ふろふき大根がトマト煮に変身!簡単レシピ|ゴニョ研

2017年11月16日ヘルシー料理

こんにちは ガッツかよめです。

大根は美味しいけど1本買うと使い切れなかったりしますよね。

でも、ふろふき大根をたくさん作っておいてリメイクすれば楽々。
今回はふろふきを野菜のトマト煮に!

たっぷり野菜ときのこに囲まれた大根にうまみがしみて優しいおいしさです。もちろん、生の大根からでもOK。
写真満載! 初心者の方も大歓迎の簡単レシピです。

夏は冷やして食べればさわやか~~~!!

料理初心者さん歓迎!超簡単!ふろふき大根のトマト煮

ふろふきのトマト煮の写真

ふろふき大根は、たくさん作った方がおいしいから、どーんと作って、それをリメイクするといいんです。

1日目にふろふき作れば、もうこっちのもの!

風呂敷のイラスト

だから、それはふろしき!!

ふろふきと違うでしょ!!

話を元に戻して

ふろふき大根をたくさん作ってリメイクすれば、
大根1本、皮まで全部を3日間で使い切っちゃうのも簡単です!

さてさて、今からふろふき大根のトマト煮を作るんですが、

この料理は

野菜ときのこをコンソメで煮る

ふろふき入れる

ちょっと放置

以上!!

っていう超簡単料理です。

まず、ふろふき大根を作るんですが、
お鍋で作る方法
と、
レンチンする方法
がありますので、お好きな方をお選び下さい。

材料(大人3人分)

  • ふろふき大根(大根をレンチンしたものでも可) 3切れ
  • 白菜 3枚くらい
  • 人参 6㎝くらい
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 大1個
  • ブロッコリーの茎 5㎝くらい(無くても可)
  • シイタケ 2枚
  • シメジ 1/2パック
  • カイワレ菜 少々
  • 大根の煮汁 適宜
  • 日本酒 大さじ1
  • コンソメ 1個
  • 塩コショウ 少々

でも、このとおりそろわなくても構いません。
どうしても欲しいのは、きのこ2種類以上とトマトと玉ねぎくらい。これらのものは、ダシがよく出るんです。
あとはなしでもいいし、パプリカとかゴボウとかレンコン、里芋、冬瓜、長芋なんかも美味しいかも。
冷蔵庫の中の野菜でOKです。
量もお好みで。

ごぼうのイラスト

ふろふき大根のトマト煮の手順

1.白菜を切る

白菜は芯に近い部分が最適。煮ると美味しいです。なければ外側でもOK。

白菜の写真

4~5㎝の長さのざく切りにします。外側の大きい葉の場合は、葉はざく切りで、芯の部分は幅2㎝程度に切ります。

2.ブロッコリーの茎を切る

ブロッコリーの写真

ブロッコリーの茎を切って皮をむいて2~3㎝×5㎝程度に切ります。

3.玉ねぎと人参を切る

切った野菜の写真

玉ねぎはくし形切り、人参は厚さ3㎜程度のいちょう切りにします。

4.トマトを切る

切ったトマトの写真

トマトを8等分の櫛形切りにして、それを2等分します。

5.シメジを切る

しめじの写真

シメジには石突という根っこの部分に粒粒のようなものがくっついているところがあります。この石突を取ってからバラします。きのこ類は洗いません。

6.シイタケを切る

シイタケの石突をとったの写真

シイタケも同じように石突を取って

シイタケのかさと軸を切った写真

かさは1㎝幅程度に切り、軸は2つに割ります。軸からとても良いだしが出るので捨てないでくださいね。

7.鍋を出す

煮物用の鍋を用意します。ふろふき大根3切れであれば、直径20センチ程度で蓋がぴっちりしまって厚手が良いです。
私が今回使ったのは18㎝の鍋ですが、小さすぎて後からふろふき大根を投入するのが、ちょっと大変でした。

8.切った野菜を鍋に入れる

煮汁はまだ入れず、切った野菜を全て鍋に入れます。

煮ると体積が減るので、ギュウギュウ詰めでも蓋さえ締まれば大丈夫です。

煮る前の鍋の様子の写真

9.鍋に入れた野菜を煮る

ここに大根の煮汁と酒とコンソメを入れ蓋をして、煮立つまで強火、煮立ったら弱火にして10分くらい煮ます。
野菜から水分が出るので、始めの煮汁の量は材料の高さの半分くらいが適量。浸ってしまうと多すぎです。
ちなみに私は400cc くらい入れました。煮汁と酒とコンソメを入れて、しばらく煮ると

ふろふきのトマト煮を煮ている写真

こんな風。

時々蓋を取って様子を見て、もし上の写真の左上のような泡がたくさん出ていたら、おたまで取ってください。これはアクです。でも取り忘れても大丈夫。火加減だけは弱火で。

10分くらいして人参が軟らかくなれば他の野菜も煮えているので火を止めます。

10.ふろふき大根を鍋に入れる

ふろふきを鍋に入れた写真

ふろふき大根が崩れないように、そ~っとそ~~っと入れてください。
この時、大根を他の野菜の上にのせるのではなく、大根が他の野菜に囲まれて煮汁に浸るように、他の野菜をよけて大根に場所をあけて入れてあげてください。

ハイ、お疲れ様でした。これでほぼ出来上がりです。

煮物は冷める過程で味が滲みるので、このまま全部が冷めるまで放っておいて、食べる直前に火をつけて温めてください。
それと、味を見て塩コショウしてください。味が濃いのがお好きな方は、コンソメと一緒に塩を入れても良いでしょう。

おっと忘れていました!!

11.盛り付ける

ふろふきのトマト煮の写真

少し深めの器を用意して、冬なら器を前もって熱湯で温めておくとよいですね。
そこへ、大根をはじめに器の中央によそいます。金属のおたまだと大根を削り取りやすいので気を付けて。木製へらや金属製以外のフライ返しでよそう方が安全かもしれません。
次に大根の周りに他の野菜を彩りよくよそってください。

ヘルシーなのに酒がすすむ!野菜てんこ盛りメニュー

ふろふきのトマト煮中心の夕食の写真

ちなみに、この日のうちの晩御飯のメニューはこんな風

  • ふろふき大根のトマト煮
  • イカゲソともやしの黒こしょう蒸
  • じゃがいもチーズ焼き
  • ソーセージ

また野菜ばっかり。そのわりにお酒が進みました。ソーセージは、全部おかず食べても、まだ飲んでたので追加で後から出したんです。

ソーセージの写真

そしたらね、やっぱり飲みすぎました。イカゲソともやしの黒こしょう蒸がビールにピッタリ。

壊れた男の人のイラスト

えっ? 黒こしょう蒸で飲み過ぎて故障?

わかりにくいわ~~!!

ちょっとー、もう終わるしかないでしょ。

読んでいただき、ありがとうございました。

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