モロヘイヤいっぺん食べてえや!お弁当に便利でうまうま!|ゴニョ研

2019年8月2日ファーマーズマーケット朝市レシピ

モロヘイヤで作ったおかずやお弁当の写真

夫ポンポン

夫ポンポン

このタイトルはどうなんですかね?

モロヘイヤは栄養豊富かつ最高にお弁当向きの食材だった!

モロヘイヤは、β-カロテンがほうれん草の2倍以上も含まれ、カルシウムも豊富。
ビタミンK、ビタミンAも含まれていて、エジプトの王様がモロヘイヤを食べて病気を治したという話もあるほど栄養豊富です。

モロヘイヤの写真

でも、刻むと粘りが出ることから、お料理っていうと、納豆と和えたりスープにしたりと、ワンパターンになりがち

いや〜〜〜〜、そんな残念な話ってない!!

何と言っても、色鮮やかで、加熱しても変色しにくいんですよね。
火の通りもとっても早くて、ゆでる時間は20秒!
そして、加熱するとかさが減って、とってもたくさん食べられる!!

モロヘイヤのパスタの写真

このパスタも実は「え〜〜〜〜っ?」と驚くほどたくさんのモロヘイヤ入ってます!

つまりモロヘイヤは、

  • 彩(いろどり)がとってもきれい
  • 火の通りが早くて忙しい朝にぴったり
  • かさが減るから小さい弁当箱にもたくさん入る

ということで、本当にお弁当向きなんです!
モロヘイヤを使った、お弁当にピッタリの料理のレシピを、私、ガッツかよめが、ご紹介していきます。

モロヘイヤの卵焼き・レシピ・可愛いお弁当がすぐできる!

お弁当にもってこいのモロヘイヤの卵焼きの写真

材料(2人分・6切れ程度)

  • モロヘイヤ・・・・・・・・・・1/3束(葉のみで20g程度)
  • 卵・・・・・・・・・・・・・・3個
  • しらす・・・・・・・・・・・・小さじ1
  • だし・・・・・・・・・・・・・小さじ2
  • 塩・・・・・・・・・・・・・・少々
  • 薄口しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
  • なたね油・・・・・・・・・・・適量

お弁当にぴったりなモロヘイヤの卵焼きの写真

手順

モロヘイヤをゆでて切る

モロヘイヤは中心の太い茎は除きます。
茎と葉の間にある葉柄(細い茎のようなもの)は使います。
葉と葉柄を熱湯でさっと湯がいて冷水にとり、きつく絞ってからみじん切りにします。
茎も硬い部分以外はおいしいので、取っておいて他の料理で使ってください。

卵と調味料とモロヘイヤを混ぜる

ボールに卵を割り入れてよく混ぜ、だし、塩、薄口しょうゆを加え、1も加えてさらに混ぜます。

焼く

卵焼き器か小さいフライパンに油をしき、2の1/3量を流し入れて中火で焼きます。
この時、箸で気泡をつぶすようにし、時々フライパンを火から離して火加減を調節します。
焼けたら火を止め、フライ返しも使って奥から手前に巻いて、巻いたものを奥へ移動させます。
再び火をつけ、必要なら油を足し、1回目と同量の卵液を入れて、2回目も同様に焼きます。
3回目もこれを繰り返します。

ペーパータオルで包んで放置し、粗熱が取れたら切る

3を濡れぶきんかペーパータオルに包み、あればさらに巻きすで巻いて、粗熱が取れるまで冷まします。
冷めたら食べやすい大きさに切り分けます。
お弁当箱のおかず入れの高さに合わせて切ると、詰めやすく見た目もきれいになりますね。

モロヘイヤの卵焼き中心のお弁当の写真

冷めてもおいしくて、お弁当も家族に大好評でした。

モロヘイヤのチヂミ・レシピ・栄養バランス最高のお弁当

モロヘイヤのチヂミ中心のお弁当の写真

材料(3人分程度)

[チヂミ]

  • モロヘイヤ・・・・・・・・・・1/2束(40g程度)
  • 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1/4個
  • 人参・・・・・・・・・・・・・1/2本
  • イカ下足・・・・・・・・・・・1杯分
  • ○卵・・・・・・・・・・・・・1個
  • ○片栗粉・・・・・・・・・・・50g
  • ○米粉(小麦粉でも)・・・・・50g
  • ○だし・・・・・・・・・・・・50〜100cc
  • ○塩・・・・・・・・・・・・・少々
  • なたね油・・・・・・・・・・・適量

[タレ]

  • しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1
  • 酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)・・小さじ1

