大根大量消費3日飽きずに6品ペロッ!洋風・ガッツリ・超簡単|ゴニョ研

2017年11月19日ヘルシー料理

ふろふき大根中心の夕飯の写真

こんにちは!
人間関係では時に演技が必要ですよね。
どんな気持ちもすぐ顔に出る私。
大根を見ると、いろんな意味で親近感がわく、ガッツかよめです。

アラサー娘

アラサー娘

本当に、もう少し大人になって!
演技が上手くなってほしい!
ガッツかよめ

ガッツかよめ

なんでアンタに文句言われなきゃなんないのよ?

大根1本!飽きずに大量消費!部位に合わせて使おう大作戦!

大根1本って、結構大量消費しないと使い切れませんよね?

大根はどんな料理で使ってもおいしいけど、いざとなると意外に迷います。
そして部位によって味や固さが違うから、適した調理法も違う。

それを踏まえてメニューを考え、3日で6品作って、家族3人でおいしく頂きました。

おまけに大根サラダをトッピングでアレンジする方法、大根おろし、おでんのレシピもご紹介。

料理名をクリックするとレシピが即見られます。

大根料理リスト

大根を大量消費できる料理はまだまだあるけれど、部位によって適切に使い分けて、続けて食べても飽きないような献立にするのがコツだと思うんですぅ。

ブリっ子のイラスト

夫ポンポン

夫ポンポン

あんた、いくつだっけ?
ガッツかよめ

ガッツかよめ

56歳!

最初にふろふき大根をたくさん作って
そこからリメイク料理を作ってみました。

この方法なら

煮物に向く部位の下処理が一挙に完了!
時短で簡単にリメイクできます。

ガッツがガッツで大根1本に取り組んだ、その全てをお伝えします。

頑張っている男の子のイラスト

そうそう。こんな感じ。
ちょっと子どもの宿題みたいだけど。

他にも、超簡単な大根レシピや、おいしい大根の選びかた、保存法もご紹介してます!

大根の部位による特徴と部位別の調理法

大根は部位によって、調理法の適性や味がちょっと違うんですね。

大根の部位による特徴の違いの写真

葉に近い方から上・中・下と3つに分けて、その特徴によって適した料理を考えると、こんな風になります。

部位特徴適した料理
やや硬い
甘い
生食向き
サラダ
大根おろし
水分が多い
辛みが少ない
硬い
煮物向き
水分少なめ
辛みが強い
繊維が多い
味噌汁の具
漬物
など

なので、私もこれにそって考えて、こんな風に使ってみました。

大根の部位による使い分けの写真

上:サラダの予定が辛かったのでおみそ汁の実に。
・大根と油揚げのお味噌汁

中:じっくり煮るふろふき大根に。
・ふろふき大根
・ふろふき大根のカツ
・ふろふき大根のトマト煮
・おでん

下:大根おろしにしてだし巻の薬味に。
・巻かない!なんちゃってだし巻

下の方の部分を大根おろしにすると、
辛いんですけどね、これ、
出汁巻と一緒に食べると美味しいんですよ。

そして、忘れちゃいけないのは皮。

大根の皮の写真

これを人参と豚バラと一緒に炒めてこってり味にしたら、それは美味しかったんです。

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大根づくしでも飽きない野菜たっぷりヘルシーメニュー3日間!

