モロヘイヤいっぺん食べてえや！お弁当に便利でうまうま！｜ゴニョ研

2019年8月2日2021年6月27日ファーマーズマーケット朝市レシピ

モロヘイヤは栄養豊富かつ最高にお弁当向きの食材だった！

モロヘイヤは、β-カロテンがほうれん草の２倍以上も含まれ、カルシウムも豊富。
ビタミンK、ビタミンAも含まれていて、エジプトの王様がモロヘイヤを食べて病気を治したという話もあるほど栄養豊富です。

でも、刻むと粘りが出ることから、お料理っていうと、納豆と和えたりスープにしたりと、ワンパターンになりがち。

いや〜〜〜〜、そんな残念な話ってない！！

何と言っても、色鮮やかで、加熱しても変色しにくいんですよね。
火の通りもとっても早くて、ゆでる時間は20秒！
そして、加熱するとかさが減って、とってもたくさん食べられる！！

このパスタも実は「え〜〜〜〜っ？」と驚くほどたくさんのモロヘイヤ入ってます！

つまりモロヘイヤは、

ということで、本当にお弁当向きなんです！
モロヘイヤを使った、お弁当にピッタリの料理のレシピを、私、ガッツかよめが、ご紹介していきます。

モロヘイヤの卵焼き・レシピ・可愛いお弁当がすぐできる！

材料（2人分・６切れ程度）

• モロヘイヤ・・・・・・・・・・1/3束（葉のみで20g程度）
• 卵・・・・・・・・・・・・・・3個
• しらす干し・・・・・・・・・・・・小さじ1
• だし・・・・・・・・・・・・・小さじ2
• 塩・・・・・・・・・・・・・・少々
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・小さじ1
• なたね油・・・・・・・・・・・適量

手順

モロヘイヤをゆでて切る

モロヘイヤは中心の太い茎は除きます。
茎と葉の間にある葉柄（細い茎のようなもの）は使います。
葉と葉柄を熱湯でさっと湯がいて冷水にとり、きつく絞ってからみじん切りにします。
茎も硬い部分以外はおいしいので、取っておいて他の料理で使ってください。

卵と調味料とモロヘイヤを混ぜる

ボールに卵を割り入れてよく混ぜ、だし、塩、薄口しょうゆを加え、1も加えてさらに混ぜます。

焼く

卵焼き器か小さいフライパンに油をひき、２の1/3量を流し入れて中火で焼きます。
この時、箸で気泡をつぶすようにし、時々フライパンを火から離して火加減を調節します。
焼けたら火を止め、フライ返しも使って奥から手前に巻いて、巻いたものを奥へ移動させます。
再び火をつけ、必要なら油を足し、１回目と同量の卵液を入れて、2回目も同様に焼きます。
３回目もこれを繰り返します。

ペーパータオルで包んで放置し、粗熱が取れたら切る

３を濡れぶきんかペーパータオルに包み、あればさらに巻きすで巻いて、粗熱が取れるまで冷まします。
冷めたら食べやすい大きさに切り分けます。
お弁当箱のおかず入れの高さに合わせて切ると、詰めやすく見た目もきれいになりますね。

冷めてもおいしくて、お弁当も家族に大好評でした。

モロヘイヤのチヂミ・レシピ・栄養バランス最高のお弁当

材料（3人分程度）

[チヂミ]

• モロヘイヤ・・・・・・・・・・１/2束（40g程度）
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・１/4個
• 人参・・・・・・・・・・・・・１/2本
• イカ下足・・・・・・・・・・・１杯分
• ○卵・・・・・・・・・・・・・１個
• ○片栗粉・・・・・・・・・・・50g
• ○米粉（小麦粉でも）・・・・・50g
• ○だし・・・・・・・・・・・・50〜100cc
• ○塩・・・・・・・・・・・・・少々
• なたね油・・・・・・・・・・・適量

[タレ]

• しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1
• 酢・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• 豆板醤（トウバンジャン）・・小さじ1

手順

材料を切る

モロヘイヤは、茎をみじん切りにし、葉は1cmに切り、人参は細切り、玉ねぎは薄切り、イカ下足は細かく切ります。

タネを混ぜる

○の、卵、片栗粉、米粉（または小麦粉）、だし、塩、を泡立て器で混ぜ、ポタージュ状になるまで水を入れます。

１を入れてさらに混ぜます。

焼く

フライパンに多めの油を入れ、2をまんべんなく広げて、弱〜中火で焼きます。

全体が固まってきたら、返して焼きます。

返す時は、

と失敗なく返せますよ。

そして、フタをして数分蒸し焼きにします。

再び返してフライ返しで押しつけながら焼き、最後に強火でカリッとさせたら完成。

冷めてから切り分けます。

タレを作る

タレはしょうゆ、酢、豆板醤（トウバンジャン）を混ぜ合わせるだけです。
お弁当なら、豆板醤、しょうゆ、鶏がらスープなどを、適量タネに混ぜ込んで入れると、タレをかけなくてもおいしく食べられます。

