大根の皮・豚バラ・人参の甘辛炒め!絶品主菜|ゴニョ研

2017年11月15日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは ガッツかよめです。
ふろふき大根やおでんに大活躍の大根。
煮物の時は皮を厚めに切った方が美味しく煮えますよね。

でもその皮、捨てないで!

豚バラと人参といっしょに炒めると、御飯もお酒も進む絶品主菜になります。
1回に大根を使う量が少なくても、むいた皮をポリ袋に入れて冷蔵庫に保管し、ある程度たまったら作ると便利ですよ〜。

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超節約!大根の皮が主役!なのにおいしいボリュームおかず

大根の皮の炒め物の写真

これ、まあ、おいしそうなんですけど、落ち着かない写真ですよね。私が写真を撮り忘れちゃったんで、夕食全体の写真から切り取ったんですけどね、明らかに向きがおかしいです。

本当にごめんなさい。見づらくて申し訳ないです。

ホラ、あなたも謝って!

謝っている店員のイラスト

あら、優しいじゃないの? なんか変な感じ。でもありがとうね。

ではレシピ行きますね。

材料

  • 大根の皮 1本分
  • 人参 6㎝くらい
  • 豚ばら肉 50gくらい※
  • カイワレ菜 1/3パックくらい
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • だしの素 少々※※
  • 大根の煮汁(だし、酒でも可) 大さじ2

※今回使っている豚バラは50g程度ですが、100gくらいあった方がおいしいと思います。

※※大根の煮汁でなく、だしを使う場合はだしの素はいりません。

1.大根の皮を切る

大根の皮を細切りにします。

切った大根の皮の写真

2.人参を切る

人参は皮をむくか、ちょっと汚れているところを取って、細切りにします。
まず6㎝程度に切ったら端を薄く1枚だけ切り、切った面を下にして置きます。
こうすると人参が安定するので安全です。

人参を薄く切ったところの写真

それを端から薄く切っていきます。

人参を細切りした写真

薄く切ったものを数枚ずつ重ねて置き、細く切っていきます。

3.豚肉を切る

豚肉を一口大に切ります。

4.炒める

フライパンをあたためてごま油をしき豚肉を炒め、色が変わったら大根の皮と人参を入れて炒めます。

5.味付けをする

大根と人参に油がなじんだら、しょうゆ、みりん、大根の煮汁(酒、だし)、だしの素(だしを入れる場合不用)を入れ、さらに炒め、水分がほぼなくなったら火を止めます。

6.もりつける

カイワレは根をおとして

カイワレの根を落とした写真

洗って、炒めたものを皿に盛り付けた上に散らします。

できあがりです。

大根の皮の炒め物の写真

きんぴらと同じ調理法ですが、少し薄味にするとたくさん食べられます。

チンピラのイラスト

ああ、そうそう、町でやたら暴力振るう人ね。

それはチンピラでしょっ!!

この日の夕食はこんな感じでした。

大根の皮の炒めもの中心の夕食の写真

メニューです。

  • 下ゆでなしのふろふき大根
  • 大根の皮・豚バラ・人参の甘辛炒め
  • なんちゃって出汁巻卵 おろし添え
  • ほうれん草のごま和え
  • 玉ねぎとエノキの味噌汁
大根1本を皮までしっかり使い切って飽きずにおいしく食べるレシピ、あります!!
大根の部位の特徴に合わせて料理しました。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。

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