ピーマン肉詰め！こねて詰めて焼くだけ3step！｜ゴニョ研
目次
こま切れ肉をこねるだけ！ピーマンの肉詰めレシピ
材料 （大人３人分）
肉詰め
- 牛コマ切れ肉 400gくらい
- ピーマン ４個（今回はやや大きめ、大きさで個数を加減してください）
- 砂糖 小さじ２（どんな砂糖でも可、今回使ったのは三温糖）
- 塩 小さじ１
たれ
- ケチャップ 大さじ２
- ウスターソース 大さじ１
- 肉汁 大さじ２程度
つけあわせ
- しいたけ 3枚
- エリンギ 1本
手順
１．肉を室温に戻す
作り始める30分くらい前に肉を冷蔵庫から出し室温に戻しておきます。
２．必要があれば肉を切る
肉が大きめであれば２㎝幅程度に切ります。
３．ピーマンを縦2つに切り、つけあわせの材料も切る
ピーマンは種もヘタも取りません。つけあわせのしいたけは石突きを取って軸と傘に分け、傘に十字の切り込みを入れ、エリンギは縦に3等分します。
４．肉に砂糖と塩をふり、こねる
肉に砂糖と塩をふったところです。よく洗って干した牛乳パックの上で切って、そのままこねました。10分くらいで、だんだん柔らかくなり粘りが出て、まとまりやすくなってきます。
５．肉をピーマンに詰める
肉をピーマンに詰めます。焼くと縮むのでかなりギュウギュウに詰めます。肉がちょっとだけ余ったので小さいハンバーグを1個作りました。
６．オーブンで焼く
付け合せも天板にのせ、オーブンレンジで自動メニューの「ハンバーグ」、「3～4人分」、焼き色を「薄め」に選択しました。焼き時間は20分程度。蒸し焼きの機能があるオーブンレンジの方は、この機能で20分程度焼くか、フライパンなら肉を下にして焼き目を付けてから蓋をして蒸し焼きにします。この時水分が少ないようなら酒大さじ1程度を入れてから蓋をしてください。
７．焼けたら皿に盛り、残っている肉汁でタレを作る
焼けたら肉詰めを皿に盛り、残っている肉汁でタレを作ります。フライパンなら焼いた後のフライパンを洗わずにケチャップとウスターソースを入れ弱火で煮詰めます。オーブンレンジで焼いた場合は小鉢に肉汁を移し、ケチャップとウスターソースを入れて電子レンジで1分ほど加熱します。