ということで、私が3日間で大根1本を使い切って作った料理をご紹介します。

ぜひ写真の下の献立名をクリックしてレシピもご覧ください。

1日目!大根の皮・人参・豚バラの炒め物が主菜の献立

ふろふき大根中心の夕飯の写真

1日目は大根の皮の炒めものが主菜。副菜もふろふき、なんちゃってだし巻き卵おろし添えと、大根づくしのメニューになりました。

大根の皮と人参と豚バラの炒め物の写真

大根の皮・豚バラ・人参の甘辛炒め!絶品主菜

皮なのに立派に主菜になりました。豚バラの旨みがしみて、ちょっと薄めの味付けにすれば、いくらでも食べられます。皮ならきんぴらっていうイメージはもう捨てました。

ふろふき大根の写真

大根だけでも美味!下ゆで不要ふろふき大根

下ゆでしないからお鍋ひとつですぐできて、ほっとする和食です。これ、たくさん作っておくのが意外と便利だと今回知りました。

なんちゃってだし巻きの写真

フライパンで卵焼き!巻かないなんちゃってだし巻 おろし添え

大根はおろしただけです。この料理はホント、何のテクニックもいらず、ものの5分もあればできますよ。

大根以外にもこんなメニューを用意しました。

  • ほうれん草の胡麻和え
  • 玉ねぎとエノキの味噌汁

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2日目!ふろふき大根のカツが主菜の献立

大根のカツ中心の夕食の写真

2日目の主菜はなんと、ふろふき大根のカツ!

大根のカツの写真

大根のがっつりおかず!大根のカツ!

ふろふき大根を揚げちゃうという大胆なアレンジ!
塩にぴったりで美味しかったです。玉ねぎも一緒に揚げました。付け合せはトマトとゆでただけのブロッコリーと人参です。

大根カツ以外のメニューはこんな風でした。

  • 焼きししゃも
  • 大根と油揚げの味噌汁

3日目!ふろふき大根のトマト煮が主菜の献立

ふろふき大根のトマト煮中心の夕飯の写真

3日目はふろふき大根をトマト煮にしました。

ソーセージの写真

飲みすぎて、おつまみがなくなりソーセージを追加!

ふろふき大根のトマト煮の写真

ふろふき大根がトマト煮に変身!簡単レシピ

ふろふきのトマト煮は、トマト多めの野菜スープにふろふき大根を入れちゃうというイメージ。いかにも身体によさそうな優しい味で、飲んだ次の日なんかに最高!
でも、前日ではなく、この日にずいぶんたくさん飲んでベロベロでした。お酒にも合うということですね。

ふろふき大根のトマト煮以外のメニューも野菜満載でした。

  • イカゲソともやしの黒こしょう蒸
  • じゃがいもチーズ焼き
  • ソーセージ

はいー、こんな風にガッツはガッツリ大根を味わいました。

とぼとぼ歩く女性のイラスト

「ガッツはガッツリ」なんて、べたべた過ぎて、自分でもかなりしょんぼりする。

でもこれ説明してると、余計しょんぼりします。

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おまけ!簡単大根料理4種

3日間の献立は、こんな風だったんですが、もっと簡単で、パパッとできちゃう大根料理ってありますよね。

大根サラダ

プチトマトを添えた大根のサラダの写真

大根のサラダは、柔らかな歯触りがよければ千切り、ちょっと硬めがお好きなら細めの拍子木に切ります。

しらすをのせた大根のサラダの写真

この写真は、シラスをトッピングして、柚子の皮とカイワレを散らし、柚子を1個しぼったものとごま油をかけ、塩少々をふりました。
すごくさわやかな味でした。

トッピングするものは、たんぱく質系のものと青味の野菜や海藻で、片方でもおいしいですが、両方だと一層おいしくなります。

大根サラダにトッピングする具材
1.たんぱく質系

  • ツナ
  • しらす
  • ちりめんじゃこ
  • あみえび
  • 鯖缶
  • サーモン

2.青味の野菜や海藻

  • カイワレ
  • 大葉
  • 小ねぎ
  • ワカメ
  • 海苔

味付けは、市販のドレッシングでもいいですが、私はポン酢とごま油、塩とオリーブオイルなどをかけるだけ。
ポン酢や米酢を使わず、柚子、レモン、かぼすなど生の果実を絞ってかけるのが一番おいしいです。
すりごまをかけるのもいいですね。

