大根の皮・豚バラ・人参の甘辛炒め！絶品主菜｜ゴニョ研
こんにちは ガッツかよめです。
ふろふき大根やおでんに大活躍の大根。
煮物の時は皮を厚めに切った方が美味しく煮えますよね。
でもその皮、捨てないで！
豚バラと人参といっしょに炒めると、御飯もお酒も進む絶品主菜になります。
１回に大根を使う量が少なくても、むいた皮をポリ袋に入れて冷蔵庫に保管し、ある程度たまったら作ると便利ですよ〜。
超節約！大根の皮が主役！なのにおいしいボリュームおかず
これ、まあ、おいしそうなんですけど、落ち着かない写真ですよね。私が写真を撮り忘れちゃったんで、夕食全体の写真から切り取ったんですけどね、明らかに向きがおかしいです。
本当にごめんなさい。見づらくて申し訳ないです。
ホラ、あなたも謝って！
あら、優しいじゃないの？ なんか変な感じ。でもありがとうね。
ではレシピ行きますね。
材料
- 大根の皮 1本分
- 人参 ６㎝くらい
- 豚ばら肉 50ｇくらい※
- カイワレ菜 1/3パックくらい
- しょうゆ 大さじ２
- みりん 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- だしの素 少々※※
- 大根の煮汁（だし、酒でも可） 大さじ２
※今回使っている豚バラは50ｇ程度ですが、100ｇくらいあった方がおいしいと思います。
※※大根の煮汁でなく、だしを使う場合はだしの素はいりません。
１．大根の皮を切る
大根の皮を細切りにします。
２．人参を切る
人参は皮をむくか、ちょっと汚れているところを取って、細切りにします。
まず6㎝程度に切ったら端を薄く1枚だけ切り、切った面を下にして置きます。
こうすると人参が安定するので安全です。
それを端から薄く切っていきます。
薄く切ったものを数枚ずつ重ねて置き、細く切っていきます。
３．豚肉を切る
豚肉を一口大に切ります。
４．炒める
フライパンをあたためてごま油をしき豚肉を炒め、色が変わったら大根の皮と人参を入れて炒めます。
５．味付けをする
大根と人参に油がなじんだら、しょうゆ、みりん、大根の煮汁（酒、だし）、だしの素（だしを入れる場合不用）を入れ、さらに炒め、水分がほぼなくなったら火を止めます。
６．もりつける
カイワレは根をおとして
洗って、炒めたものを皿に盛り付けた上に散らします。
できあがりです。
きんぴらと同じ調理法ですが、少し薄味にするとたくさん食べられます。
ああ、そうそう、町でやたら暴力振るう人ね。
それはチンピラでしょっ！！
この日の夕食はこんな感じでした。
メニューです。
- 下ゆでなしのふろふき大根
- 大根の皮・豚バラ・人参の甘辛炒め
- なんちゃって出汁巻卵 おろし添え
- ほうれん草のごま和え
- 玉ねぎとエノキの味噌汁
大根の部位の特徴に合わせて料理しました。
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございます。