とにかく野菜たっぷり料理

オクラの明太子あえの写真

オクラを下処理してゆで、切って明太子とあえるだけ。あっという間にできて、ご飯にもお酒にもぴったりな副菜です。2,3日冷蔵保存も可能でお弁当にも便利です。ちょっと面倒なオクラの下処理ですが、動画で詳しくご紹介しています。

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バターナッツかぼちゃのはちみつレモン煮の写真

バターナッツかぼちゃを塩とはちみつとレモンで煮ました。シンプルだけれど、とても優しくてさわやかな甘さ。あっという間にできて、どんな主菜にもぴったりです。

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バターナッツかぼちゃのソテーの写真

バターナッツかぼちゃはしっとりした食感と強い甘味が特徴ですね。それを生かしてシンプルなソテーにしてみました。切ってレンチンして炒めるだけ。本当に簡単なのに、お菓子のような甘さにうっとりします。

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コリンキーとしらす干しのかき揚げの写真

コリンキーとしらす干しのかき揚げです。オーブントースターの天板にシートを敷いて、丸く薄くしたかき揚げのタネを置いて焼くだけ。
使う油も少なく、コンロ周りも汚れず、ヘルシーで失敗もありません。お手軽にサクサクを!

とにかく野菜たっぷり料理

モロヘイヤのかき揚げの写真

モロヘイヤと桜えびとたまねぎをかき揚げにしました。成形してからオーブンやオーブントースターで焼くだけなので、とっても気軽に作れて失敗もなく、後片付けも簡単です。サックサク〜!

とにかく野菜たっぷり料理

コリンキーとツナとキャベツのサラダの写真

生でも食べられちゃうかぼちゃ、コリンキーをツナとマヨネーズであえてサラダにしました。塩にすることでコリンキーの青臭さも気にならず、キャベツのシャキシャキの歯ごたえも楽しめます。とっても簡単! すぐできます。

とにかく野菜たっぷり料理

ほぼキャベツのみのお好み焼きの写真

キャベツをたくさん使って、ほぼキャベツだけでお好み焼きを作ります。外はパリッとして中はふんわり。でもキャベツはシャキシャキ。桜えびの良い香りが食欲をそそります。

とにかく野菜たっぷり料理

バターナッツかぼちゃと厚揚げのチーズ焼きの写真

甘くてクリーミーなバターナッツかぼちゃを厚揚げといっしょにチーズ焼きにします。かぼちゃも厚揚げもフライパンでこんがりと焼いて、たまねぎの薄切りとチーズをのせてオーブンでチーズが溶けるまで焼くだけ。簡単でご飯にぴったり。

とにかく野菜たっぷり料理

モロヘイヤの梅あえの写真

モロヘイヤをさっとゆでてたたき、梅肉、しらす干しとめんつゆであえ、最後にパラッと刻みのりを添えます。超簡単なレシピですが、とっても風味がよくて、抱えて食べたくなるおいしさです。栄養満点のモロヘイヤで夏バテ対策!

とにかく野菜たっぷり料理

水ナスの浅漬けアレンジ冷製パスタの写真

水ナスの浅漬けをアレンジして、おしゃれな冷製パスタを作ります。冷凍ミニトマトをソースに入れるので、ソースを冷やす時間が省け、早くできます。白だしベースの和風ソースは、生ハムと水ナスの浅漬けにぴったりでさわやかです。