高野豆腐と白菜とベーコンの豆乳ソースパスタ｜ゴニョ研

2020年11月9日2022年5月22日とにかく野菜たっぷり料理

こんにちは
最近、高野豆腐をヨーグルトで戻すのに凝っているガッツかよめです。
高野豆腐はヨーグルトで戻すとコクが出て、チーズにも似た濃厚なおいしさになるんです。
私もヨーグルトパックすると、ギリシャ彫刻みたいな濃厚な顔立ちにならないかなと思います。

ということで、ヨーグルトで戻した高野豆腐を使ったレシピを考えてみました。
高野豆腐と白菜とベーコンを煮て豆乳ソースを作って、パスタにかけます。

とっても優しい味です。
高野豆腐も豆乳もたっぷりでイソフラボン満載！
イソフラボンは、更年期に減少する女性ホルモンのエストロゲンと似た働きをすることがよく知られていますね。
更年期障害でイライラしやすい人は、このレシピで穏やかになれるかもしれません。

ヨーグルト漬けの高野豆腐と白菜とベーコンの豆乳ソースパスタ・レシピ

材料（2人分）

• 高野豆腐・・・2枚
• プレーンヨーグルト・・・100g
• 白菜・・・3枚（240g）
• 玉ねぎ・・・1/4個
• しいたけ・・・2枚
• 人参・・・20g
• ベーコン・・・2枚
• スパゲッティ・・・200g
• 塩・・・適量
• バター・・・小さじ２
• 白だし・・・小さじ２
• 片栗粉・・・大さじ１
• 豆乳・・・200ml
• 水・・・200ml

手順

1．高野豆腐をヨーグルトで戻して切る

高野豆腐をヨーグルトとともに保存袋に入れ、冷蔵庫で戻しておきます。
最低３時間程度、高野豆腐を指で押すと弾力が感じられるまで戻し、ヨーグルトをぬぐって一口大に切ります。
ぬぐったヨーグルトはあとで使うので残しておきます。

2．材料を切る

白菜は、葉と芯に切り分けて葉はざく切り、芯は3～5cmに切ってから繊維にそって細く切ります。
玉ねぎは薄切り、人参は千切り、しいたけは軸は縦に薄く切り、傘は2,3mm幅に切り、ベーコンは1ｃｍ幅の短冊切りにします。

3．野菜を炒め煮して豆乳ソースを作り始める

鍋に小さじ２のバターを入れて中火にかけ、２の、玉ねぎ・人参・ベーコン・しいたけを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、白菜の芯・１の高野豆腐・水200ml・白だし小さじ２を入れて強火にし、

沸騰したら弱火にしてフタをして煮ます。

4．スパゲッティをゆでる

大きめの鍋でたっぷりの湯を沸かし、大さじ１（分量外）の塩を入れて、袋の表示どおりにスパゲッティをゆでます。

5．豆乳ソースを仕上げる

白菜の芯に火がとおったら、白菜の葉も入れ、フタをして中火で煮て、

白菜の葉がしんなりしたら、1で高野豆腐からぬぐったヨーグルトと、豆乳200mlを加えてフタはしないで弱火で煮ます。少し煮立ってきたら塩適量で味をととのえ、大さじ１の片栗粉を同量の水でよく溶いて回し入れ、程よいとろみがついたら火を止めます。
４のスパゲッティの水気をよく切って器に盛り、豆乳ソースをかけたらできあがりです。

あっさりやさしい味ですが、高野豆腐のおかげで腹もちも抜群！

ぜひお試しを。

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