大根の皮・豚バラ・人参の甘辛炒め!絶品主菜|ゴニョ研

2017年11月15日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは ガッツかよめです。
ふろふき大根やおでんに大活躍の大根。
煮物の時は皮を厚めに切った方が美味しく煮えますよね。

でもその皮、捨てないで!

豚バラと人参といっしょに炒めると、御飯もお酒も進む絶品主菜になります。
1回に大根を使う量が少なくても、むいた皮をポリ袋に入れて冷蔵庫に保管し、ある程度たまったら作ってください。

超節約!大根の皮が主役!なのにおいしいボリュームおかず

大根の皮の炒め物の写真

これ、まあ、おいしそうなんですけど、落ち着かない写真ですよね。私が写真を撮り忘れちゃったんで、夕食全体の写真から切り取ったんですけどね、明らかに向きがおかしいです。

本当にごめんなさい。見づらくて申し訳ないです。

ホラ、あなたも謝って!

謝っている店員のイラスト

あら、優しいじゃないの? なんか変な感じ。でもありがとうね。

ではレシピ行きますね。

材料

  • 大根の皮 1本分
  • 人参 6㎝くらい
  • 豚ばら肉 50gくらい※
  • カイワレ菜 1/3パックくらい
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • だしの素 少々※※
  • 大根の煮汁(だし、酒でも可) 大さじ2

※今回使っている豚バラは50g程度ですが、100gくらいあった方がおいしいと思います。

※※大根の煮汁でなく、だしを使う場合はだしの素はいりません。

1.大根の皮を切る

大根の皮を細切りにします。

切った大根の皮の写真

2.人参を切る

人参は皮をむくか、ちょっと汚れているところを取って、細切りにします。まず6㎝程度に切ったら端を薄く1枚だけ切り、切った面を下にして置きます。こうすると人参が安定するので安全です。

人参を薄く切ったところの写真

それを端から薄く切っていきます。

人参を細切りした写真

薄く切ったものを数枚ずつ重ねて置き、細く切っていきます。

3.豚肉を切る

豚肉を一口大に切ります。肉を切ったら包丁とまな板に熱湯をかけて消毒した方がいいです。面倒な時はまな板の上に牛乳パックを置いて切って捨てちゃいます。包丁は熱湯消毒しますけどね。

4.炒める

フライパンをあたためてごま油をしき豚肉を炒め、色が変わったら大根の皮と人参を入れて炒めます。

5.味付けをする

大根と人参に油がなじんだら、しょうゆ、みりん、大根の煮汁(酒、だし)、だしの素(だしを入れる場合不用)を入れ、さらに炒め、水分がほぼなくなったら火を止めます。

6.もりつける

カイワレは根をおとして

カイワレの根を落とした写真

洗って、炒めたものを皿に盛り付けた上に散らします。

出来上がりです。

大根の皮の炒め物の写真

きんぴらと同じ調理法ですが、少し薄味にするとたくさん食べられます。

チンピラのイラスト

ああ、そうそう、町でやたら暴力振るう人ね。

それはチンピラでしょっ!!

この日の夕食はこんな感じでした。

大根の皮の炒めもの中心の夕食の写真

メニューです。

  • 下ゆでなしのふろふき大根
  • 大根の皮・豚バラ・人参の甘辛炒め
  • なんちゃって出汁巻卵 おろし添え
  • ほうれん草のごま和え
  • 玉ねぎとエノキの味噌汁

読んでいただき、ありがとうございます。

・大根1本を皮までしっかり使い切って飽きずにおいしく食べるレシピ、あります!!
大根の部位の特徴に合わせて料理しました。

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