大根だけでも美味!下ゆで不要ふろふき大根レシピ|ゴニョ研 

2017年11月14日超簡単料理

ふろふき大根の写真

こんにちは野菜の伝道師ガッツかよめです。

ふろふき大根って、大根の苦味を抑えるために下ゆでするし、めんどくさそう!
いやいや、簡単にできます!
ふろふき大根は下ゆでなしでも、やわらかくおいしく作れます
最近の大根は苦味の少ないものが多いので、下ゆでしなくても大丈夫です。
超簡単!
たくさん作って、カツやトマト煮にリメイクして、あっという間に大根1本食べられます!


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あなたの大根の概念が変わります!

【こんなことを学びます】
・旬の野菜を使って、そのまま夕食にも、作り置きにも、お弁当にも使えるおかずの調理
・野菜たっぷりの献立の立て方、野菜中心の料理の発想法
・季節に合わせた、野菜の簡単でおいしい調理法
・野菜の選び方や保存法…

やわらか~! リメイク自在下ゆでなしのふろふき大根はこんなに便利!

甘辛みそをかけた、軟らかくてアツアツのふろふき大根、ふ~ふ~して食べると、心が暖まりますよね。たくさん作っておけば、たれを変えて食べたりリメイクしたり…。断然時短できるんです。

リメイク、おもしろいですよ~!!ふろふき大根がね、大根のカツやら、

大根のカツの写真
大根のがっつりおかず!大根のカツ!時短レシピ

トマト煮やらに変身してくれるんです。

ふろふき大根のトマト煮の写真
ふろふき大根がトマト煮に変身!簡単レシピ

大根を大量消費できて、メニューも決まって、もう安心です。

下ゆでなしのふろふき大根の作り方

ふろふき大根の超簡単な作り方は、切って、皮むいて、煮るだけ。料理初めての人でも工作みたいにできますよ。

ちょっと見てみます?

大根6等分の写真

切れたでしょ?

大根の皮をむく写真

ハイ、皮むけた!

もうできるよ、できるよ!!

大根を煮ている写真

はい、これで放っとけばOK!

ほらほら、おねえちゃん、作る気わいてきたんとちゃう?(大阪のおばさん風に言ってください)

コツは

  • 一度にたくさん作ること
  • 厚手でしっかりフタが締まる鍋で煮ること
  • 弱火で煮て、火を止めた後も冷めるまで放っておくこと

この3つだけ。

さあ、もう作る気満々とちゃう?

アラサー娘

アラサー娘

うざいんだけど…。

材料

  • 大きめの大根・・・・お好きな量
  • だし昆布・・・・・・20センチくらい
  • 米・・・・・・・・・小さじ1

手順

1.大根を切る

大根は葉の方の青い部分としっぽの部分は除き、真ん中の部分を3㎝ほどの厚さの輪切りにします。真ん中の部分が断然煮物むきなんです。

大根の部位による使い分けの写真

リメイクする予定があれば、リメイク料理に使う分を考えて切ってくださいね。

大根4等分の写真

私が先ほどご紹介したように、ふろふき大根をそのまま食べた後、リメイクして大根のカツとトマト煮を作ってくださるとすると、1回の必要量は1人分各1切れです。だから、ふろふき大根・大根のカツ・ふろふき大根のトマト煮を2人分作るなら6切れ必要となります。

大根6等分の写真

2.皮をむく

皮の周辺はやや硬いので厚めに皮をむき、皮は炒めものにするので取っておきます。

大根の皮をむく写真

3.隠し包丁をいれる

火のとおりをよくし、味を染み込ませるために、包丁で1㎝くらいの浅い切り込みを十字に入れます。

隠し包丁の写真

ちょっと恐怖を感じる写真ですが、殺人現場ではないです。もっと良い雰囲気の写真にしたかったんですが…。

料理つくりながら写真撮るのって、ほんと大変。もういっぱいいっぱい!

