おかひじきを炒めて簡単・野菜たっぷりチャンプルーと炒飯｜ゴニョ研　

2019年6月13日2020年7月9日ファーマーズマーケット朝市レシピ

おいしくて栄養たっぷりなのに、主菜になりにくいおかひじき。

だから、おかひじきを炒めて、ガッツリうまうまで、ご飯もお酒もすすむ主菜にしちゃいました！

かつお節をたっぷり入れた、おかひじきのチャンプルー！

それからもう一つは、アミエビと炒める、おかひじき炒飯！

どっちも野菜たっぷりで、あっという間にできちゃいます。

おかひじきを炒めて！野菜たっぷりチャンプルー・レシピ

材料（3人分）

• おかひじき・・・・・・・１袋（60g程度)
• 豚肉薄切り・・・・・・・100g
• 木綿豆腐・・・・・・・・1丁
• 卵・・・・・・・・・・・1個
• 人参・・・・・・・・・・1/4本程度
• シイタケ・・・・・・・・2枚
• しめじ・・・・・・・・・少々
• ごま油・・・・・・・・・適量
• 花カツオ・・・・・・・・６g（２袋）
• 薄口しょうゆ・・・・・・小さじ1
• しょうゆ・・・・・・・・小さじ1
• 酒・・・・・・・・・・・小さじ1

きのこは冷蔵庫にあるものを適当に使ってくださいね。
豚肉はバラでもモモでもお好みで。

手順

1.豆腐をしっかりと水切りする

豆腐をキッチンペーパーに包み、上から重石をして30分以上おき、さらにレンジ(600W)に2分ほどかけて、粗熱が取れたらキッチンペーパーをかえて水気を絞ります。
これは、きっちりやった方がおいしいです。

2.野菜と肉と卵を下処理する

おかひじきは洗って、食べやすいようにちぎります。
人参はピーラーで皮をむくようにピラピラとむきます。

細切りが上手な方は、細めの細切りにしてください。

失礼しました。
人参、細切りにする方は千切りよりは太め、3mm程度の太さで。

シイタケは石突きを取って、カサは1cm程度の幅に切り、軸は縦に薄く切ります。
しめじは石突きを取って、食べやすい大きさにほぐします。
肉は6cm程度の長さに切ります。
卵は割りほぐしておきます。

3.炒める

フライパンにごま油をしき、中火から強火で豚肉を炒め、火が通ったらシイタケ、しめじ、豆腐を入れ、次におかひじきと人参を入れます。
おかひじきと人参を入れたら、すぐに酒、しょうゆ、薄口しょうゆで味つけし、割りほぐした卵をまわしかけて全体を混ぜ、卵でとじます。
火を止め、花カツオを入れてざっと混ぜ、器に盛ります。

おかひじきはシャキシャキした食感を活かすため、火にかける時間は1分ほどが良いです。

手早く卵を入れ、味付けしてくださいね。

おかひじきのチャンプルー中心の晩御飯の献立は？

おかひじきのチャンプルー中心の晩御飯の献立は、こんな風でした。

おかひじきのチャンプルーの他に

• 赤イサキの塩焼き
• トマトサラダ
• あさりの味噌汁

でした。

おかひじきチャンプルーは、かつお節の香りが最高で、美味しかったです！

おかひじきを炒めて！野菜たっぷり炒飯・レシピ

さて、では２つ目のおかひじきを炒める料理のレシピに行きます。

材料（1人分）

• おかひじき・・・・・・１/2袋（30g程度)
• ご飯・・・・・・・・・茶碗１杯分
• アミエビ・・・・・・・大さじ2
• 卵・・・・・・・・・・1個
• 人参・・・・・・・・・1/4本程度
• 玉ねぎ・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・適量
• 塩・・・・・・・・・・少々
• コショウ・・・・・・・少々

手順

1.野菜を切る

人参、玉ねぎはみじん切り、おかひじきも細かく切ります。

2.卵を割りほぐして炒める

ボールに卵を割りほぐして塩コショウし、フライパンにオリーブオイルをしいてスクランブルエッグを作り、取り出します。

3.他の材料も炒めて卵を戻して混ぜる

フライパンをきれいにして、再度オリーブオイルをしき、弱火で玉ねぎと人参を炒めます。
人参に火が通ったらアミエビを入れ、ご飯を加えて中火にし、鍋肌に押し付けるように炒め、おかひじきも加えます。
塩コショウで味付けして2の卵を戻し、混ぜたら火を止め、器に盛ります。

>アミエビには塩分があるので、控えめに塩を入れ、味見して調節してくださいね。

出来上がり！

おかひじきのシャキシャキの歯ざわりと香ばしいアミエビとがよく合っておいしいです！

アミエビはうま味が豊富です。
うま味が豊富な食品どうしを一緒に使うと、より一層旨味が引き出されるので、シイタケ、玉ねぎを合わせれば、うま味満載になって、化学調味料いらずです。

ぜひ作ってくださいね。

おかひじきをおいしく食べるレシピ、まだまだあります！
おかひじきの使い方！基礎から絶品レシピまで・農家さんに聞いた！でご紹介しています。

今回も、ほとんど全ての材料をオーガニックファーマーズ朝市村で買いました。

オーガニックなおいしい野菜をびっくりの安さで、農家さんから直接買える朝市村。

まだの方、ぜひいらしてくださいませ。

毎週土曜日、朝8時半〜11時半、名古屋市栄、オアシス21でやってます。

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。