レンチン3分半でリゾット風ランチ!まるでイタリアンレストラン|ゴニョ研

2019年2月12日超簡単料理

ドライトマトのレンチンリゾットの写真

こんにちは
ガッツかよめです。

今回のレシピはレンチン3分半でできちゃうリゾット風ランチ
残りご飯が本格イタリアンの1品に大変身!

材料の干し野菜と調味料と残りご飯とを持っていけば、出先でレンチンして、チーズの香るアツアツリゾットが食べられます!

出先で作る用のドライトマトのリゾットの写真

同じ材料、レンチン2分半で、ペペロンチーノもできちゃうんですよ!

レンチン・ペペロンチーノの写真

レンチン3分半!ドライトマトでリゾット・レシピ

材料(大人1人分)

  • (1)冷やご飯・・・・・・・・・・・100g(茶碗1杯)
  • (1)ドライトマト・・・・・・・・・15g程度
  • (1)干しニンニク・・・・・・・・・1片分
  • (1)干し玉ねぎ・・・・・・・・・・5g程度
  • (1)干し人参・・・・・・・・・・・5g程度
  • (1)干しパプリカ・・・・・・・・・50g程度
  • (1)干しシイタケ・・・・・・・・・30g程度
  • (1)干ししめじ・・・・・・・・・・30g程度
  • (1)コンソメ・・・・・・・・・・・4.5g
  • (1)白ワイン・・・・・・・・・・・30cc
  • (1)水・・・・・・・・・・・・・・200cc
  • 粉チーズ・・・・・・・・・・・・大さじ1
  • オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1.5
  • チャービル(ドライパセリでも)・適量

手順

1.干し野菜を作る

天気の良い日に、切った野菜をざるに広げて、2時間〜半日干します。

<切り方>

  • パプリカ・・・・・縦1㎝幅
  • シイタケ・・・・・6㎜程度の薄切り
  • しめじ・・・・・・1本ずつバラす
  • 玉ねぎと人参・・・みじん切り

トマトは市販のドライトマトを使いました。
ドライトマトを作る場合は、プチトマトを半分に切って、4,5日干します。

アラサー娘
アラサー娘
なんで他の干し野菜は自家製なのに、ドライトマトだけ市販なの?

妻ガッツ
妻ガッツ
くもりが続いたから、うまく乾ききらなかったの!
夫ぽんぽん
夫ぽんぽん
あなたは何でもギリギリだから、こういうことになるんですよ!
妻ガッツ
妻ガッツ
ああ、そういう話あったね!
「アリとギリギリス」。
アラサー娘
アラサー娘
キリギリスだろっ!

詳しい干し野菜の作り方などは、実践!野菜を干す超簡単な方法!極上のカット野菜完成!をご参考に。

*野菜は全て干していない生野菜でもできます
生野菜で作る場合はトマト1/2個を粗みじん切りにして使い、他の野菜は干し野菜より3~5割多めの重量、水は100ccで作ります。
その他の手順は干し野菜での調理と同様です。

2.野菜を刻む

  • ドライトマトは適当に細かく
  • セミドライパプリカは1㎝角

に切ります。

3.ご飯と具材と調味料を混ぜてレンチンする

耐熱容器に(1)の材料を全て入れます。
具材にかたよりがないように、軽くかき混ぜます。

電子レンジに入れる前のドライトマトのリゾットの写真

ふわっとラップをして、電子レンジ(600W)で、3分(生野菜で作る時は4分)ほど加熱し、パプリカが軟らかくなっていれば取り出し、硬ければ30秒単位で、様子を見ながら追加加熱します。

レンチン後のドライトマトのリゾットの写真

3.オリーブオイルと粉チーズをいれてかき混ぜる

取り出したら、オリーブオイルと粉チーズを入れ、空気を含ませるように底からよくかき混ぜ、オリーブオイルと水分を乳化させ(混ぜ合わせ)ます
汁が白濁したらOK!

