バーニャカウダで野菜を満喫! アレンジ自在・パスタレシピも｜ゴニョ研
こんにちは
ソースにニンニクの旨味がしっかり染み込んでるのに、臭みがあんまりなくて、冬には温かいソースがうれしいバーニャカウダ。
猫好き夫
ポンポン
アラサー娘
ガッツかよめ
というわけで、野菜をたっぷり、おいしく食べるバーニャカウダのレシピをご紹介します。
ご紹介した野菜でなくても、ありあわせで大丈夫！
分量もお好みでOK。
なのに豪華！
アレンジ自在です！
ソースはたくさんできるので、保存して使ってくださいね。
そうそう、このバーニャカウダソースで作ったパスタのレシピもご紹介します。
本格バーニャカウダで野菜をたっぷり食べようレシピ
材料（大人4人分）
＜野菜＞
- 大根・・・・・・6cm程度のスティック４本分
- 人参＊・・・・・・6cm程度のスティック12本分
- カリフローレ・・・・・・2本程度
- ブロッコリー・・・・・・８房程度
- トレビス・・・・・・4枚程度
- レタス＊・・・・・・2~3枚
- 里芋・・・・・・2~3個
＊人参はオレンジと黄色い色の２品種を、レタスは美味タスとトロピレッドという２品種を使用。
＜ソース＞
- ニンニク・・・・・・大3片（25g)
- アンチョビ・・・・・・25g
- オリーブオイル・・・・・・100ml
- 牛乳・・・・・・適量
- 水・・・・・・適量
- 塩・・・・・・適量
手順
１．野菜の下ごしらえをする
大根・人参・トレビス・レタスは生で食べ、カリフローレ・ブロッコリー・里芋はゆでて食べます。
大根と人参は7,8mm角で6cm程度のスティック状に、トレビスとレタスは一口大にちぎります。
カリフローレとブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々を入れてかためにゆでます。
里芋は皮をむいて、大きいものは2~4等分に切り、2,3回水にさらし、水からゆでて、竹串がすっと刺さるほどやわらかくなったらザルにあげます。
2．バーニャカウダソースを作る
(1)ニンニクは縦半分に切って芯を除いて鍋に入れ、牛乳と水を同量入れてヒタヒタになる程度にし、弱火で15分程度、ニンニクに竹串がすっと刺さる程度になるまで煮ます。
こうすることで、ニンニクの香りが和らげられますが、うまみは引き立ちます。
煮汁は捨ててニンニクのみを取り出します。
(2)(1)のニンニクをつぶして叩いてなるべく細かいみじん切りにし、アンチョビもたたいて、ニンニクと混ぜます。
(3)(2)とオリーブオイルを鍋に入れ、フツフツとするまで弱火にかけ、
味をみて足りなければ塩適量を加え、小鉢などに適量を盛ります。
ソースはたくさんできるので、余った分は保存ビンなどに移してください。
冷蔵庫で10日間程度は保存可能です。
使うときは耐熱容器に入れて電子レンジで温めてもOKですよ。
3．盛り付ける
１の野菜をいろどりよく皿などに盛り付け、２のソースをつけて食べます。
私は平皿とグラスを使って盛り付けてみました。
平皿に野菜を並べるだけでも大丈夫です。
いろいろな色の野菜を並べると、それだけでおいしそうに見えます。
もちろん、バーニャカウダは、1種類の野菜でもおいしいですけどね。
バーニャカウダ中心の晩ご飯の献立は？
この日の晩ご飯は、
- アオリイカの刺身
- ウィンナソーセージのスキレット焼き
でした。
バーニャカウダはパンチがあるから赤ワインにぴったり。
ちなみにアオリイカのお刺身は、とっても甘くて何もつけずに食べてもとってもおいしかったです。
バーニャカウダは簡単だけれど、野菜がたくさん食べられるし、盛り付けると豪華に見えるので、ほかのおかずはシンプルなものがいいですね。
意外なことに、バーニャカウダはバケットやパスタにはもちろん、ご飯にも合うんですよ。
バーニャカウダソースで作るパスタのレシピ
翌日のお昼は、バーニャカウダソースでパスタを作りました。
材料（大人2人分）
- スパゲッティ・・・・・・200g
- 人参・・・・・・1/3本
- ほうれん草・・・・・・１束
- シメジ・・・・・・1/3パック
- バーニャカウダソース・・・・・・大さじ２と1/2
- 塩・・・・・・適宜
手順
1．スパゲッティをゆでる
2リットル程度の湯に塩大さじ１を入れ、スパゲッティを袋の表示より1分短くゆでます。
2．野菜の下ごしらえをする
人参は千切り、ほうれん草はざく切りにし、シメジはばらします。
3．野菜の下ごしらえをする
フライパンにバーニャカウダーソースと人参とシメジを入れ、中火で炒め、人参がしんなりしたら、ゆでたスパゲッティを水気を少し残して加え、ほうれん草も加えて、中火でフライパンを振りながら、スパゲッティがツヤツヤになるまで混ぜ合わせます。
味をみて足りないようなら塩適量を入れます。
もう出来上がり！
アラサー娘
本当に簡単なのに絶品です。
ぜひお試しを。
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