ピーマンは生で食べよう！極ウマ簡単レシピ10選・農家さんに聞いた！｜ゴニョ研

2019年7月11日2022年9月2日ファーマーズマーケット朝市レシピ

ピーマンは生がうまい！新発見

ファーマーズ・マーケットのお手伝いをしているガッツかよめです。

夏になると見かける、このツヤッツヤの子！

そう！

ピーマンです！

ピーマン、みなさま、どうやって食べてらっしゃいます？

私、生でなんか食べたことなかったんです。

でも、オーガニックファーマーズ朝市村の農家さんのお一人、七ツ平高原（ふれあい牧場）のあきさんがね、

「生で、繊維に沿って切って食べて。
しょうゆと鰹節だけでも、とってもおいしいの」

と教えてくださったんです！

横から、同じく七ツ平高原の太田さんが

「わしなんて畑で丸かじりよ、ガハハハハ」

えっ？？

ピーマン丸かじり！

それがやってみたら、本当にピーマンの生はシャキシャキ！！

調理次第で苦味もむしろおいしい！

いや〜〜〜〜、びっくりでした。

旬の新鮮なピーマンの生は最高！

生ピーマンの苦味が最高！エビのカルパッチョ・おもてなしにも

ひとつめは、ピーマンに、カリッカリのニンニクドレッシングをかけて、エビも添えて食べます。

おしゃれでうまくて超簡単！

本当に作って欲しい。

生ピーマンとエビのカルパッチョ・レシピ

[材料（4人分）]

• ピーマン・・・・・・・3個
• エビ・・・・・・・・・8尾
• 玉ねぎ・・・・・・・・少々
• ミニトマト・・・・・・3個
• ニンニク・・・・・・・2片
• レモン・・・・・・・・適量
• (1)片栗粉・・・・・・大さじ１
• (1)酒・・・・・・・・大さじ１
• 塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・・大さじ2.5
• コショウ・・・・・・・少々

[手順]

1.エビをゆでる

エビは殻をむき、尾と背ワタと腹ワタを取り、(1)の片栗粉と酒（各大さじ1）をまぶして、熱湯で1分ほどゆでます。

2.野菜を切る

ピーマンは上部をヘタの部分を含めて包丁で切ってから、スプーンでタネとワタを取ります。

次に、ごく薄い輪切りにします。

ミニトマトとレモン（量はお好みで）も薄い輪切りにし、玉ねぎも薄切りにします。
ニンニクは叩き潰してみじん切りにします。

3.具を皿に盛って塩をふる

ニンニク以外の具材を皿に盛ります。
まず2のピーマンを皿に敷き詰めます。

２で切った、レモンとトマトと玉ねぎも盛りつけます。

最後に1のエビを盛り、多めの塩をふります。

４.オリーブオイルでニンニクを炒め３にかける

フライパンに2のニンニクとオリーブオイルを入れて火をつけ、弱火でじっくり炒め、ニンニクが良い色になったら、ニンニクもいっしょに、３に回しかけます。
コショウをふって出来上がりです。

生ピーマンとエビのカルパッチョ中心の昼御飯の献立

この日のランチは
生ピーマンとエビのカルパッチョの他に

・いんげんとソーセージのトマト煮のパスタ

も用意しました。

生ピーマン料理のコツは？

生ピーマンの食感は加熱したものと違って、シャキシャキで歯ごたえ抜群。

この料理のコツは、ピーマンを輪切りにすることなんですよ！

実は、野菜は切り方で味や食感が違うものが多いんですが、ピーマンもそのひとつ。

ピーマンの繊維は縦に並んでいるんです。

繊維を断つように切るのは、上の写真のような輪切りですね。

繊維に沿って細く切るのが下の写真のような細切りです。

味でいうと、繊維に沿って切ると苦味が抑えられ、繊維に逆らって切ると苦味が強くなります。
食感でいうと、繊維に沿って切ると、よりシャキシャキした食感になり、繊維に逆らって切ると比較的柔らかい食感になるわけですね。

つまり、
細切りだと苦味は弱く、食感がシャキシャキ。
輪切りだと苦味は若干強く、食感はやや柔らかい。

このサラダは、ピーマンの苦味と適度な食感が、カリッカリにしたニンニクと最高によく合って、お酒が進む味！
ワインを飲みすぎた夫は速攻でお昼寝となりました。

牛コマ肉の甘辛煮の生ピーマン和え・シャキシャキうまうま

というわけで、２つめは牛肉を、佃煮のように甘辛く煮たものを、生ピーマンの細切りとあえて食べる料理です。

これもムッチャお手軽なのに、なんかちょっと高級っぽい味ですよ。

牛コマ肉の甘辛煮の生ピーマン和え・レシピ

[材料（4人分）]

• ピーマン・・・・・・・・・・・3個
• 牛コマ切れ肉・・・・・・・・・300g
• 牛脂（なければ菜種油）・・・・適量
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5
• (1)酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
• (1)みりん・・・・・・・・・・大さじ１
• (1)しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2

[手順]

1.ピーマンと肉を切る

ピーマンは細切りにします。

肉は食べやすい大きさに切ります。

2.炒める

フライパンを温めて牛脂（またはなたね油）を入れ、中火で肉を炒めます。
砂糖を肉にからめるように炒め、肉から水分が出たら(1)の、酒・みりん（各大さじ1)・しょうゆ（大さじ2)を入れ、強めの中火で煮汁を飛ばすように炒めます。
煮詰まったら火を止め、粗熱を取ってから、お好みの量の肉の甘辛煮をピーマンとあえます。
我が家は200gくらいの肉を３人で食べました。

