丸ごとたまねぎがゴロン！ 切って煮るだけお手軽ポトフ｜ゴニョ研
こんにちは
家族で朝食を食べていて、娘のコーヒーも飲んでいた野菜料理研究家ガッツかよめです。
前にも、喫茶店で隣に座った同僚の水を飲んでいたことがあります。
アラサー娘
夫ポンポン
というわけで、今回は、たまねぎを丸ごと煮ちゃうポトフをご紹介します。塩麹漬けにした鶏手羽元と、大根や人参をコトコト煮て、味つけは塩だけ。
だから、いっぱい作って残っても、野菜スープにもカレーにもリメイク自在です！！
丸ごとたまねぎがゴロン！ リメイク自在ポトフ
材料（リメイクを含めて大人2人分）
- 鶏手羽元・・・・・2本
- 大根・・・・・6cm程度
- にんじん・・・・・1/2本
- たまねぎ（できれば新たまねぎ）・・2個
- しいたけ・・・・・2個
- 昆布・・・・・10㎝程度
- だしパック・・・・・1個
- 酒・・・・・50ml
- 塩麹・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・小さじ1/2
手順
(1)鶏手羽元を塩麹に漬けておく
鶏手羽元は、塩麹大さじ1に漬けて、数時間〜3日ほど冷蔵しておきます。
(2)材料の下処理をする
新たまねぎは皮がむきにくいですが、2,3分水に漬けておくと、手で楽に皮がむけます。
それでもむきにくかったら、水をかけながらむくと、むけやすくなります。
たまねぎは皮をむいたら上下を切り落とします。
大根は厚めに皮をむいて、厚さ2cm程度のいちょう切り、にんじんは厚さ2cm程度の輪切り、しいたけは石突きを取ってかさと軸に分け、軸は縦2等分に切り、かさに十字の切り込みを入れます。
(3)煮る
厚手で高さのある鍋に昆布をしき、(2)、(1)、酒50ml、だしパックを入れ、かぶる程度の水を加えて沸騰するまで強火にかけます。野菜は大きい順に入れると、材料が鍋に収まりやすいです。
沸騰したらだしパックを取り出し、アクを取り、落としぶたをして、なるべく弱火で、たまねぎがやわらかくなるまで50分程度煮ます。
(4)味付けする
たまねぎに竹串がスッと刺さるようになったら、塩小さじ1/2を入れて味つけし、味見をして物足りなければ、さらに塩小さじ1/2を加えてください。
器に盛って、もうできあがりです。
柚子コショウ、粒マスタード、粗塩などを添え、お好みでつけながら食べるとおいしいです。
このポトフは、洋風にも和風にも食べられます。
だから、主食はご飯でもパスタでもパンでもOKです。
丸ごと玉ねぎのポトフは薄味なのでリメイクが自在
丸ごとたまねぎのポトフのリメイクは？
たくさんできるので、ぜひリメイクして、次の日も手間なしでおいしい晩御飯を楽しんでください。
丸ごとたまねぎのポトフを野菜スープにリメイク
このポトフのレシピは、２〜3人家族ではスープも野菜も1回では食べきれないと思います。
なので、2回目はぜひ野菜スープにリメイクして召し上がってください。
このポトフは薄味なので、違う味にアレンジにすることもできます。
方法はこんな感じです。
- 保存するときは、冷ましてから冷蔵庫に入れます。
- リメイクするときは、冷たいままカブやトマトなどを足して、火にかけて、沸騰するまで強火、沸騰したら弱火で煮ます。
- 野菜がやわらかくなったら、お好みのアレンジに味つけをします。
味のアレンジは、ケチャップを入れたり、しょうゆやみそを入れて和風にしたり、カレー味のスープにするのもおいしいです。
ポトフは2,3日は保存可能です。
私はいつもお鍋のまま冷蔵庫に入れちゃうんですけどね。
丸ごとたまねぎのポトフをカレーにリメイク
手羽元を食べてしまったら、牛肉や豚肉や魚を入れて煮てもおいしくなります。
缶詰の鯖（さば）やツナを入れて、野菜の角切りを足して、ちょっと煮てからカレールーを入れれば、カレーとしてご飯やパスタにかけて食べられます。
このときはご飯を炊き忘れてパスタにかけたんですが、ポトフとはまた違った味わいでおいしかったです。ポトフとしてじっくり煮込んであるのでダシがよく出ていて、リメイクとして煮る時間は短くても、とってもコクがあるんです。
丸ごとたまねぎのポトフはお弁当にもぴったり
余った大根や人参は、お弁当箱のすきまを埋めるのにもってこいです。
何しろ、お鍋でそのままちょっと温めても、お弁当に入れる分だけ取り出してレンチンしても、どっちにしても数分でお弁当箱に直行できます。
お弁当には、ちょっと濃いめに味をつけ直すと安心だしおいしいですね。
私はケチャップやカレー、しょうゆなどで味つけしてリメイクして入れています。
もちろん塩を足すのもありです。
ポトフはアレンジ自在！ いろんな材料で・味で・お好みポトフを作っちゃおう！
ポトフは、材料や味を変えて、いろいろお好みに合わせたバージョンにすることができますね。
冬なら白ネギを中心にしたポトフが最高！
今回は玉ねぎを中心に大根とにんじんとしいたけを入れましたが、冬なら煮込むとおいしい白ネギ、リーキを中心にするのもおすすめです。
リーキは西洋ネギですが、もちろん下仁田ネギなど日本の白ネギでもおいしくできます。
かぶのポトフは超ほっこり！ 優しい味に癒される
かぶは、ちょっと煮崩れしやすいですが、小さいものなら丸ごと煮れば、煮崩れる心配も減りますね。
上の写真は、あやめ雪かぶというピンクと白のツートンのかわいいかぶで作っていますが、普通のこかぶでも、もちろんおいしく作れます。
かぶに似たおもしろい形の野菜、コールラビもポトフにぴったりの野菜です！
ポトフはいろんな味で楽しもう！ 和風も最高！
柚子をきかせて和風に仕上げても、とってもおいしいですよ。
これは里芋も入れました。
簡単に作れて、リメイクも豊富で、次の日の夕飯にもお弁当にも、きっと役に立つ、丸ごとたまねぎと鶏手羽元のポトフ、お試しくださいね。
最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。