ねぎはとっても崩れやすいです。
盛り付けるときは、上手にすくってください。

丸ごとトマト入り野菜たっぷりおでんの料理のコツ

まずは大きめのお鍋で煮ることです。
今回、3人分で24cmのお鍋は、ちょうどいいサイズでした。

そして1番大事なのが火加減
絶対にグラグラ煮立たせてはいけません。
玉ねぎもトマトも煮くずれてしまい、煮汁も濁ってしまいます。

そして、煮物に味がしみるのは冷める時。
だから、煮てから放置するとおいしくなるんですね。

最後の一つは、盛り付けるときには、そっと取り出すこと。
おたまは金属よりシリコンがおすすめ。

夫ポンポン

夫ポンポン

私も傷つきやすいの!
そっと扱って欲しい!
アラサー娘

アラサー娘

シリコンのおたまですくってやるからな!

私の味付けは超薄めなので、味見して調味料を足してください。

トマト入りおでん中心の夕食はこんなでした

トマト入りおでん中心の夕食の写真

この日の夕食のメニューは、
トマト入りおでんの他に

・お刺身盛り合わせ

お刺身盛り合わせの写真

・ベビーホタテの酒蒸し

でした。

トマト入りおでんは、ちょっと酸っぱいけれど、さわやかな味!
トマトも玉ねぎもトロットロで、味がしみて、最高です。

私には、シイタケも欠かせません。
良いダシも出るし!

今回使ったお野菜は、ほとんどファーマーズマーケットで買いました!

私はここで、ほぼ毎週ボランティアをしています。

お近くの方はぜひいらしてください。

お近くじゃない方は、「お住いの地域(県、市、区など)、ファーマーズ・マーケット」で検索して、お近くのファーマーズマーケットにぜひお出かけください。

ポトフはフランスのおでんだと、私は思います。

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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

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