定番料理に飽きたら・なすのニンニク梅シチュー！超うめ～レシピ｜ゴニョ研

2018年7月1日2021年8月26日ファーマーズマーケット朝市レシピ

なすのニンニク梅シチューは野菜満載！未体験のおいしさ！

こんにちは 驚異のぼけナス、ガッツかよめです。

今回ご紹介するのはナスのニンニク梅シチュー。

ナスで、定番じゃない料理を作りたいっていう時ありませんか？
今回ご紹介するナスのニンニク梅シチューは、そんな時にピッタリのメニューです。

この料理を初めて作ったのは、もう10年以上前。
「きょうの料理」という教則本に載っていた料理がもとになっています。

なす、梅、にんにく、この意外な取り合わせが、未体験のおいしさ！！

レシピの作者のお名前も正確な材料や分量も、すっかり忘れてしまいました。

でも、自己流版が我が家の夏の定番料理になっています。

手間いらずだけれど、本当においしくて食欲がない時でも食べられて、栄養たっぷり！！

和風のラタトゥィユみたいだけど、もっとさっぱりしています。

そして、びっくりするほどたくさん野菜が食べられる！

本当にお勧めしたい夏の家庭料理です。

この料理を考えてくださった先生に本当に感謝したい！

必須の材料は、なす、梅干、にんにく、トマト、ささみ。
後は、何もなくても大丈夫ですし、冷蔵庫から見つくろっても構いません。

この料理は

皮をむいたナスを、切った他の野菜と一緒に梅干とニンニクで煮る

ただこれだけ！

出来たてアツアツでも冷蔵庫で冷やしてもおいしいです。

暑くて食欲のない時でも、さっぱり食べられます！

さてと、レシピレシピ！

ナスのニンニク梅シチュー！レシピ

材料（大人4人分程度）

• なす・・・・・・3本
• トマト・・・・・・2個
• 玉ねぎ・・・・・・1~2個
• 人参・・・・・・1/2~1本
• ズッキーニ・・・・・・1/2~1本
• オクラ・・・・・・4本
• パプリカ・・・1個(できれば赤・黄各１/2個）
• ささみ・・・・・・2本
• 梅干・・・・・・2個
• にんにく・・・・・・1かけ
• コンソメ（顆粒）・・・5g程度
• 酒・・・・・・大さじ３
• 塩・・・・・・・適量

手順

１．材料を切る

なすは切ってから時間がたつと変色するので、なるべく最後の方に切り、切ったらなるべく早く煮ます。
鍋の下の方に入れ、空気に触れないようにした方がきれいに仕上がります。

トマトと玉ねぎは8等分のくし形切り、人参とズッキーニは1cmの輪切りにし、パプリカは2cmの角切りにします。
ナスは皮をむいて1.5cmの半月切りにし、ささみは筋を取って2～3等分の斜め切りにします。

ナスの皮は捨てないで！
きんぴらにしたり桜えびと炒めたりすると、りっぱなおつまみになりますよ。

２．なす・トマト・玉ねぎ・人参・ズッキーニを煮る

1で切った野菜のうち、パプリカ以外を、なすを下の方にして鍋に入れます。
次に、ニンニクのすりおろし、コンソメ、梅干、酒、ひたひたの水を加え、強火で煮始めます。

３．オクラの下処理をする

(1)オクラは粗塩をふってオクラ同士をこすり合わせるようにして産毛（うぶげ）を取り、水で洗い流します。
私は正直いうと、これを省略してしまうことも多いです。
食感が気になる方はやってくださいね。
(2)茎の先を切り落としてから、ガク（てっぺんの少し黒っぽい筋のある部分）をくるっとリンゴの皮をむくように取ります。
(3)5mmの輪切りにします。

４.鍋が煮立ったらささみを入れる

鍋が煮立ったら、ささみを入れ、弱火で人参が軟らかくなるまで煮ます。
ここで塩を加え、味を調（ととの）えます。

５.食べる直前にオクラとパプリカを入れる

食べる直前にオクラとパプリカを入れ、オクラが煮えたら出来上がりです。

お皿に盛ると、この彩（いろどり）が映えます！

もし余っでも冷蔵庫で2，3日は保存可能です。

この写真は冷蔵保存してあったナスのニンニク梅シチュー。

1回目はアツアツを、2回目は冷製でオードブルのように食べるのも良いですね。

この料理は、実は、私が「なすサポーター」になった時にも作りました。

なすサポーターの活動は、[まとめ]ナスの種類別とっておきレシピ！8種25本大量消費8日間の記録で、詳しくご紹介しておりますので、ぜひ。

なすのニンニク梅シチュー中心の献立

高校時代の友人が遊びに来た時も、この料理を作ってワインを飲みました。

このニンニク梅シチューのほかに

ナスとモロヘイヤの生地なしキッシュ

ひもなすと水ナスのしらすサラダ

も用意しました。

生地なしキッシュというのは、パイ皮なしで具と卵液だけを焼いちゃうキッシュです。
とっても手軽においしくできるので、よく作るんですよ。

詳しいレシピは、生地なしキッシュ6選！和風洋風おしゃれ簡単即うまレシピへ。

高校時代の友人って不思議ですよね。
何年ぶりに会っても、全然ブランクなんか感じない。

30年以上たってるのに全員高校生のような気持ちでしゃべれるんですよね〜。

私は死ぬほどおっちょこちょいで、よく言ってはいけないことを口走ってしまう。
それなのに、見放さず付き合い続けてくれる友人には本当に感謝しています。

この日、来てくれた友人の1人には、今でも申し訳ないことをしたなという思い出があります。

彼女のお連れ合いが病気になって入院した時、私、彼女を励まそうと一緒に飲んで酔いつぶれてしまったんですね。
励ましたかったのに介抱させてしまいました。

詳しくはおっちょこちょいなら読んで笑おう！笑える小話！おっちょこちょいなら読んで笑おう！笑える小話へ。

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最後までおつきあい頂き、ありがとうございました！