おもてなしにも！水なすとズッキーニの超簡単サーモンサラダ｜ゴニョ研

2018年6月23日2021年8月9日野菜たっぷり極うまサラダレシピ

こんにちは

なすが大好きなガッツかよめです。

今回料理するのは、水なす！

写真の右側が水なすです。

ちなみに左側は巾着なすという大きいナスなんですけどね。

この水なす、なんか愛着がわくと思ったら、私の夫、ポンポンの体型とそっくりなんです！

このなすを使って、水なすとズッキーニのサーモンサラダを作ります。

水なすってどんなナス？

水なすは水分が多くアクがほとんどなく、皮も軟らかいんです。
甘みがあって生食に最適！！

今回私が使ったのは、水なすの中でも
SL紫水（えすえるしすい）という種類のもの。
なにも味をつけずに生で食べてみても、
とてもおいしかったです。

最近スーパーなどで見かけることも多くなりました。
是非食べてみてください！

切って盛るだけ！あっという間の水なすとズッキーニのサーモンサラダ！

この料理は、
いろんな野菜を切ってサラダボールに入れるだけ
という、もうレシピもいらない超簡単料理です！

でも、水なすは本当にみずみずしいし、生のズッキーニもさわやかでサーモンにぴったり！

このサラダ、お肉料理にも魚料理にもよく合って、おもてなしにもピッタリです。
私はドレッシングってものを作ったことがなくて、いつもサラダに適当にレモンやオリーブオイルかけるだけ！！

でもおいしいですよ。

材料（大人３人分）

• 水なす・・・・・・・・1/2本
• ズッキーニ・・・・・・・・1/2本（小さいズッキーニなら1本）
• 玉ねぎ・・・・・・・・少々
• レタス・・・・・・・・4枚
• パプリカ・・・・・・・・少々
• スモークサーモン・・・・・・・・7～8枚
• 塩・・・・・・・・少々
• コショウ・・・・・・・・少々
• レモン汁・・・・・・・・少々
• オリーブオイル・・・・・・・・大さじ１

手順

１．野菜を切る

水なすは縦に２等分し、厚さ２ミリ程度の斜め薄切りに、
パプリカはなるべく薄く縦に細切りにする。
ズッキーニは2ミリ程度の輪切り、
玉ねぎは薄切りにします。

２．野菜を和える

パプリカを除く、1の野菜を塩・コショウ・レモン汁少々・オリーブオイルを加えてあえます。

３．レタスとともに器に盛る

レタスをちぎって器に敷き、２を盛り、スモークサーモンを添え、パプリカを飾る。
時間があればスモークサーモンを1枚ずつクルクル巻いて、バラの花みたいにしてみましょう。

まな板にサーモンを置いて、クルクルと、ちょっときつめに巻いたら縦に持ち替え、下の方を持って上を少し広げます。広がらなくても、まあご愛嬌（あいきょう）。
そんなに整った形にならなくても、結構見栄えがしますよ。

残ったズッキーニはお味噌汁やスープに入れてもおいしいです。
水なすは、浅漬けやぬか漬けに。

この水なすとズッキーニのサーモンサラダはあっという間にできて、何のコツもいらなくて、美味しくて、ワインにもビールにもよく合います。

水ナス、見かけたらぜひ買ってみてくださいね。

実は、この料理、私がナスサポーターっていうのをやってた時に作った料理。
なんと8日間で8種25本のナスを食べちゃいました。
その様子や、いろんな種類のなすの調理法や献立なども、ぜひご覧ください！

[まとめ]ナスの種類別とっておきレシピ！8種25本大量消費８日間の記録

ほかにも、いろいろな水なすのレシピを水なすのレシピ・パパッと簡単おかず10選・ガッツリ主菜もでご紹介しています。

最後までつきあい頂き、ありがとうございました。