レンチン3分半でリゾット風ランチ！まるでイタリアンレストラン｜ゴニョ研
こんにちは
ガッツかよめです。
今回のレシピはレンチン3分半でできちゃうリゾット風ランチ。
残りご飯が本格イタリアンの1品に大変身！
材料の干し野菜と調味料と残りご飯とを持っていけば、出先でレンチンして、チーズの香るアツアツリゾットが食べられます！
同じ材料、レンチン2分半で、ペペロンチーノもできちゃうんですよ！
レンチン3分半！ドライトマトでリゾット・レシピ
材料（大人1人分）
- (1)冷やご飯・・・・・・100g(茶碗１杯）
- (1)ドライトマト・・・・・・15g程度
- (1)干しニンニク・・・・・・１片分
- (1)干し玉ねぎ・・・・・・5g程度
- (1)干し人参・・・・・・5g程度
- (1)干しパプリカ・・・・・・50g程度
- (1)干しシイタケ・・・・・・30g程度
- (1)干ししめじ・・・・・・30g程度
- (1)コンソメ・・・・・・4.5g
- (1)白ワイン・・・・・・30cc
- (1)水・・・・・・200cc
- 粉チーズ・・・・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・・・・大さじ1.5
- チャービル（ドライパセリでも）・適量
手順
１．干し野菜を作る
天気の良い日に、切った野菜をざるに広げて、２時間〜半日干します。
＜切り方＞
- パプリカ・・・・・・縦1㎝幅
- シイタケ・・・・・・6㎜程度の薄切り
- しめじ・・・・・・1本ずつバラす
- 玉ねぎと人参・・・・・・みじん切り
トマトは市販のドライトマトを使いました。
ドライトマトを作る場合は、プチトマトを半分に切って、4,5日干します。
「アリとギリギリス」。
詳しい干し野菜の作り方などは、実践！野菜を干す超簡単な方法！極上のカット野菜完成！をご参考に。
生野菜で作る場合はトマト1/2個を粗みじん切りにして使い、他の野菜は干し野菜より3~5割多めの重量、水は100ccで作ります。
その他の手順は干し野菜での調理と同様です。
２．野菜を刻む
- ドライトマトは適当に細かく
- セミドライパプリカは1㎝角
に切ります。
３．ご飯と具材と調味料を混ぜてレンチンする
耐熱容器に(1)の材料を全て入れます。
具材にかたよりがないように、軽くかき混ぜます。
ふわっとラップをして、電子レンジ（600W）で、3分(生野菜で作る時は4分）ほど加熱し、パプリカが軟らかくなっていれば取り出し、硬ければ30秒単位で、様子を見ながら追加加熱します。
３．オリーブオイルと粉チーズをいれてかき混ぜる
取り出したら、オリーブオイルと粉チーズを入れ、空気を含ませるように底からよくかき混ぜ、オリーブオイルと水分を乳化させ（混ぜ合わせ）ます。
汁が白濁したらOK！
４．塩コショウで味をととのえ、チャービルを添える
味を見て物足りなければ塩コショウして、チャービルやドライパセリなどを添えます。
下の写真は生野菜で作った時のもの。
人参を細切りにしたら、ちょっと硬かったです。
調理のコツ
調理のコツは、たったひとつ！
オリーブオイルと水分をしっかり乳化させることです。
そしてもう一つだけいうなら、野菜は全て生野菜でもできますが、トマトだけでもドライトマトを使うと味と香りがよくなります。
レンチン2分半！パスタがあれば野菜たっぷりペペロンチーノ！
そしてなんと！
ほとんど同じ具材と手順で、ペペロンチーノ風のパスタも作れます！
材料は全く同じ！
上記の＜材料＞の、ご飯と水以外の(1)の材料を耐熱容器に入れてレンチンします。
600Wで2分加熱後、様子を見て30秒単位で追加加熱してください。
ゆで上がったパスタは水分をあまり切らずに、レンチンした具材と汁ごと混ぜて、粉チーズとオリーブオイルを入れ、空気を含ませるように、しっかり混ぜ合わせます。
水分とオリーブオイルをしっかり乳化させて、パスタにからむソースになってもらうには、デンプンの入った水分をオイルと混ぜることが大事なんです。
だから、パスタのゆで汁を残して、野菜からうま味が出た煮汁とオイルを合わせて、しっかり乳化させます！
これ、レンチンで作ったなんて信じられないですよ！
唐辛子を入れ忘れましたけど。
レンチンなのに本格的な味の秘密は干し野菜！
今回の主役は、ドライトマトだと私は思うんです。
このドライトマトってやつは、香りも味もドライフルーツみたいに濃厚で、お料理を特別なものにしてくれるんですよ！
今回ご紹介したリゾットは、生野菜でも作れるけれど、干し野菜で作ると、本当にうまみたっぷりで、深い味になるんですよね。
ドライトマトなら刻んだものを持ち運ぶのも楽々。
いたむ心配もありません。
他の干し野菜も多めに作ってストックしておけば、洗う・刻むなどの下ごしらえなしで、すぐ使えちゃうから、とっても便利なんです！
でも、干し野菜作るのは、ちょっと面倒だなって思うときもありますよね。
だから「干し野菜と調味料が入った１食分のリゾットキット、あったらいいのに！」って思うんです。
残りご飯さえ用意すれば、職場でもおうちでも、気軽にイタリアンレストランみたいなリゾットが食べられる！
まあね、本当はリゾットって米から作るんですけど。
職場での昼ごはんでも、遅くなっちゃって疲れ切ってる晩御飯でも、具沢山で絶品のリゾットが3分半でできたら、癒（いや）されちゃいますよ。
絶対ワイン飲むぞ、夜なら。
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