これだけ！
もう出来上がりです。

余ったお肉はタッパーに入れて保存します。

この料理、本当にあっという間に作れるのに、結構ボリュームもあって、ご飯もお酒もすすみます。
シンプルだけど、食べ飽きないんですよね。
そして、作り置きもできるし、ピーマンの色もキレイなままので、お弁当にもぴったり！

肉の甘辛煮は多めに作っているので、余ったらご飯のお供にしたり、冷奴にのせたり、いろいろ使えます。

生ピーマンの豚肉塩麹漬け巻き焼き・これはいける！

生ピーマンの豚肉塩麹漬け巻き焼き・レシピ

[材料（2人分）]

• ピーマン・・・・・・・・・4個
• 豚バラ肉・・・・・・・・・4枚
• 塩麹・・・・・・・・・・・大さじ1
• なたね油・・・・・・・・・適量
• 米粉（または片栗粉）・・・大さじ1

[手順]

1.肉を切って塩麹に漬ける

バラ肉は長さを半分に切って、塩麹を全体にまぶして少しもみ、30分〜１時間くらい漬けます。
保存袋などに肉と塩麹を入れてもむと便利です。

2.ピーマンを切る

ピーマンは縦に２等分して、ヘタと種とワタを取り、細切り（縦に長く）にします。

3.ピーマンを肉で巻き、米粉（または片栗粉）をつける

1の肉で2のピーマンの1/8量をクルッと巻いて、米粉（または片栗粉）を薄くまぶします。

４.良い焼き色がつくまでフライパンで焼く

フライパンに油を入れ、3の巻き終わりを下にして、弱火〜中火で全体に焼き色がつくまで、返しながら焼きます。

生ピーマンの豚肉塩麹漬け巻き焼きで一人居酒屋のご提案

漬物や和え物も生ピーマンなら超簡単！！

晩御飯にもう１品って時でも、お弁当の隙間にも、ちょっと１杯のおつまみにも、ピーマン、生でいけるんです。

生はすごい！

では、ご紹介しますね〜〜！！

人参と生ピーマンのナムル

[材料]

• ピーマン・・・・・・・・・・3個
• 人参・・・・・・・・・・・・1/4本
• (1)ニンニク(すりおろし）・・少々
• (1)ごま油・・・・・・・・・小さじ1弱
• (1)すりごま・・・・・・・・小さじ1
• (1)砂糖・・・・・・・・・・小さじ1/2
• (1)塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4

[手順]

1.ピーマンと人参を切って塩にする

ピーマンは縦に２等分してヘタ・種・ワタを取り、細切りにし、人参も細切りにして、両方とも塩をふり、少しおいて絞ります。

2.調味料を混ぜてピーマンとあえる

ボールに(1)の調味料を全て入れてよく混ぜ、１を加えてさらに混ぜます。

しらすと生ピーマンのオリーブオイル漬け

[材料]

• ピーマン・・・・・・・・・・3個
• しらす・・・・・・・・・・・30g(大さじ3)
• (1)ニンニク(すりおろし）・・・少々
• (1)オリーブオイル・・・・・・大さじ1
• (1)塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/3

[手順]

1.ピーマンを切る

ピーマンは縦に２等分して、ヘタと種とワタを取り、細切り（縦に長く）にします。
やや太め（7,8mm)でもおいしいです。

２.ピーマンを切る

(1)の材料をよく混ぜ、1のピーマン、しらすを入れてさらに混ぜる。

これは、保存袋に作り置きしてお弁当にも入れました。

生ピーマンの和え物４種

ピーマンが生で大丈夫なら、和え物なんて、あっという間にできちゃいますよ！

たくさん作ってもおいしいと思うんですが、ピーマン１個で作ってみました。
箸休めやお弁当のお助けメニューにどうぞ。
全て生のピーマンを調味料とあえるだけです。

生ピーマンのおかかじょうゆ

ピーマン１個を細切りにして、器に盛り、花カツオとしょうゆをお好きなだけかけてください。

これぞ究極の生ピーマンメニュー！
そうです！

農家さん（岐阜県の七ツ平高原さん）に聞いた秘伝のメニュー！

生ピーマンを切って花カツオかけるだけなのに、本当においしい！！

生ピーマンの梅ゆかり和え

ピーマン１個を細切り、梅干し小１個を細かくたたいたもの、ゆかりひとつまみ、を混ぜます。

生ピーマンの辛子じょうゆ和え

ピーマン１個の細切り、ねり辛子小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2を和えます。

生ピーマンのしらす柚子コショウ和え

ピーマン１個の細切り、しらす大さじ１、ポン酢小さじ1、ごま油小さじ1、柚子コショウ少々を和えます。

生ピーマンをチキンラーメンにのっけてみた！

チキンラーメンの麺を丼に入れるじゃないですか？
でね、その上にピーマンの細切りをのせて、真ん中に卵を割り、そしてお湯を注ぎ入れ、蓋をして3分待つんですよ。

黒七味がとってもよく合いますよ！
これ、結構いける！！

生ピーマンはうまい！おすすめレシピベスト３はこれだ！

生のピーマン、意外においしくて、料理の幅も広い！

今回ご紹介した中で、調理の簡単さとおいしさを重視して選んだ、おすすめベスト３は、

第１位 生ピーマンとエビのカルパッチョ
第２位 牛コマ肉の甘辛煮の生ピーマン和え
第３位 生ピーマンのおかかじょうゆ

生ピーマンのおかかじょうゆは、もうピーマン切るだけですから！

七ツ平高原さん、ピーマン生、本当においしかった、素敵な情報ありがとうございました！

みなさま、旬の新鮮なピーマンで、できればオーガニックなピーマンで、
ぜひぜひ、やってみてくださいね！

野菜たっぷりの献立を立てるのは、とっても簡単！

詳しくは、野菜たっぷりの献立は実は簡単！すぐ実行できる立て方のコツとレシピへ。

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。