かつお菜のめちゃうまレシピ8選・和風洋風超簡単｜ゴニョ研
こんにちは
野菜料理を愛するおっちょこちょいブロガー、ガッツかよめです。
夫ポンポン
アラサー娘
今回は、味わい深く使いやすいかつお菜のレシピをご紹介します。
定番のおひたしやおみそ汁から、焼うどん、スパニッシュオムレツまで、本当においしくて簡単なレシピばかりです。
おまけに、かつお菜の、選び方、保存法、栄養もご紹介しますね。
かつお菜がますますおいしい簡単レシピ
かつお菜と油揚げのお味噌汁・簡単ほっこりレシピ
材料（2人分）
- かつお菜・・・・・1/2枚
- 大根・・・・・3cm
- 油揚げ・・・・・1枚
- だし昆布・・・・・10cm
- だしパック・・・・・１パック
- 水・・・・・2カップ
- みそ・・・・・大さじ2
かつお菜と油揚げのお味噌汁のポイント
あっという間にできちゃうのに、かつおだしとかつお菜のだしと油揚げのうまみがおみそ汁をグンとおいしくしてくれる、幸せな１杯です。
大根を煮ながらだしを取るので時短で手間いらず。
かつお菜の本領発揮のレシピですよ。
詳しいレシピは、かつお菜と油揚げのお味噌汁・簡単本格ほっこりへ。
かつお菜といかのオイル蒸し・フライパンひとつで絶品レシピ
材料（大人2~3人分程度）
- かつお菜（小松菜や青梗菜でも）・・・・・・165g（１束）
- イカ・・・・・・1杯
- 冬瓜・・・・・・正味180g
- 人参・・・・・・60g（1/3本程度）
- しいたけ・・・・・・4枚
- ニンニク・・・・・・1片
- 塩・・・・・・小さじ1/2
- ごま油・・・・・・大さじ１
- 酒・・・・・・大さじ１
かつお菜といかのオイル蒸しのポイント
かつお菜って、もちろんかつお菜だけでもおいしいんですが、動物性のうまみを加えると相乗効果でよりおいしくなるんですよね。
このイカとかつお菜のオイル蒸しは、フライパンひとつでとっても簡単にできて、食べごたえも十分。
ちょっとしゃれたフライパンならそのまま食卓にも出しちゃえる、お助けレシピです。
詳しいレシピは、かつお菜といかのオイル蒸し・フライパンひとつで絶品!へ。
かつお菜とたらの鍋・うまみたっぷり超簡単レシピ
材料（大人3~4人分）
- かつお菜・・・・・3枚
- たら切り身（冷凍でも）・・・・・200g
- 豆腐・・・・・１丁
- 油揚げ・・・・・１枚
- ねぎ・・・・・１本
- しいたけ・・・・・4枚
- だし昆布・・・・・15㎝
- だしパック（鰹節のみのもの）・・・・・１パック
- 水・・・・・800ml (4カップ)
- ◯酒・・・・・大さじ2
- ◯薄口しょうゆ・・・・・大さじ2
- ◯みりん・・・・・大さじ１
かつお菜とたらの鍋のポイント
たらはおいしいんですが、もう少しパンチのあるうまみが欲しかったので、かつおだしを加えてみました。油揚げとしいたけも入れて、うまみたっぷりの鍋を作ります。
かつお菜にコクのあるおだしがしみて、いくらでも食べられます。
詳しいレシピは、かつお菜とタラの鍋・うまみたっぷり超簡単へ。
かつお菜としらすのあっさり和風パスタ・簡単10分レシピ
材料（大人２人分程度）
- かつお菜・・・・・2枚
- 釜揚げしらす（しらす干しでも）・・・・・・40g
- しょうが・・・・・・1かけ
- スパゲッティ・・・・・・200g
- 薄口しょうゆ・・・・・・大さじ１
- 塩・・・・・大さじ１強
- ごま油・・・・・・大さじ２
かつお菜としらすのあっさり和風パスタのポイント
かつお菜としらすとしょうがとごま油って、本当に最高のカルテットなんです。
釜揚げしらすの旬の時期なら、しらす増量で薄口しょうゆは少なめにして、贅沢パスタにするのがおすすめです。もちろん、かつお菜増量もありですね。
夫ポンポン
アラサー娘
詳しいレシピは、かつお菜としらすのあっさり和風パスタへ。
かつお菜としらすの煮びたし・超簡単だしいらずレシピ
材料（大人２〜３人分程度）
- かつお菜・・・・・・2枚
- 釜揚げしらす（しらす干しでも)・・大さじ２
- ○しょうゆ・・・・・・大さじ1
- ○みりん・・・・・・小さじ２
- ○水・・・・・・50ml
かつお菜としらすの煮びたしのポイント
かつお菜はうまみが多く含まれていて、だしがいらないというのが「かつお菜」という名前の由来です。そこで、だしを使わないで煮びたしを作ってみました。
詳しいレシピは、かつお菜としらすの煮びたし・超簡単だしいらずへ。
かつお菜とじゃがいもとトマトとツナのスパニッシュオムレツ・レシピ
材料
（大人4人分程度：直径約20cmのフライパン１台分）
- 卵・・・・・・5個
- かつお菜・・・・・・1枚（35g)
- 玉ねぎ・・・・・・1個（80g)
- ミニトマト・・・・・・4個（50g)
- じゃがいも・・・・・・1個（80g)
- ツナ水煮缶・・・・・・1缶（80g)
- 粉チーズ・・・・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・・・・大さじ２
- 塩・・・・・・小さじ1/2
かつお菜とじゃがいもとトマトとツナのスパニッシュオムレツのポイント
スパニッシュオムレツは、炒めた具を混ぜてフライパンで丸く焼くオープンオムレツです。
包んだり折ったりしないので、具だくさんでも大丈夫です。
粉チーズとかつお菜がぴったりで、ちょっとおしゃれなごちそうレシピができあがりました。
冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きにもぴったりです。
詳しいレシピは、スパニッシュオムレツ・じゃがいもトマト野菜盛りだくさんレシピへ。
1枚でも漬けられるかつお菜の浅漬け・レシピ
材料
- かつお菜・・・・・・1枚（80g)
- 粗塩・・・・・・小さじ1/2（2.5g：かつお菜の重量の3%）
かつお菜の浅漬けのポイント
かつお菜の漬物って、いっぱい漬けないとおいしくないのかしらと思うあなた！
1枚でもおいしく漬けられるんです。
しかも粗塩だけでも本当においしいです。
コツは半日くらい干してから漬けること。これでけでご飯１杯食べられる漬物のできあがりです。
詳しいレシピは、かつお菜の漬物・1枚でも漬けられる！ パパッと簡単へ。
かつお菜と豚肉の焼うどん・花かつお香るレシピ
材料（大人2人分程度）
- かつお菜・・・・・・60g
- 豚ロース薄切り肉・・・・・・80g
- しいたけ・・・・・・2個
- 人参・・・・・・80g
- 玉ねぎ・・・・・・1/2個
- ゆでうどん・・・・・・2袋
- しょうゆ・・・・・・大さじ２
- 酒・・・・・・大さじ2
- 油・・・・・・適量
- 花かつお・・・・・・2g
かつお菜と豚肉の焼うどんのポイント
かつお菜と豚肉、ほかにも野菜をたっぷり入れて、焼うどんを作ります。
パパッと簡単にできちゃうけれど、栄養バランスばっちりで、休日ランチに持ってこいのおいしいレシピです。
詳しいレシピは、かつお菜と豚肉の焼うどん・花かつお香る！ 簡単栄養たっぷりへ。
かつお菜の選び方
かつお菜は、葉の部分のみを切って販売されています。
かつお菜の葉には独特のちぢれがありますが、これが細かい方が食感がよく、葉は肉厚なものが良いです。
葉物全般にいえることですが、葉がピンと立ってみずみずしいもの、切り口が茶色くなっていないものが新鮮です。
かつお菜の保存法
切り口を濡らしたペーパータオルで包み、野菜保存袋などに入れて野菜室に立てて保存します。なるべく早く食べた方がおいしいですが、我が家に農家さんから届いたかつお菜ちゃんは、１週間くらいはみずみずしいままのこともあります。
かつお菜の栄養
かつお菜はとってもおいしいだけでなく、栄養的にも優れているんですよ。
- かつお菜はカルシウムを多く含み、他の野菜と比較しても高い。
- 生体調節機能が注目されているカロテノイド類として、β-カロテン及び、ルテインを含む。また、ビタミンＣも多い。
- かつお菜は遊離アミノ酸を多く含み、旨味を呈するグルタミン、アスパラギンなどの含有率が高い。
- かつお菜は、一般の葉菜類と比較して、高い抗酸化性を有する。また、加熱処理してもその抗酸化活性は低下しない。
かつお菜って本当においしくて便利！ いろんなレシピで食べちゃおう！
かつお菜は、うまみ成分がたっぷりで本当においしくて、いろんな味つけにマッチする使いやすい野菜ですね。
今回ご紹介した洋風のレシピでも全く違和感なく、おいしく食べられました
もともと九州の特産品として知られるかつお菜ですが、私の住む愛知県の農家さんでも栽培されています。
もっともっとたくさん、いろんなレシピで食べてみたいなと思いました。
皆さんも、ぜひお試しを〜〜。
珍しい野菜のレシピをほかにもご紹介しております！
見るだけで心おどる！ 珍しい野菜25選・スーパーにもあるかも？
最後までおつきあい頂き、ありがとうございました。