ちょっと、そこのねえちゃん、たすけてや!

激怒している男のイラスト

きゃー!!ごめんなさい!! もう大阪のおばちゃんはやめます。

アラサー娘

アラサー娘

このウザいノリってやめられないわけ?

4.お茶パックに小さじ1程度のコメを入れる

お茶パックに入った米の写真

大根の臭みやエグミをとるため、米を入れて煮ます。米のとぎ汁で煮ても良いです(無洗米では効果がないので、普通の米を使ってください)。

5.鍋にだし昆布を敷いて大根を入れる

厚手でフタがピッタリとしまる煮物鍋か土鍋に、だし昆布を敷いてその上に大根をのせ、大根が浸るくらいの水を入れ、4の米も入れます。

大根を煮ている写真

6.煮る

落としブタをして沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で、1時間ほど煮ます。この弱火がコツなんです。激しくグツグツ言わせないようにしてください。あなたがブツブツ言うのはいいですよ。

テレビに文句を言う男のイラスト

テレビ見ながらブツブツ言うお父さんは、あんまり好かれないと思いますけどね。

7.軟らかくなったら火を止め数時間放置する

大根に串がすっととおれば大丈夫。火を止めたら、そのまま冷めるまでおいて、いったん冷めてから温めて食べると大変おいしいです。

レンチンで時短・簡単!甘辛みそだれレシピ

大根を煮ている間にみそだれも作っちゃいましょうかね。

材料

  • みそ・・・・・・・・大さじ1強
  • みりん・・・・・・・小さじ1
  • 砂糖・・・・・・・・小さじ1
  • 大根の煮汁・・・・・大さじ2
  • すりごま・・・・・・大さじ1

手順

1.材料をレンジにかける

みそだれの材料すべてを耐熱性の小鉢に入れて混ぜ、ふわっとラップをかけて電子レンジ600Wで1分程度加熱します。加熱が足りなければ、20秒ずつ様子をみながら追加加熱します。ふつふつして全体が温まったらOKです。

2.器に盛る

煮えた大根を器に盛り、レンチンした味噌だれを少々かけ、カイワレの葉のところをつまんでのせます。

ふろふき大根の写真

本当に簡単です!

ふろふき大根の保存

その日に食べる分を取ったら、残りのふろふき大根を保存します。

ふろふき大根がタッパーに入っている写真

ゆで汁をきって、大根を傷つけないよう、そっと容器に移します。ゆで汁も煮物などに活用できるので、大きめの空き瓶とか水筒とか布団袋でもいいので保存してくださいね。大根・ゆで汁とも冷蔵庫に保管しましょう。3,4日は保存できますよ。押入れはダメです。

ちなみに我が家は、大人3人で、ふろふき大根にした1切れずつを食べ、残った6切れを取っておくことにしました。

大根づくしなのに居酒屋風!この日のヘルシー晩御飯

ふろふき大根中心の夕食の写真

この日の晩御飯メニューです。

  • 下ゆでなしのふろふき大根
  • 大根の皮・人参・豚バラの甘辛炒め
  • なんちゃってだし巻卵 おろし添え
  • ほうれん草の胡麻和え
  • 玉ねぎとエノキの味噌汁

ふろふき大根に、大根の皮の炒め物に、だし巻きのおろしぞえ。
なんか大根づくしなんですが、結構味のバリエーションが豊富で食感も全然違うから、飽きずにおいしく食べられました。

ふろふき大根、皆さんも下ゆでなしで作ってみてくださいね〜〜。

大根1本を皮までしっかり使い切って飽きずにおいしく食べるレシピ、あります!!

大根の部位の特徴に合わせて料理しました。

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おでんを野菜てんこもりにするコツとレシピでは、おでんを野菜満載にする方法をご紹介しています。

野菜がたくさんとれるおでんの写真

オンライン料理教室もやってます。


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【こんなことを学びます】
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最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。

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