オクラとナスの簡単パスタ・野菜だけでも絶品レシピ|ゴニョ研

とにかく野菜たっぷり料理

オクラとナスのパスタの写真

こんにちは
ナスは大好きですが、ナースは怖いガッツかよめです。

アラサー娘

アラサー娘

いやいや、今最前線で頑張ってくださってる医療関係者の方々、本当にありがとうございます。
夫ポンポン

夫ポンポン

妻が軽率で申し訳ないです。

オクラとナスの写真

今回は、オクラとナスとモロヘイヤとニンニク

それだけで、パスタを作ったら、びっくりするくらいおいしかったのでレシピをご紹介します!

モロヘイヤはなくてもOK。
あっという間に作れます。

オクラとナスのパスタ・野菜だけでもめちゃうま・簡単レシピ

オクラとナスのパスタの写真

材料(大人2人分程度)

  • オクラ・・・・・・・・・大5本(80g)
  • 長なす・・・・・・・・・大1本(190g)
  • モロヘイヤ(なくても可)・・・・・・・・・10g程度
  • ニンニク・・・・・・・・・1片
  • オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ2
  • スパゲッティ・・・・・・・・・200g
  • 塩・・・・・・・・・少々
  • コショウ・・・・・・・・・少々

手順

1.野菜の下処理をする

オクラは、うぶげが気になる方は板ずりし、ヘタの先端の部分を切り落とし、ヘタの周りのガクを鉛筆を削るようにクルッと削り、

オクラの写真

斜め切りにして耐熱容器に入れ、シリコンラップかラップをかぶせて、電子レンジ600wで2分程度加熱してざるにあげておきます。

ニンニクは叩きつぶし、ナスは乱切り、モロヘイヤは細い茎ごと葉をむしり、2cm程度に切ります。

モロヘイヤの写真

モロヘイヤは、茎も軟らかい部分は使います。

真ん中の太い茎も食べられますので、このレシピでは除きますが、違うお料理で使ってください。
私は、よっぽど硬いところ以外は、細かく切ってチヂミなどに入れています。

2.スパゲッティをゆでる

大きめの鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1強(分量外)を入れ、袋の表示より1分短くゆで、湯を切ります。

3.炒める

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、フライパンを傾けて油をためてニンニクを揚げ焼きにし、細かい泡が出て良い香りがしたらニンニクを取り出します。

ニンニクを揚げ焼きにしている写真

ニンニクで香りづけしたオリーブオイルに、ナスを入れて中火で焼きます。
ここで、ナスからじんわり水分が出てくるまで、焦らず、あまり動かさずに待ちます。

水分が出てきたら返して、少し焦げ目がついてしんなりするまで焼きます。

モロヘイヤとオクラを加えて塩をふり、スパゲッティを加えてフライパンをふり、全体がなじんだら皿に盛り、コショウをふったら出来上がりです。

オクラとナスのパスタの写真

オクラとナスのパスタは野菜だけなのにうまみたっぷり

このパスタはオクラとナスのおいしさが、たっぷり味わえるパスタです。

私はお料理を作るときに、肉とか魚とか、ついつい動物性タンパク質を使いたくなっちゃうんですが、これって野菜の本当の力を信じていないからだと、このパスタを食べて、つくづく思いました。

無農薬で育った旬の野菜は、力強いうまみがあって、肉や魚を加えなくても十分おいしいんですね。

本当に野菜はすごい!!

私がいつも野菜を届けていただいている農家さんは、ココニコヒロバさん。

よろしかったらかわいい野菜がいっぱいのホームページものぞいてみてくださいね。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。

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