これさえあれば、もう野菜たっぷり。
栄養バランス最高のお弁当が即出来上がりです。

そうそう、このお弁当作った時に焼いた魚が、ムッチャ焦げたの！

あちゃーーー😵

鰆の醤油漬け

スキレットで焼いてたら

真っ黒焦げ😱😱😱

皮を削って入れる😁

魚の切り身に見えない😱

⭐️鰆醤油漬け焼き
⭐️モロヘイヤチヂミ
⭐️餃子は市販品
⭐️水ナス塩漬け
⭐️胡瓜ゆかり漬け#お弁当作り #お弁当作り楽しもう部 #お弁当 #お弁当記録 #わっぱ #わっぱ弁当 pic.twitter.com/lMqdyxJ66K

— ガッツかよめ (@kayozou3822) July 30, 2019

モロヘイヤの肉巻き・レシピ・メタボ予防のお弁当に！

材料（2人分程度）

• モロヘイヤ・・・・・・・・・・・１/2束（４０g程度）
• 豚ロース薄切り肉（６枚）・・・・150g程度
• 片栗粉（米粉でも可）・・・・・・適量
• 酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
• しょうゆ・・・・・・・・・・・・大さじ1
• なたね油・・・・・・・・・・・・適量

手順

材料を切る

モロヘイヤは、さっと塩ゆでして、水にさらしてよく絞り、5~6cmに切ります。

肉を巻いて片栗粉をまぶす

1のモロヘイヤの1/6量を、ややきつめに肉で巻き、片栗粉または米粉を薄くまぶします。
同様にして残りの肉もモロヘイヤに巻きます。

焼く

フライパンになたね油を入れ、巻き終わりを下にして２を入れ、中火で焼きます。
巻き終わりが焼けたら、返しながらまんべんなく焼き、肉の色が変わったら、酒としょうゆを回しいれて煮からめ、水分がほぼなくなったら火を止めます。

焼けた肉巻き、切る前はこんな風なんですよ。

よしっ！
できた！！

やった！！
試食！！

これが、食べにくい！！
熱々だったから余計ね。

もう口の中てんやわんやでしたわ！

だから、半分に切ってくださいね。

切る

皿に移して粗熱を取ってから、半分に切ります。

お弁当箱に詰めると、お皿に盛った時よりさらにおいしそうに見えます。
お味もご飯がすすむしょうゆ味。
でも、あっさりヘルシーで、たくさん食べても安心です。

モロヘイヤと人参のナムル・レシピ・どんなお弁当にも！

材料（2人分程度）

• モロヘイヤ・・・・１/3束（3０g程度）
• 人参・・・・・・・１/2本
• ニンニク・・・・・１/2片
• 塩・・・・・・・・小さじ1/３程度
• ごま油・・・・・・大さじ1程度

手順

モロヘイヤと人参をゆでる

人参は5cm程度の長さの細切りにします。
熱湯に人参を入れ、柔らかくなったら引き上げて水気を切ります。
続けてモロヘイヤも熱湯に入れ２0秒程度ゆでて、冷水にとって絞り、2cm程度に切ります。

モロヘイヤと人参を味付けしてあえる

ボールで、すりおろしニンニク、ごま油、塩を混ぜ、１を入れてさらに混ぜます。
もう出来上がり！

お弁当には、彩がきれいな野菜の１品があると、とっても便利ですよね。

モロヘイヤはお弁当に最適な、穏やかだけど才能豊かな槇原敬之だった！

いかがでしたか？

モロヘイヤくん！
私、今までお浸しくらいしかしたことなかったんです！

今はモロヘイヤくんに謝りたい気持ち！
実はすごく使えました！
スマートでねばり強くて、才能豊かで、槇原敬之みたいだなあって思いました。

お弁当作りって、毎日早起きだし、大変ですよね。
でも、おいしく出来たり、きれいに詰められたりすると、夕食にはない達成感があって、私は結構好きなんです。

タイムリミットがあるのもスリルがあって爽快！

ほかにもいろいろなモロヘイヤのレシピをご紹介しています！

モロヘイヤのクリームパスタ・簡単激ウマすぎてアゴが外れるレシピ

モロヘイヤとしらすとのりのカリカリ揚げ・激ウマおつまみ

ガッツはあなたのお弁当作りを応援したい！

煮込みハンバーグ弁当、作ってみませんか？
煮込みハンバーグでお弁当・1品で栄養満点！朝はレンチンのみ

ズッキーニでお弁当なら絶対肉巻き！うまくて簡単でも、お弁当にぴったりののレシピをご紹介してます。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました！