おもてなしにも！水なすとズッキーニの超簡単サーモンサラダ｜ゴニョ研
こんにちは
なすが大好きなガッツかよめです。
今回料理するのは、水なす！
写真の右側が水なすです。
ちなみに左側は巾着なすという大きいナスなんですけどね。
この水なす、なんか愛着がわくと思ったら、私の夫、ポンポンの体型とそっくりなんです！
夫ポンポン
このなすを使って、水なすとズッキーニのサーモンサラダを作ります。
水なすってどんなナス？
水なすは水分が多くアクがほとんどなく、皮も軟らかいんです。
甘みがあって生食に最適！！
今回私が使ったのは、水なすの中でも
SL紫水（えすえるしすい）という種類のもの。
なにも味をつけずに生で食べてみても、
とてもおいしかったです。
最近スーパーなどで見かけることも多くなりました。
是非食べてみてください！
切って盛るだけ！あっという間の水なすとズッキーニのサーモンサラダ！
この料理は、
いろんな野菜を切ってサラダボールに入れるだけ
という、もうレシピもいらない超簡単料理です！
でも、水なすは本当にみずみずしいし、生のズッキーニもさわやかでサーモンにぴったり！
このサラダ、お肉料理にも魚料理にもよく合って、おもてなしにもピッタリです。
私はドレッシングってものを作ったことがなくて、いつもサラダに適当にレモンやオリーブオイルかけるだけ！！
でもおいしいですよ。
材料（大人３人分）
- 水なす・・・・・・・・1/2本
- ズッキーニ・・・・・・・・1/2本（小さいズッキーニなら1本）
- 玉ねぎ・・・・・・・・少々
- レタス・・・・・・・・4枚
- パプリカ・・・・・・・・少々
- スモークサーモン・・・・・・・・7～8枚
- 塩・・・・・・・・少々
- コショウ・・・・・・・・少々
- レモン汁・・・・・・・・少々
- オリーブオイル・・・・・・・・大さじ１
手順
１．野菜を切る
水なすは縦に２等分し、厚さ２ミリ程度の斜め薄切りに、
パプリカはなるべく薄く縦に細切りにする。
ズッキーニは2ミリ程度の輪切り、
玉ねぎは薄切りにします。
２．野菜を和える
パプリカを除く、1の野菜を塩・コショウ・レモン汁少々・オリーブオイルを加えてあえます。
３．レタスとともに器に盛る
レタスをちぎって器に敷き、２を盛り、スモークサーモンを添え、パプリカを飾る。
時間があればスモークサーモンを1枚ずつクルクル巻いて、バラの花みたいにしてみましょう。
まな板にサーモンを置いて、クルクルと、ちょっときつめに巻いたら縦に持ち替え、下の方を持って上を少し広げます。広がらなくても、まあご愛嬌（あいきょう）。
そんなに整った形にならなくても、結構見栄えがしますよ。
夫ポンポン
ガッツかよめ
残ったズッキーニはお味噌汁やスープに入れてもおいしいです。
水なすは、浅漬けやぬか漬けに。
この水なすとズッキーニのサーモンサラダはあっという間にできて、何のコツもいらなくて、美味しくて、ワインにもビールにもよく合います。
水ナス、見かけたらぜひ買ってみてくださいね。
実は、この料理、私がナスサポーターっていうのをやってた時に作った料理。
なんと8日間で8種25本のナスを食べちゃいました。
その様子や、いろんな種類のなすの調理法や献立なども、ぜひご覧ください！
[まとめ]ナスの種類別とっておきレシピ！8種25本大量消費８日間の記録
ほかにも、いろいろな水なすのレシピを水なすのレシピ・パパッと簡単おかず10選・ガッツリ主菜もでご紹介しています。
最後までつきあい頂き、ありがとうございました。