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大根おろし

おろし器でおろし、その後そっと絞って器に盛るだけ。これも、しらすとかアミエビとかさっとゆでたなめこなんかトッピングするのもいいですね。

大根おろしの写真

おでん

おでんを囲む食卓の写真

おでんは、たくさん大根を使えます。
私の作り方はざっとこんな風。

おでんの作り方

  • ふろふき大根の要領で皮をむいて切り込みを入れたら、下ゆでやレンチンしないで、昆布といっしょに弱火で煮る。
  • 大根に串がとおるくらいに軟らかくなったら、だしパックを入れ、みりん、酒、しょうゆで味付けして、あく抜きしたこんにゃくや肉団子やロールキャベツ、ちくわ、ゆで卵などの具材を入れて、ごく弱火で煮る。
  • 1時間くらい煮たら、火を止めて味がしみるまで放置。
  • 食べる直前に、はんぺん、餅入り巾着、湯通しした魚のすり身などを入れてさっと煮ます。

取り分けたおでんの写真

大根入りポトフ

リーキのポトフの写真

大根入りポトフ

ポトフっていうとキャベツというイメージがあるかもしれませんが、大根を入れても本当においしいです。
里芋とかも入れちゃいます。
だし昆布とか塩麹(しおこうじ)もムチャ合います!!
ぜひ大根入りポトフのレシピをのぞいてみてくださいね。
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おいしい大根の選びかた

どうせ買うなら良い大根を選びたいですよね。
ということで、おいしい大根の特徴をあげてみます。

おいしい大根の特徴

  • 葉付きのもの
  • 葉がみずみずしくピンとしている
  • 大根全体に張りとツヤがある
  • まっすぐ伸びて太い
  • ずっしりと重い(水分が豊富だと重い)
  • ひげ根の毛穴が浅く少なく、表面がなめらか
    (栽培環境が良く効率的に水分を吸収できる証拠)
  • カットの場合、断面のきめが細かくスが入っていない

大根の保存方法

大根は断然1本を、それも葉がついたものを買った方がお得でおいしいです。
大根は比較的日持ちもするし、扱いやすい野菜だと思います。
では、どこのお家でもできる保存法をご紹介します。

  • 葉は買ってすぐに切り落とす
  • 大根本体は大きめの保存袋に入れ、冷蔵庫の野菜室になるべく立てて入れる
  • 葉の部分はぬらしたペーパータオルなどで根元を覆い、保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ立ててしまう。

葉の部分は、すぐに使う予定がないなら、とりあえずゆでて細かく切ってタッパーに入れておけば、お味噌汁や煮物の青味にとっても重宝します。

ぶりアラに煮の青味に大根葉をのせた写真

しらすやツナ、生姜などと一緒にごま油で炒め、しょうゆで味付けすると御飯がすすむ1品になります。
2、3日で食べきってくださいね。

冷凍保存すれば、もっと長期に保存できます!
大根の葉っぱの一番良い冷凍法大根の葉っぱの冷凍法4種比較! 一番簡単でおいしいのは?で、ご紹介しています。


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オーガニックな野菜なら皮まで大量消費!おいしく安全に食べられる!

大根、皮まで食べるので、私はなるべく農薬や化学肥料を使わないで栽培した野菜を使ってるんですよ。
オーガニックな野菜を買うなら、農家が直接野菜を売るファーマーズマーケットが特にオススメです。
「ファーマーズマーケット」、「お住いの地域(市、区など)名」で、検索してみてくださいね〜〜〜!

オーガニックな野菜の写真

オーガニックな野菜は安全なだけでなく、本当においしい!
切っている時から香りがよくみずみずしく、とても楽しい気分になります。
なので私はよく、台所で野菜に話しかけます。

困っている男の子のイラスト

いや、あのね、心配しなくていいの。ボケてきたわけじゃないので。

またいつか、オーガニックな野菜についても詳しく書きたいと思っています。

読んでいただき、ありがとうございました。

ネギの大量消費もおまかせください!
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