塩もみキャベツの作り方とアレンジ6選・キャベツ1玉だってこわくない!|ゴニョ研

2022年5月7日とにかく野菜たっぷり料理

キャベツとキャベツの料理の写真

こんにちは
キャベツの馬車に乗ってお城に行きたい、野菜レシピブロガー・ガッツかよめです。

キャベツはとってもおいしくていろんな料理に使いまわせるけれど、

「1玉買って冷蔵庫に入れておくと、いつも使いきれない」

っていう方も多いんじゃないでしょうか?

そんな方に、ぜひお勧めしたいのが、この塩もみキャベツ。
塩もみキャベツって漬物のようなイメージがあるかもしれません。
それが、ちょっと違うんです。

塩もみキャベツは塩味もわずかなので、もちろん生でも、なんと焼いたり煮たり、いろんな料理に使えます
しかも、もう刻んであるから、お鍋やフライパンに直行できて、めちゃめちゃ手軽
1玉買ったら、その日に半分は塩もみキャベツにしてしまえば、知らないうちに、あれやこれやに使えちゃうんです。

では、塩もみキャベツの作り方から、その多彩なアレンジまで、ご紹介していきますね。

塩もみキャベツの作り方

塩もみキャベツの写真

材料(キャベツ1/2個分)

  • キャベツ・・・・・・600g
  • 塩・・・・・・小さじ2(12g)

手順

1.キャベツを切って千切りにする

まずキャベツ半分をさらに縦に2等分して1/4にします。
それをさらに縦に2等分にします。
安定するように向きを変えたりして置き、端からなるべく細く切ります。
このとき厚みを抑えると切りやすいので、葉の枚数が少なくなるよう分解しても良いですね。
包丁の位置がまな板から近い方が切りやすく、細くきれます。
外葉の太い軸を切り落として、軸だけで薄く切ると、より柔らかい食感になります。

2.キャベツを塩をまぶす

切ったキャベツに小さじ2(キャベツの重量の2%、小さじ1が6g)の塩を入れて、よく混ぜ、10分ほど置きます。

3.もんでしぼる

2のキャベツを手でギュッギュッともんで、つかみ、少しきつめにしぼります。

もうできあがりです。

本当に簡単ですし、大量のキャベツで作っても、かさが減って、2,3日は冷蔵保存可能で、とっても便利です。

余談ですが、「塩もみって塩分摂りすぎにならないかしら?」とご心配な方、
心配ご無用です。
塩もみにしてしっかり絞った場合の食塩残存率は10%なんです。
きゅうりの塩もみの実験では、こんな結果が出ています。

1%及び2%の食塩添加の15分放置後には、しっかり絞ることで食塩残存率は10%となり、しっかり絞ることで食塩残存率を抑えることができた。

きゅうりの塩もみ後の食塩残存率について、古賀優子、林眞知子、西九州大学健康福祉学部紀要、平成22年度、第41号

塩もみキャベツはアレンジ自在、和えたり煮たり焼いたり、焼売も!

では、今度は塩もみキャベツをアレンジして食べるレシピをご紹介します

簡単・さわやか! 塩もみキャベツのカニかまレモンサラダ

材料(2人分程度)

  • 塩もみキャベツ・・・・・・90g
  • レモン汁・・・・・・小さじ2
  • オリーブオイル・・・・・・小さじ2
  • レモン(半月切り)・・・・・・適宜
  • カニかまぼこ・・・・・・3本

本当にあっという間にできちゃって、しかもとっても爽やかで食べ飽きないサラダです!

詳しいレシピは、塩もみキャベツのカニかまレモンサラダへ。

簡単豪華! 塩もみキャベツとわかめとホタテのサラダ

塩もみキャベツとわかめとホタテのサラダの写真

材料(4人分程度)

  • 塩もみキャベツ・・・・・・200g
  • 生わかめ・・・・・・ひとつかみ
  • 帆立貝柱(生)・・・・・・6個
  • レタス・・・・・・適宜
  • ポン酢・・・・・・適量
  • ごま油・・・・・・適量

生わかめがおいしい春から初夏に、ぜひ作っていただきたいレシピです。
ホタテのお刺身と生わかめとシャキシャキの塩もみキャベツが、ポン酢で一つにまとまって、味も食感も楽しい1品です。
おもてなしにも!

