グリーンピースとさつま揚げの煮物・だしいらずレシピ｜ゴニョ研
グリーンピースを見ると「春だな」と思う、野菜レシピブロガー・ガッツかよめです。
冷凍のグリーンピースは年中あるけれど、生のグリーンピースが食べられるのは春だけ。
ちょっと苦味があって、でも甘くてホクホクした食感のグリーンピース。
鮮やかな色もアクセサリーにしたいような形も大好きです。
というわけで、今回はグリーンピースをさつま揚げといっしょにさっと煮ました。
グリーンピースのさやとだし昆布としめじを水から弱火で煮て、だし代わりにするので、わざわざだし汁を準備する必要がないんです。
本当に簡単にできます！
グリーンピースとさつま揚げの煮物・さやでだしを取る簡単レシピ
材料（2人分）
- グリーンピース(さやつきで）・・・・・・250g
- さつま揚げ・・・・・・小4枚(120g)
- しめじ・・・・・・1/4パック
- 水・・・・・・200ml
- ◯薄口しょうゆ・・・・・・大さじ１
- ◯酒・・・・・・大さじ１
- ◯みりん・・・・・・大さじ１/2
- 塩・・・・・・ひとつまみ
- 昆布・・・・・・7cmくらい
手順
１．昆布を水につける
小さい鍋に水200mlと昆布を入れて、10分ほどそのまま置いておきます。
2．グリーンピースをさやと豆に分ける
グリーンピースをさやごと洗い、さやと豆に分け、豆もさっと洗います。
3．さやとしめじを昆布とともに火にかける
1の鍋の中にグリーンピースのさやとしめじを入れてフタをして弱火にかけ、沸騰したらアクを取って、さらに２、3分煮ます。
水の量が少ないので、さやが全部は水に浸りませんが、そのままで大丈夫です。
昆布は沸騰直前に取り出した方が風味が良いと言われています。
私はぐつぐつ煮た昆布が好きなんで、このまま煮てしまいます。
ぬめりや雑味が気になるという方は、どうぞ沸騰直前に取り出してくださいね。
4．さつま揚げを入れて味つけする
さやがクッタリしたら取り出し、さつま揚げを入れて◯(薄口しょうゆ・酒、各大さじ１、みりん大さじ1/2)を加えて、さらに弱火でさっと煮ます。
5．グリーンピースも加える
豆が全て煮汁に浸るようにグリーンピースも加えて、フタをしないで、豆がやわらかくなるまで2.３分煮たらできあがりです。
そうそう、私はタコとしょうがの入ったさつま揚げで作りました。
もちろんプレーンなさつま揚げでもおいしいし、ごぼう天や玉ねぎ天でもおいしいと思います。
ぜひお試しください。
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。