バーニャカウダで野菜を満喫! アレンジ自在・パスタレシピも|ゴニョ研

2020年12月6日とにかく野菜たっぷり料理

冬野菜のバーニャカウダとバーニャカウダソースのパスタの写真

こんにちは
ソースにニンニクの旨味がしっかり染み込んでるのに、臭みがあんまりなくて、冬には温かいソースがうれしいバーニャカウダ。

夫ポンポン

猫好き夫
ポンポン

ニャーニャ飼うだなんて最高ですね。
アラサー娘

アラサー娘

小学生かっ?!
ガッツかよめ

ガッツかよめ

小学生の皆さんに失礼だよね。

というわけで、野菜をたっぷり、おいしく食べるバーニャカウダのレシピをご紹介します。

ご紹介した野菜でなくても、ありあわせで大丈夫!
分量もお好みでOK。
なのに豪華!
アレンジ自在です!
ソースはたくさんできるので、保存して使ってくださいね。
そうそう、このバーニャカウダソースで作ったパスタのレシピもご紹介します。

本格バーニャカウダで野菜をたっぷり食べようレシピ

野菜たっぷりのバーニャカウダの写真

材料(大人4人分)

<野菜>

  • 大根・・・・・・6cm程度のスティック4本分
  • 人参・・・・・・6cm程度のスティック12本分
  • カリフローレ・・・・・・2本程度
  • ブロッコリー・・・・・・8房程度
  • トレビス・・・・・・4枚程度
  • レタス・・・・・・2~3枚
  • 里芋・・・・・・2~3個

*人参はオレンジと黄色い色の2品種を、レタスは美味タスとトロピレッドという2品種を使用。

<ソース>

  • ニンニク・・・・・・大3片(25g)
  • アンチョビ・・・・・・25g
  • オリーブオイル・・・・・・100ml
  • 牛乳・・・・・・適量
  • 水・・・・・・適量
  • 塩・・・・・・適量

手順

1.野菜の下ごしらえをする

大根・人参・トレビス・レタスは生で食べ、カリフローレ・ブロッコリー・里芋はゆでて食べます。
大根と人参は7,8mm角で6cm程度のスティック状に、トレビスとレタスは一口大にちぎります。
カリフローレとブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々を入れてかためにゆでます。
里芋は皮をむいて、大きいものは2~4等分に切り、2,3回水にさらし、水からゆでて、竹串がすっと刺さるほどやわらかくなったらザルにあげます。

2.バーニャカウダソースを作る

バーニャカウダソースの写真

(1)ニンニクは縦半分に切って芯を除いて鍋に入れ、牛乳と水を同量入れてヒタヒタになる程度にし、弱火で15分程度、ニンニクに竹串がすっと刺さる程度になるまで煮ます。
こうすることで、ニンニクの香りが和らげられますが、うまみは引き立ちます。

バーニャカウダソースの写真

煮汁は捨ててニンニクのみを取り出します。
(2)(1)のニンニクをつぶして叩いてなるべく細かいみじん切りにし、アンチョビもたたいて、ニンニクと混ぜます。

バーニャカウダソースの写真

(3)(2)とオリーブオイルを鍋に入れ、フツフツとするまで弱火にかけ、

バーニャカウダソースの写真

味をみて足りなければ塩適量を加え、小鉢などに適量を盛ります。

バーニャカウダソースを盛り付けた写真写真

ソースはたくさんできるので、余った分は保存ビンなどに移してください。

バーニャカウダソースの写真

冷蔵庫で10日間程度は保存可能です。
使うときは耐熱容器に入れて電子レンジで温めてもOKですよ。

3.盛り付ける

1の野菜をいろどりよく皿などに盛り付け、2のソースをつけて食べます。

野菜たっぷりのバーニャカウダの写真

私は平皿とグラスを使って盛り付けてみました。

野菜たっぷりのバーニャカウダの写真

平皿に野菜を並べるだけでも大丈夫です。
いろいろな色の野菜を並べると、それだけでおいしそうに見えます。

もちろん、バーニャカウダは、1種類の野菜でもおいしいですけどね。

バーニャカウダ中心の晩ご飯の献立は?

野菜たっぷりのバーニャカウダ中心の晩ご飯の写真

この日の晩ご飯は、

  • アオリイカの刺身
  • ウィンナソーセージのスキレット焼き

でした。

バーニャカウダはパンチがあるから赤ワインにぴったり。
ちなみにアオリイカのお刺身は、とっても甘くて何もつけずに食べてもとってもおいしかったです。
バーニャカウダは簡単だけれど、野菜がたくさん食べられるし、盛り付けると豪華に見えるので、ほかのおかずはシンプルなものがいいですね。

意外なことに、バーニャカウダはバケットやパスタにはもちろん、ご飯にも合うんですよ。

バーニャカウダソースで作るパスタのレシピ

翌日のお昼は、バーニャカウダソースでパスタを作りました。

バーニャカウダーソースのパスタの写真

材料(大人2人分)

  • スパゲッティ・・・・・・200g
  • 人参・・・・・・1/3本
  • ほうれん草・・・・・・1束
  • シメジ・・・・・・1/3パック
  • バーニャカウダソース・・・・・・大さじ2と1/2
  • 塩・・・・・・適宜

手順

1.スパゲッティをゆでる

2リットル程度の湯に塩大さじ1を入れ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆでます。

2.野菜の下ごしらえをする

人参は千切り、ほうれん草はざく切りにし、シメジはばらします。

3.野菜の下ごしらえをする

フライパンにバーニャカウダーソースと人参とシメジを入れ、中火で炒め、人参がしんなりしたら、ゆでたスパゲッティを水気を少し残して加え、ほうれん草も加えて、中火でフライパンを振りながら、スパゲッティがツヤツヤになるまで混ぜ合わせます。
味をみて足りないようなら塩適量を入れます。

もう出来上がり!

バーニャカウダーソースのパスタの写真

アラサー娘

アラサー娘

これ最高!

本当に簡単なのに絶品です。

ぜひお試しを。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。

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