お弁当にぴったりのモロヘイヤの卵焼きの写真

手順

材料を切る

モロヘイヤは、茎をみじん切りにし、葉は1cmに切り、人参は細切り、玉ねぎは薄切り、イカ下足は細かく切ります。

タネを混ぜる

○の、卵、片栗粉、米粉(または小麦粉)、だし、塩、を泡立て器で混ぜ、ポタージュ状になるまで水を入れます。

具材を入れる前のモロヘイヤのチヂミのタネの写真

1を入れてさらに混ぜます。

具材を入れた後のモロヘイヤのチヂミのタネの写真

焼く

フライパンに多めの油を入れ、2をまんべんなく広げて、弱〜中火で焼きます。

モロヘイヤのチヂミを焼き始めたところの写真

全体が固まってきたら、返して焼きます。

返す時は、

  1. チヂミがしっかりのるサイズの皿を被せてフライパンごとひっくり返し
  2. いったんチヂミを皿に移し
  3. 皿のチヂミをズルズルとフライパンに戻す

と失敗なく返せますよ。

そして、フタをして数分蒸し焼きにします。

モロヘイヤのチヂミを蓋をして蒸し焼きにしている写真

アラサー娘

アラサー娘

この写真、意味あんの?
ガッツかよめ

ガッツかよめ

人生には時々無駄が必要なのよ。

再び返してフライ返しで押しつけながら焼き、最後に強火でカリッとさせたら完成。

モロヘイヤのチヂミが焼けたところの写真

冷めてから切り分けます。

タレを作る

タレはしょうゆ、酢、豆板醤(トウバンジャン)を混ぜ合わせるだけです。
お弁当なら、豆板醤、しょうゆ、鶏がらスープなどを、適量タネに混ぜ込んで入れると、タレをかけなくてもおいしく食べられます。

お弁当にもってこいのモロヘイヤのチヂミの写真

これさえあれば、もう野菜たっぷり。
栄養バランス最高のお弁当が即出来上がりです。

そうそう、このお弁当作った時に焼いた魚が、ムッチャ焦げたの!

モロヘイヤの肉巻き・レシピ・メタボ予防のお弁当に!

お弁当にぴったりのモロヘイヤの肉巻きの写真

材料(2人分程度)

  • モロヘイヤ・・・・・・・・・・・1/2束(40g程度)
  • 豚ロース薄切り肉(6枚)・・・・150g程度
  • 片栗粉(米粉でも可)・・・・・・適量
  • 酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • なたね油・・・・・・・・・・・・適量

手順

材料を切る

モロヘイヤは、さっと塩ゆでして、水にさらしてよく絞り、5~6cmに切ります。

肉を巻いて片栗粉をまぶす

1のモロヘイヤの1/6量を、ややきつめに肉で巻き、片栗粉または米粉を薄くまぶします。
同様にして残りの肉もモロヘイヤに巻きます。

焼く

フライパンになたね油をしいて、巻き終わりを下にして2を入れ、中火で焼きます。
巻き終わりが焼けたら、返しながらまんべんなく焼き、肉の色が変わったら、酒としょうゆを回しいれて煮からめ、水分がほぼなくなったら火を止めます。

焼けた肉巻き、切る前はこんな風なんですよ。

モロヘイヤの肉巻きを切る前の写真

よしっ!
できた!!

やった!!
試食!!

これが、食べにくい!!
熱々だったから余計ね。

もう口の中てんやわんやでしたわ!

だから、半分に切ってくださいね。

夫ポンポン

夫ポンポン

普通は最初から半分に切ろうとするよね。

切る

皿に移して粗熱を取ってから、半分に切ります。

お弁当にぴったりのモロヘイヤの肉巻きの写真

お弁当箱に詰めると、お皿に盛った時よりさらにおいしそうに見えます。
お味もご飯がすすむしょうゆ味。
でも、あっさりヘルシーで、たくさん食べても安心です。

モロヘイヤの肉巻きのお弁当の写真

モロヘイヤと人参のナムル・レシピ・どんなお弁当にも!

お弁当にぴったりのモロヘイヤと人参のナムルの写真

材料(2人分程度)

  • モロヘイヤ・・・・1/3束(30g程度)
  • 人参・・・・・・・1/2本
  • ニンニク・・・・・1/2片
  • 塩・・・・・・・・小さじ1/3程度
  • ごま油・・・・・・大さじ1程度

手順

モロヘイヤと人参をゆでる

人参は5cm程度の長さの細切りにします。
熱湯に人参を入れ、柔らかくなったら引き上げて水気を切ります。
続けてモロヘイヤも熱湯に入れ20秒程度ゆでて、冷水にとって絞り、2cm程度に切ります。

モロヘイヤと人参を味付けしてあえる

ボールで、すりおろしニンニク、ごま油、塩を混ぜ、1を入れてさらに混ぜます。
もう出来上がり!

お弁当には、彩がきれいな野菜の1品があると、とっても便利ですよね。

モロヘイヤと人参のナムルを入れたお弁当の写真

夫ポンポン

弁当で痩せた夫

矢印が雑すぎですね。

モロヘイヤはお弁当に最適な、穏やかだけど才能豊かな槇原敬之だった!

いかがでしたか?

モロヘイヤくん!
私、今までお浸しくらいしかしたことなかったんです!

今はモロヘイヤくんに謝りたい気持ち!
実はすごく使えました!
スマートでねばり強くて、才能豊かで、槇原敬之みたいだなあって思いました。

夫ポンポン

やせても出っ腹

ちょっと意味がわかりません。

お弁当作りって、毎日早起きだし、大変ですよね。
でも、おいしく出来たり、きれいに詰められたりすると、夕食にはない達成感があって、私は結構好きなんです。

タイムリミットがあるのもスリルがあって爽快!

夫ポンポン

ダジャレは最低!

そうかい?

ガッツはあなたのお弁当作りを応援したい!

ズッキーニでお弁当なら絶対肉巻き!うまくて簡単でも、お弁当にぴったりののレシピをご紹介してます。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました!

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