簡単！お鍋にスプーンでポットン・レンコン入り鶏団子のシャキシャキ鍋レシピ｜ゴニョ研

2017年11月1日2020年8月22日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
鍋の神様、ガッツかよめです。

寒い季節の鍋は最高！
身体もお部屋もあたたまって風邪も治っちゃう。
手間は、ほぼ材料切るだけなのに野菜がたくさん食べられます。
だから、低カロリーでダイエットにもってこい！
いいとこだらけ！

今回はレンコンを入れてシャッキシャキにした鶏団子を使います。
丸めず鍋にスプーンで落とすだけ。
やったね！

鶏団子がシャキシャキの鍋・野菜たっぷり絶品レシピ

鶏団子ね、皆さんはどうしてます？　今スーパーでも売ってますよね。
でも今日のこれ作ったら、もうやめられないですよ！
新食感！
お肉多すぎるから肉団子にして冷凍しておこうと思ったら、全然残らなかったんですよ。

とにかくおいしいし、そして簡単。

レンコンは乱切りにして叩いて細かくするの。
で、肉といっしょにボールでこねて、スプーンで適当に丸くすくって、そのまま鍋に入れます。
そう、スプーンごとね。煮汁につければ肉が離れてくれます。

えっ？　腹の肉をスプーンですくえばいい？

それで肉が離れてくれればね…。

レシピレシピ…。

材料（大人３人分）

鶏団子

• 鶏ひき肉（もも）・・・・・・・・・300gくらい
• レンコン・・・・・・・・・６㎝くらい（皮をむいて乱切り）
• ネギ・・・・・・・・・1/2本（みじん切り）
• しょうが・・・・・・・・・１/2かけ（すりおろす）
• 片栗粉・・・・・・・・・大さじ１
• 塩・・・・・・・・・少々

その他の具材

• 人参・・・・・・・・・6㎝くらい（拍子木切り）
• 白菜・・・・・・・・・３枚（芯と葉を分け、ざく切り）
• 小松菜・・・・・・・・・1束（ざく切り）
• エノキダケ・・・・・・・・・1/2パック（石突を取り、ほぐす）
• シイタケ・・・・・・・・・３枚（軸は縦2等分、かさは4等分）
• 豆腐・・・・・・・・・1丁（3㎝角程度）
• 水餃子・・・・・・・・・10個（なくても可）

煮汁の調味料など

• しょうゆ・・・・・・・・・大さじ１（お好みで）
• 酒・・・・・・・・・大さじ１
• みりん・・・・・・・・・大さじ１
• だし昆布・・・・・・・・・10㎝ほど
• だしパック・・・・・・・・・1
• 水・・・・・・・・・8カップくらい

薬味(なくても可)

• 大根おろし・・・・・・・・・1/2カップ

手順

(1)材料を切る

人参は拍子木切り、白菜は芯と葉を分けてざく切り、小松菜はざく切り、エノキダケは石づきをとってほぐし、シイタケは石づきを取り、軸は縦に２等分、かさは４等分にします。豆腐は3cm角程度に切ります。

(2)レンコンを細かくする

皮をむいて乱切りにしたレンコンをポリ袋に入れ、すりこ木でまんべんなく叩きます。

(3)鶏団子の種をつくる

ボールにひき肉、ネギ、しょうが、片栗粉、(2)のレンコンを入れ、粘りが出るまでこねます。

(4)煮汁の準備をして煮始める

鍋にだし昆布と水を入れて10分ほどおいてから、だしパック、エノキダケ、しいたけ、白菜の芯、人参を入れ、強火にかけ、煮立ったら、だし昆布を取り除きます。
中火にして２、３分したら、だしパックを取り除き、しょうゆ、酒、みりんを加えます。

(5)鶏団子を入れる

煮汁が再び煮立ったら、鶏団子の種を大きなスプーンで適量すくい、丸くなるように形を整えて、スプーンごと鍋の煮汁につけて、肉団子を作って煮ます。

(6)食卓で煮えにくいものから煮ていく

肉団子のタネの1/2量の肉団子ができたら、鍋をテーブルに移し、様子を見ながら、適量の具材を入れていきます。
水餃子、豆腐など煮えにくいものを先に入れ、白菜・小松菜は他の具材が煮えるころに入れます。
鶏団子が固くならないように、頃合いを見て食べてくださいね。

はい、お疲れ様～。

シャキシャキ鶏団子鍋の食卓は鍋だけで大満足！

鶏団子は丸めなくてもいいので、手も汚れず手軽です。
形はちょっと悪いけど、とってもおいしいんですよ。
野菜もたくさん入れたので、鍋だけで、栄養的にも見た目も満腹感も、大満足です。

鶏団子鍋はいろんな味付けで楽しめる！

きょうのメニューもねえ、テキトーです。
全部の材料がそろわなくても全然いいし、他の材料でもいいです。小松菜でなく水菜とかミブナでもおいしいですよ。

ほんとはねえ、塩ポン酢で食べたかったのです。
でも、鍋に酒を入れたら、茶色くなったんですよ。

酒と思ってたのがしょうゆだったんです。
しょうゆ味決定の瞬間でした。
鶏団子鍋は、いろんな味付けで楽しめます！

京都の黒七味は鶏団子鍋の最高のお供！

もちろんしょうゆ味もおいしかったです。
七味と大根おろしで鶏団子や小松菜食べると、もう、「おかみさん、熱燗もう1本ね」って叫んじゃうくらいですよ…。

七味はね、私これが大好きなんです。
京都祇園（ぎおん）の原了郭（はらりょうかく）さんの黒七味。
本当に辛いけど、うっとりするほど香りが良くて奥深い味わいなんです。
いろんな鍋のお供にぜひ！

鶏団子鍋、ぜひ作ってみてくださいね。

こんな風に、野菜たっぷりの献立を立てるのは、とっても簡単！

詳しくは、野菜たっぷりの献立は実は簡単！すぐ実行できる立て方のコツとレシピへ。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。