詳しいレシピは、塩もみキャベツとわかめとホタテのサラダ・簡単豪華! おもてなしにもへ。

シューマイも塩もみキャベツなら、あっという間! 包まずフライパン蒸しで

塩もみキャベツで作るシューマイの写真

材料(4人分程度)

  • 塩もみキャベツ・・・・・・180g
  • キャベツ・・・・・・3枚
  • 豚ひき肉・・・・・・420g
  • ◯しょうが(すりおろす)・・・・・・1かけ
  • ◯しょうゆ・・・・・・大さじ2
  • ◯ごま油・・・・・・大さじ1
  • ◯酒・・・・・・大さじ1
  • ◯片栗粉・・・・・・大さじ2
  • ◯砂糖・・・・・・小さじ2
  • 水・・・・・・120ml
  • ねりがらし・・・・・・適宜
  • しょうゆ(食べるときにつける)・・適宜

シューマイの材料は、なんと、キャベツと豚の挽肉と調味料だけ。
皮で包まず、丸くするだけ!
しかもフライパンにちぎったキャベツを敷き詰めて蒸すので、蒸し器入らず。
最高にお手軽です。

詳しいレシピは、塩もみキャベツでシューマイ・包まずフライパンでラクラク調理へ。

塩もみキャベツのえびチーズ焼き・おやつにもお弁当にもおつまみにも

材料(8枚分)

  • 塩もみキャベツ・・・・・・170g
  • むきえび・・・・・・8尾(小さいものなら16尾)
  • 卵・・・・・・1個
  • 薄力粉・・・・・・大さじ4
  • 溶けるチーズ・・・・・・ひとつかみ
  • 片栗粉・・・・・・ひとつまみ
  • 塩・・・・・・ひとつまみ
  • 水・・・・・・大さじ1程度
  • なたね油(サラダオイルでも)・・大さじ1/2

お好み焼きのように、薄力粉と卵で作ったタネに塩もみキャベツとチーズを加えて焼きます。
一口サイズに焼くので、おやつにもおつまみにもお弁当にも最適!

詳しいレシピは、塩もみキャベツのアレンジ! 塩もみキャベツのえびチーズ焼きへ。

あっという間のほっこりご飯・塩もみキャベツときのこの卵とじ

塩もみキャベツときのこの卵とじの写真

材料(3人分程度)

  • 塩もみキャベツ・・・・・・150g
  • エリンギ・・・・・・1本
  • しめじ・・・・・1/2パック
  • 卵・・・・・・3個
  • だし・・・・・・300ml
  • 薄口しょうゆ・・・・・・大さじ1と1/2
  • みりん・・・・・・大さじ1と1/2

塩もみキャベツをきのこといっしょに出汁で煮て、卵とじに。
むちゃ簡単に心に染みるほっこりご飯のできあがりです。

詳しいレシピは、塩もみキャベツときのこの卵とじ・あっという間の簡単レシピへ。

たらと塩もみキャベツとじゃがいものスープ煮

たらと塩もみキャベツとじゃがいもの写真

材料(2人分程度)

  • 塩もみキャベツ・・・・・・2つかみ
  • たら・・・・・・2切れ
  • にんじん・・・・・・1/4本
  • じゃがいも・・・・・・2個
  • 玉ねぎ・・・・・・1/2個
  • パプリカ・・・・・・1/2個
  • 塩・・・・・・小さじ1/2
  • コショウ・・・・・・適宜
  • コンソメ(顆粒)・・・・・・小さじ1
  • フェンネル・・・・・・適宜

たらとたっぷりの野菜に、塩もみキャベツも入れて、野菜とたらのうまみをたっぷり味わえるスープ煮を作ります。

詳しいレシピは、たらと塩もみキャベツとじゃがいものスープ煮・野菜とたらのうまみたっぷりへ。

塩もみキャベツを生で・ちょい足しでおいしさ倍増!

塩もみキャベツはもちろんそのまま食べてもおいしいですが、味つけは薄いんです。
だから、うまみのある食材を加えたり調味料を足したりすると、さらにおいしく食べられます。

加えるもう1品は、ちくわ、ツナ、桜エビ、しらす干し、ごま、青じそ、花かつお、塩昆布、ゆかりなど、工夫次第でいろいろ楽しめそうです。

キャベツと塩もみキャベツの料理の写真

調味料は、しょうゆ、薄口しょうゆ、ラー油、ごま油、オリーブオイルなど、ほかのおかずやお好みに合わせて、和洋中、どんな味にも変身できます。

塩もみキャベツは便利でおいしい!

いかがでしたでしょう?

塩もみキャベツくん、とっても使えるやつだとわかっていただけたと思います。
薄味だから和洋中にアレンジできて、生でも加熱でもおいしくて、本当に便利!

キャベツと塩もみキャベツの料理の写真

「キャベツをいつも1個使い切れない」
なんて方は、ぜひお試しください。

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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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