おしゃれコロッケ・長ネギと鮭フレークで簡単!お弁当にも|ゴニョ研

2019年1月21日ヘルシー料理

長ネギと鮭フレークのコロッケの写真

こんにちは。
メタボの夫の運動不足が気になって仕方がないので、「散歩に行くよ〜」ってリードつけて誘い出せたらいいのにと考えてしまう、ガッツかよめです。

今回は、家庭料理の定番、みんな大好きなコロッケを鮭フレークと長ネギでお手軽に作ってみたいと思います。
いつもとちょっと違う味でカロリーも控えめにできるし、簡単ですよ。

冷めてもおいしいんで、お弁当にもぜひどうぞ!

長ネギと鮭のコロッケ・レシピ

材料(大人3人分)

 材料名分量
バッター液以外の材料ジャガイモ中3個
長ネギ1本程度
(90g)
鮭ほぐし身大さじ3
バター大さじ1
パン粉適量
なたね油適量
塩コショウ適量
バッター液小1個
小麦粉大さじ3
牛乳大さじ1/2
大さじ1
塩コショウ少々

*バッター液は、フライでパン粉をつける前にくぐらせる液のことです。
普通は小麦粉をつけてから溶き卵をくぐらせますが、バッター液ならこれをくぐらせるだけでOKです。
*ネギは白ネギでも青ネギでもできますが、加熱すると甘みが増す加賀群のネギがオススメです。
ネギの詳しい分類については、長ネギの種類を参考にしてくださいね。

手順

1.ジャガイモを切ってゆでる

ジャガイモの皮をむき1口大程度に切って、少し水にさらしたあと、ひたひたの水で竹櫛がスッと通るまでゆでます。

ジャガイモを水につけたの写真

こんな感じの水の量で、フタをして中火で数分ゆでます。
ジャガイモの種類などによってゆで時間が変わるので、様子をみながら調節してください。

2.ネギを切って炒める

ネギを2,3㎜程度の小口切りにして、フライパンにバターをしき弱火で炒めます。
白い部分を食べてみてジャリジャリせず甘くなっていたら、軽く塩コショウし、火を止め粗熱(あらねつ)をとっておきます。

アラサー娘
アラサー娘
なんか、料理の途中で食べてばっかりいるよね。

いや、食べればすぐわかるでしょ。
一番確実。

アラサー娘
アラサー娘
食べたいだけじゃないの?

そうそう、粗熱をとるっていうのは、要はちょっくら冷ますってことでござんすよ。

アラサー娘
アラサー娘
そんなことはわかってるよ!

3.1の水分を飛ばす

竹ぐしがスッと通ったら、火を止めて水分を捨て、もう一度中火にかけフタをおさえながら鍋を振って水分を飛ばします。
要は粉ふきいもを作る要領ですね。
これも、できたら粗熱をとっておきます。

ゆでたジャガイモを粉ふきいもにした写真

4.3に2と鮭を入れ混ぜ6等分する

3のいもに2の長ネギと鮭のほぐし身を入れ、よく混ぜます。

3に2と鮭のほぐし身を入れた写真

ここで食べてみて、塩気が足りないようなら足してくださいね!

アラサー娘
アラサー娘
また食べるんかい?!

ちょうど良い味になったら、これを6等分し、小判形にまとめます。
具が多くて少し崩れやすいですが、始めは小さく握り、少しずつタネを足して大きくしていくとうまくまとまります。

タネを6等分した写真

5.バッター液をつくる

ボールに卵を割り入れてよくとき、続いて小麦粉、牛乳、水、塩コショウ少々を入れてよく混ぜておきます。

6.5に4をくぐらせ、パン粉をつける

4を5のバッター液にくぐらせ、パン粉をつけます。
ちょっとくずれやすいので、適当に成形し直しながら作ってください。
パン粉をつけたら、少し冷蔵庫で寝かした方が揚げた時にくずれにくいです。
私は5時間くらい冷蔵庫に入れておきました。

タネにバッター液とパン粉をつけた写真

アラサー娘
アラサー娘
なんで6等分したのにパン粉つけたら7つになるんだよっ!!

人生、いろいろあるんですよ。

7.5を揚げる

小さめの鍋に、コロッケが十分つかるくらいの量のなたね油を入れて火にかけます。
油が170~180度の温度になったら、5を入れてキツネ色になるまで揚げます。
油の温度は菜箸を入れたらわかりますよ。
箸全体から泡が絶え間なく出るのが180度くらいです。

特に冷蔵庫で寝かせた場合、油に連続的に入れると油の温度が下がってしまうので、1個入れたら数十秒待って次を入れた方が失敗なく揚がります。

私はとっても不器用なので、油から引き上げるときは、カス揚げを使っちゃう。


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これがカス揚げです。
本当にカスを取るのにも使えるし、かき揚げなど崩れやすい物を油から引き上げるのに便利ですよ。

長ネギと鮭フレークのコロッケ中心の夕食はこんな風

長ネギと鮭フレークのコロッケ中心の夕食の写真

この日の夕食の献立です。
長ネギと鮭フレークのコロッケのほかに

白菜とシイタケとハムのレンジ蒸しの写真

・白菜とシイタケとハムのレンジ蒸し

ピラピラ人参のマリネの写真

・ピラピラ人参のマリネ

も用意しました。

長ネギと鮭フレークのコロッケの写真

コロッケの付け合わせは、菜花のからし和えプチトマト

菜花のからし和えも、茎を斜め切りにし大きい花は小分けにし、レンチンしました。

コロッケって、ちょっと手間がかかるじゃないですか?
だから他のおかずは超手抜きですよ。

このコロッケ、切り口もとてもカワイイんです。

長ネギと鮭フレークのコロッケの断面の写真

アラサー娘
アラサー娘
まあ、かわいくないこともない。
でもネギが飛び出しすぎだろ!

家族には大好評で、お酒もすすんじゃいましたよ〜〜〜!!

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長ネギを使った料理の写真

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最後までお付き合いいただき、ありがとうございました。

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