簡単なのにサクサク旨い！イワシの香草パン粉焼き！｜ゴニョ研
いわしは安くておいしいけど、和風の料理はなぜだか家族に不評。梅煮とか、とってもおいしいのに！！ でも栄養豊富で安くておいしいとくれば、何とかして使わない手はないでしょ？！ というわけで、これなら家族に大好評。香草パン粉焼きです。パン粉がサックサクで本当においしい！ 並べてオーブンで焼くだけ。
安い！うまい！栄養豊富！イワシを食べよう！
イワシ、本当においしいですよね。そして安い！ 今日は小さいイワシをたくさん開いてもらって、300円でした。最近スーパーなんかでも開いたものがパック詰めされてますよね。私、イワシの手開き、やったことはあるんですが、やっぱりプロに比べれば時間はかかるし身も崩れる。これはイワシさえ開いてあれば、あとはもうすることがないような料理です。私みたいに魚をおろすのが苦手な方は、ぜひ魚屋さんと仲良くなって、開いてもらっちゃいましょう！
そうそう、イワシに栄養が豊富なことは、前回の、いわしのピザ！簡単おしゃれ！ワインにピッタリの時に書きましたね。これ覚えてたから、私の脳はイワシによって少し活性化されたかも。
今回はこちらのレシピを参考にさせていただきました。
並べて、のせて、焼くだけ！イワシの香草パン粉焼きレシピ
材料 （大人３人分）
- いわし 適量（今回は小さいもので20尾）
- ミニトマト 6個くらい
- ハーブ（乾燥バジルなどでも可、今回はパセリのみじん切り） 大さじ３くらい
- パン粉 1カップ
- 粉チーズ 大さじ１
- にんにく １かけ
- オリーブオイル 大さじ３
- 塩・コショウ 適量
１．いわしを手開きして尾を切り、酒少々をふってしばらく置く
イワシを手開きして尾を切ったら、臭みをとるために酒をふってしばらく置きます。
えっ？ なんでそんなに変な並べ方かって？ イワシが生きてたんですよ。
２．オーブンを230℃に予熱しておく
オーブンを予熱します
３．プチトマト、パセリを切り、ニンニクをすり下ろす
プチトマトは3㎜程度の輪切り、パセリはみじん切りにし、ニンニクはすりおろします。もちろんハーブはお好みのものを数種混ぜても良いと思います。ニンニクはチューブのものでも。
４．ニンニクのすりおろし、パセリのみじん切り、パン粉、粉チーズを混ぜる
よく混ぜます。口のしっかりしまる袋に入れると混ぜやすいです。
５．耐熱皿にオリーブオイルを敷きイワシを並べ、塩こしょうをふる。
なるべく重ならないように並べて、塩とこしょうをふります。塩はちょっときつめがおいしいです。
６．４をイワシの上にのせる
パン粉、粉チーズ、ニンニク、パセリを混ぜたものをイワシの上にのせます。
７．トマトを並べ、オリーブオイルをかける
輪切りにしたトマトを並べて、 オリーブオイルをかけます
８．230℃に予熱したオーブンで20分程度焼く
予熱しておいたオーブンで20分ほど焼きますが、良い焼き色がつくように加熱時間を調節してください。
今夜の夕食メニューの御紹介！赤かぶとシラスのサラダも！
この日の晩御飯のメニューです。
イワシの香草パン粉焼き
のほかに
赤カブとシラスのサラダ
大根と人参とエノキのコンソメスープ
も用意しました。
パン粉がサックサクで香ばしくってイワシは軟らかくて、ホントにおいしかった。ビールにもよく合って、家族3人、床暖房の上で横になり意識消失。
いや、そういう意識消失ではなくて、寝てただけね。でも床暖房って乾燥するので干物寸前でした。カラッカラ。
みなさん、飲み過ぎには注意しましょう。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。お料理上手になりたいガッツ、皆さんのアドバイスもお待ちしております。ぜひとも感想・リクエストなどもお寄せください。