おもてなしにも!水なすとズッキーニの超簡単サーモンサラダ|ゴニョ研

2018年6月23日野菜たっぷり極うまサラダレシピ

水なすとズッキーニのサーモンサラダの写真

こんにちは

なすが大好きなガッツかよめです。

今回料理するのは、水なす!

水なすと巾着なすの写真

写真の右側が水なすです。

ちなみに左側は巾着なすという大きいナスなんですけどね。

この水なす、なんか愛着がわくと思ったら、私の夫、ポンポンの体型とそっくりなんです!

中年太りの男性のイラスト

夫ポンポン

夫ポンポン

私の方がスリム!

このなすを使って、水なすとズッキーニのサーモンサラダを作ります。

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水なすってどんなナス?

水なすは水分が多くアクがほとんどなく、皮も軟らかいんです。
甘みがあって生食に最適!!

今回私が使ったのは、水なすの中でも
SL紫水(えすえるしすい)という種類のもの。
なにも味をつけずに生で食べてみても、
とてもおいしかったです。

最近スーパーなどで見かけることも多くなりました。
是非食べてみてください!

水なすの写真

切って盛るだけ!あっという間の水なすとズッキーニのサーモンサラダ!

水なすとズッキーニのサーモンサラダの写真

この料理は、
いろんな野菜を切ってサラダボールに入れるだけ
という、もうレシピもいらない超簡単料理です!

でも、水なすは本当にみずみずしいし、生のズッキーニもさわやかでサーモンにぴったり!

このサラダ、お肉料理にも魚料理にもよく合って、おもてなしにもピッタリです。
私はドレッシングってものを作ったことがなくて、いつもサラダに適当にレモンやオリーブオイルかけるだけ!!

でもおいしいですよ。

材料(大人3人分)

  • 水なす・・・・・・・・1/2本
  • ズッキーニ・・・・・・・・1/2本(小さいズッキーニなら1本)
  • 玉ねぎ・・・・・・・・少々
  • レタス・・・・・・・・4枚
  • パプリカ・・・・・・・・少々
  • スモークサーモン・・・・・・・・7~8枚
  • 塩・・・・・・・・少々
  • コショウ・・・・・・・・少々
  • レモン汁・・・・・・・・少々
  • オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1

手順

1.野菜を切る

水なすは縦に2等分し、厚さ2ミリ程度の斜め薄切りに、
パプリカはなるべく薄く縦に細切りにする。
ズッキーニは2ミリ程度の輪切り、
玉ねぎは薄切りにします。

2.野菜を和える

パプリカを除く、1の野菜を塩・コショウ・レモン汁少々・オリーブオイルを加えてあえます。

3.レタスとともに器に盛る

レタスをちぎって器に敷き、2を盛り、スモークサーモンを添え、パプリカを飾る。
時間があればスモークサーモンを1枚ずつクルクル巻いて、バラの花みたいにしてみましょう。

まな板にサーモンを置いて、クルクルと、ちょっときつめに巻いたら縦に持ち替え、下の方を持って上を少し広げます。広がらなくても、まあご愛嬌(あいきょう)。
そんなに整った形にならなくても、結構見栄えがしますよ。

水ナスとズッキーニのサーモンサラダの写真

夫ポンポン

夫ポンポン

とうていバラには見えません。
ガッツかよめ

ガッツかよめ

おだまり!

残ったズッキーニはお味噌汁やスープに入れてもおいしいです。
水なすは、浅漬けやぬか漬けに。

この水なすとズッキーニのサーモンサラダはあっという間にできて、何のコツもいらなくて、美味しくて、ワインにもビールにもよく合います。

水ナス、見かけたらぜひ買ってみてくださいね。

実は、この料理、私がナスサポーターっていうのをやってた時に作った料理。
なんと8日間で8種25本のナスを食べちゃいました。
その様子や、いろんな種類のなすの調理法や献立なども、ぜひご覧ください!


[まとめ]ナスの種類別とっておきレシピ!8種25本大量消費8日間の記録

ほかにも、いろいろな水なすのレシピを水なすのレシピ・パパッと簡単おかず10選・ガッツリ主菜もでご紹介しています。

水なすのレシピの写真

最後までつきあい頂き、ありがとうございました。

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