主菜に！ トロなすステーキにんにくミンチのせ・激うまレシピ｜ゴニョ研

2018年8月19日2021年8月30日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは。誰より野菜を愛するガッツかよめです！

トロなすって本当においしい！

というわけで、トロなすをフライパンで焼いて、その上に炒めたひき肉とニンニクをのせて、ボリューミーな主菜にしてみました。
本当におなすがトロットロで、うっとろしちゃいます。

トロなすならステーキ！ お肉もプラス！ 大満足な主菜！！

材料（３人分）

＜具＞

• トロなす・・・・・1~2本（450gくらい）
• にんにく・・・・・1片
• 合挽肉・・・・・50g
• カイワレ菜・・・・・適宜
• オリーブオイル・・・・・大さじ3程度
• 塩、コショウ・・・・・各少々
• ピンクペッパー　・・・少々（ブラックペッパーでもコショウでも可）

手順

１．カイワレ菜とニンニクを切る

カイワレ菜の根を落とし、洗っておきます。
にんにくは叩き潰して、みじん切りにします。

２．にんにくと挽肉を炒める

フライパンを熱してオリーブオイル大さじ１程度を入れてニンニクを炒め、香りがたってきたら肉も炒め、塩、コショウで味をととのえ、肉の色が変わったらニンニクとともに取り出しておきます。

３．トロなすを切る

トロなすのヘタを取り、縦に1.5cm程度の厚さに切ります。
アクはそれほどないので水に浸さなくても大丈夫です。
焼く直前に切ってください。

４．ナスを焼く

フライパンにオリーブオイル大匙2程度を入れて、ナスを中火～弱火で焦らずに焼く。
油がなじんで、箸で押すと、へこむような感じになれば、ひっくり返して、もう片面も焼きます。
フニャーンって柔らかくなったら焼き上がり。
焼いていて皮が茶色くなったり、種が出たりしても、味にはエグミが出ません。
本当にいい子！！
安心してじっくり焼いてください。

５．皿に盛りピンクペッパーをのせる

ナスを皿に盛り、２をのせ、カイワレ菜を盛り、ピンクペッパー（なければブラックペッパーでもコショウでも）をちらします。

はい、出来上がり！！

挽肉をナスにのせながら食べてください。
簡単だけど、本当においしい！！

トロなすステーキにんにくミンチのせ！この日の晩御飯

この日の夕食の献立です。
トロなすステーキにんにくミンチのせのほかに

・夏向き！トマトがゴロン！冷製大きい茶碗蒸し

・キュウリの塩麹漬け

も用意しました。

トロなすって、どんななす？

トロなすというなすの種類はなく、通称みたいなものですね。
正式には「青ナス」の仲間。
「白なす」と呼ばれることもあるようですね。

青ナスは皮が緑色や白であることが特徴です。
皮が紫色のナスに含まれているアントシアニン。
これが青ナスには含まれていないために緑や白になります。

青ナスの仲間には、細長い「緑美（りょくみ）」や、柔らかい「万寿美（ますみ）」などの種類があります。
りょくみちゃんは、[まとめ]ナスの種類別とっておきレシピ！8種25本大量消費８日間の記録のときに、たくさんの料理に使っています。

「緑美（りょくみ）」はこんなナスで

こんな料理、ひもなすと水ナスのしらすサラダ！

も作っていますので、ぜひそちらのレシピも見てみてくださいね。

今回のトロなすちゃん

名古屋のオアシス21で毎週土曜日にやっているオーガニック・ファーマーズ・マーケットで買ったものです。2本で150円！って、安すぎじゃね？

もちろん、オーガニック！
でもこの安さは、オーガニック・ファーマーズ・マーケットの常識なんです。
えっ？！知らない？おいしいオーガニックな野菜を安く買う方法では、おいしい野菜を買える場所を、いろんな側面から徹底的に比較しているので、よろしかったら読んでみてくださいね。

トロなすの特徴と調理のコツ

トロなすは皮が緑色で、大きさは米なすよりも一回り大きい程度です。
ヘタにトゲがあるので注意してください。
加熱調理に向いていて、油と相性抜群で、油で焼くとトロトロの食感になります。
皮がしっかりしていて固いですが、焼くと全く気にならないので、皮をむく必要はありません。

焼くと皮が茶色っぽくなることがありますが、エグミは全く気になりません。
種が出ても食感はトローンと滑らか。あく抜きも必要ありません。
ステーキにすると、「こんなにたべられない～～！」と思う量をぺろりと食べられてびっくり！

トロなすのステーキのカロリーは？

たくさん食べても大丈夫！なにせ、ナスは22kcal/100ｇ!
気になるのはオリーブオイルで大さじ1杯111kcal。
それから合挽肉、259kcal/100g。

今回のレシピでトロなすステーキ1人分は、ナス150ｇ、オリーブオイル大さじ１、合挽肉17gとすると、

これが、牛サーロインステーキだったら、お肉だけで考えても、150ｇが750kcal程度。

安心してトロなすステーキを食べてください。

トロなすの特徴や調理のポイント・まとめ

まとめると、トロなすはこんな風ですよ！

トロなすちゃんは、扱いやすくて、ズボラや料理初心者にも優しいので、見かけたらゲットです！
ただ、作付量が少ないのか、スーパーなどであまり見かけないのが残念ですね。

7月から9月終わりくらいまで採れるようなので、この時期にファーマーズ・マーケットに行ったら探してみてくださいね。

ほかにも簡単でおいしい白なすのレシピをたくさんご紹介しています。

白ナスのレシピ11選！色を生かしたおしゃれ料理とそのコツ

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実践！野菜を干す超簡単な方法！極上のカット野菜完成！

最後まで、おつきあい頂き、ありがとうございました。