焼きなすそうめん・ミニトマト豚肉オクラ添え・やわらかくていろどりも栄養も満点｜ゴニョ研
自称焼きナス職人、野菜レシピブロガーのガッツかよめです。
アラサー娘
そうめんっておいしいけれど、ついついそうめんだけになっちゃって、栄養不足になりやすいですよね。
そこで、焼きなすを中心に野菜もお肉もたくさんのせて、栄養たっぷりのそうめんを作ってみました！
野菜もお肉もやわらかくて、噛む力の弱い方でも食べられます。
焼きなすそうめん・やわらかい栄養バランスレシピ
材料（大人2人分）
- なす・・・・・・・2本
- ミニトマト・・・・・・・8個
- オクラ・・・・・・・4本
- 豚こま切れ肉・・・・・・・100g
- めんつゆ・・・・・・・160ml(市販・ストレート）
- そうめん・・・・・・・150~200g
手順
１．オクラの下処理をしてゆでて切る
オクラは塩（分量外）をふって板ずりしてから流水で洗ってうぶ毛を取り、ヘタとガクを取り、
熱湯に塩少々（分量外）を入れてさっとゆで、
包丁で細かくたたきます。
我が家は歯が痛い夫がいるので細かくたたきましたが、そういう事情のない方は、オクラを小口切りにしてください。
2．ミニトマトと豚肉を煮る
小鍋にミニトマトと豚肉を入れ、めんつゆも入れて弱火でミニトマトがクッタリするまで煮て、
粗熱を取って冷蔵庫で冷やします。
3．焼きなすを作る
なすは、ヘタの下の周囲にぐるっと切り込みを入れ、縦にも浅い切り込みを数本入れ、皮をむきやすくしておきます。
そして、火のとおりを早くするため、なすのお尻の部分から、中心に箸などを突き刺して穴を開けておきます。
この下準備ができたら、いよいよ焼きます。
魚焼きグリルか焼き網で、中火〜強火で、返しながら
皮が少し焦げる程度まで焼いたら、
熱いので氷水に手をつけながら皮をむき、食べやすく切ります。
アラサー娘
ガッツかよめ
これも冷蔵庫で冷やしておきます。
焼きなすの作り方は、白ナスの焼きナス！一番おいしい焼き方・食べ方をご紹介！で、写真たっぷりで詳しくご紹介しております。この記事では白なすを使っていますが、普通の千両なすでも全く同じ手順です。ぜひそちらもご参照くださいませ。
4．そうめんをゆでる
そうめんは、あらかじめ結束を解いて、バラしておくのが、おいしくゆでるコツです。
沸騰した湯に、ひとつかみずつ次々に入れ、袋の表示どおりの時間ゆでて冷水にとり、ざるにあげて水気を切ります。
３.盛り付ける
器にそうめんをもり、上に焼きなす、煮たミニトマトと豚肉、ゆでたオクラを並べて、焼きなすにかけるように煮汁をはります。
はい、できあがりです。
トマトのうまみが引き出されて、おつゆがおいしいんです。
ところが、トマトの皮がちょっと噛み切りにくいんですよね〜。
煮る前にむけばよかった。後悔しました。
夫は無事食べられたんですが。
で、ミニトマトの皮は、爪楊枝で１ヶ所、お尻に穴を開けておいて熱湯でゆで、冷水にとるとつるんとむけます。
皮をむく場合は、皮をむいてから煮てくださいね。
豚肉は、なるべく薄切りのものを使い、弱火で水から煮て、ゆっくり冷ますと柔らかく煮えます。
ぜひお試しください〜〜。
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。