コールラビときのこと野菜の食べるスープ！ 白ワインで大人の味｜ゴニョ研

2021年6月11日2021年6月16日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
めちゃめちゃ野菜を愛する野菜料理研究家・ガッツかよめです。

コールラビ、トマト、玉ねぎ、キャベツ、エリンギなど、いろんな野菜たっぷり、冷たくしてもおいしいスープを作りました。

コールラビときのこの食べるスープ・白ワインで大人の味！ レシピ

材料（大人４人分程度）

• 豚薄切り肉・・・・・・150g
• コールラビ・・・・・・1個
• トマト・・・・・・2個
• にんじん・・・・・・1本
• たまねぎ・・・・・・1/2個
• キャベツの芯・・・・・・1個分
• エリンギ・・・・・・1本
• にんにく・・・・・・1片
• オリーブオイル・・・・・・大さじ２
• 白ワイン・・・・・・200cc程度
• 塩・・・・・・小さじ1/3
• 粗びき黒こしょう・・・・・・適宜

冷蔵庫にあったキャベツの芯も入れました。

手順

１．材料を切る

コールラビは、茎と葉、および底の硬い部分は切り落とし、皮を厚めにむき、

1.5cm角に切ります。
茎は１cm程度の長さに切り、葉はざく切りにします。

にんじん、たまねぎ、エリンギも1.5cm角のサイコロ状に切り、トマトはヘタを取って乱切りにし、肉は３cm幅に切ります。
ニンニクは縦2つ割にして芯を取り、みじん切りにします。

２．炒める

フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたら、コールラビの茎、たまねぎ、にんじんを入れて炒め、たまねぎがしんなりしたら、肉を入れてさらに炒め、色が変わったらトマト、エリンギ、キャベツを入れて炒め合わせ、ワイン200mlも加えて弱火で煮ます。

コールラビがやわらかくなったら、塩小さじ1/3で味つけし、最後にコールラビの葉を入れてさっと煮たらできあがりです。

暑い日なら、冷蔵庫で冷やして食べるのもおすすめです。
お好みで、粗びき黒こしょうを挽きながらかけてお召し上がりください。

今回はコールラビの皮は使いませんでしたが、コールラビの皮はきんぴらにするとおいしいです。

きんぴらのほか、皮や葉っぱや茎も食べ切るパスタなど、コールラビの多彩なレシピをご紹介しています！

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