オリーブオイルと水分が乳化しているレンチン・ドライトマトリゾットの写真

4.塩コショウで味をととのえ、チャービルを添える

味を見て物足りなければ塩コショウして、チャービルやドライパセリなどを添えます。

完成したレンチン・ドライトマトリゾットの写真

下の写真は生野菜で作った時のもの。
人参を細切りにしたら、ちょっと硬かったです。

生野菜で作ったレンチン・ドライトマトリゾットの写真

調理のコツ

調理のコツは、たったひとつ!
オリーブオイルと水分をしっかり乳化させることです。
そしてもう一つだけいうなら、野菜は全て生野菜でもできますが、トマトだけでもドライトマトを使うと味と香りがよくなります。

レンチン2分半!パスタがあれば野菜たっぷりペペロンチーノ!

レンチン・ペペロンチーノの写真

そしてなんと!
ほとんど同じ具材と手順で、ペペロンチーノ風のパスタも作れます!

材料は全く同じ!
上記の<材料>の、ご飯と水以外の(1)の材料を耐熱容器に入れてレンチンします。
600Wで2分加熱後、様子を見て30秒単位で追加加熱してください。

ゆで上がったパスタは水分をあまり切らずに、レンチンした具材と汁ごと混ぜて、粉チーズとオリーブオイルを入れ、空気を含ませるように、しっかり混ぜ合わせます

レンチン・ペペロンチーノの写真

水分とオリーブオイルをしっかり乳化させて、パスタにからむソースになってもらうには、デンプンの入った水分をオイルと混ぜることが大事なんです。

だから、パスタのゆで汁を残して、野菜からうま味が出た煮汁とオイルを合わせて、しっかり乳化させます!

これ、レンチンで作ったなんて信じられないですよ!
唐辛子を入れ忘れましたけど。

アラサー娘
アラサー娘
ペペロンチーノって唐辛子って意味なんだよね!

夫ぽんぽん
夫ぽんぽん
じゃあ、このパスタのどこがペペロンチーノなのですか?

アラサー娘
アラサー娘
おいしければいいんじゃね?

レンチンなのに本格的な味の秘密は干し野菜!

今回の主役は、ドライトマトだと私は思うんです。

このドライトマトってやつは、香りも味もドライフルーツみたいに濃厚で、お料理を特別なものにしてくれるんですよ!

ドライトマトの写真

今回ご紹介したリゾットは、生野菜でも作れるけれど、干し野菜で作ると、本当にうまみたっぷりで、深い味になるんですよね。

ドライトマトなら刻んだものを持ち運ぶのも楽々。
いたむ心配もありません。

他の干し野菜も多めに作ってストックしておけば、洗う・刻むなどの下ごしらえなしで、すぐ使えちゃうから、とっても便利なんです!

でも、干し野菜作るのは、ちょっと面倒だなって思うときもありますよね。

だから「干し野菜と調味料が入った1食分のリゾットキット、あったらいいのに!」って思うんです。

レンチン・ドライトマトリゾットの材料の写真

残りご飯さえ用意すれば、職場でもおうちでも、気軽にイタリアンレストランみたいなリゾットが食べられる!

まあね、本当はリゾットって米から作るんですけど。

アラサー娘
アラサー娘
おいしければいいんじゃね?

職場での昼ごはんでも、遅くなっちゃって疲れ切ってる晩御飯でも、具沢山で絶品のリゾットが3分半でできたら、癒(いや)されちゃいますよ。

絶対ワイン飲むぞ、夜なら。

夫ぽんぽん
夫ぽんぽん
どんな夕食でも飲むでしょ、あなたは!

最後までお付き合いいただき、ありがとうございました!

干し野菜の作り方や干し野菜にオススメの野菜、このリゾットの他にも干し野菜を使ったレシピもご紹介しています。


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最後までお付き合い頂き、ありがとうございます。

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