超簡単晩御飯！ 野菜たっぷりレシピ27選・１品作れば大丈夫｜ゴニョ研

2020年9月7日2021年10月28日超簡単料理

お疲れの方、お料理したくない方、こんにちは。

晩御飯作りを簡単に済ませよう同盟代表、ガッツかよめです。

お料理したくない時って、惣菜買いに行くのも何だか嫌なのって、私だけですか？

だからなんかこう、家にあるもので、ものすごく簡単に料理できちゃったらいいのになって思うんですよ。
で、野菜たっぷりで、いろどりも良いご飯。
１品作ったら、もうこれでOKっていうレシピ！

ガッツにおまかせください！！

レシピは、主菜、丼物・ご飯、麺類のカテゴリーに分かれています。

調理時間の基準は、超おっちょこちょいな私。
だから3分以内はありません。

調理の手間は、

に分けました。
全部、１品でも晩御飯として成立するものだけです。

目次から、お好きなレシピをお選びくださいね。

まだまだ、このテーマを研究中なので、随時更新しています。
ときどき遊びにきていただけると、とってもうれしいです。

野菜たっぷり主菜で超簡単晩御飯

豚バラキムチ豆腐焼き（時間10分,手間⚪︎）

材料（2~3人分程度）

• 豚バラ薄切り肉・・・・・・200g
• ニラ・・・・・1束
• 人参（なくても可）・・・・・・1/3本（50g）
• 木綿豆腐・・・・・・１丁
• キムチ・・・・・・大さじ6
• 日本酒・・・・・・大さじ2
• 中華スープの素・・・・・・大さじ2

一応材料をのせましたが、どうしても必要なのは、豚バラ、ニラ、豆腐、キムチ、これだけ。
日本酒は水でもいいし、中華スープの素はだしの素でもいいし、なくても何とかなります。

もう、フライパンごと、ドーンと食卓に持っていけば洗い物も少ないです。

詳しいレシピは豚バラキムチにら豆腐焼き・野菜たっぷり超簡単レシピへ。

白身魚としめじのレンジトマト蒸し（15分,⚪︎）

材料（大人3~4人分）

• 白身魚（たら、たい、さわらなど）の切り身・・・3~4切れ
• トマト・・・・・・1個
• 昆布・・・・・・10cm程度
• ねぎ・・・・・・1/2本
• しめじ・・・・・・1/2パック
• 酒・・・・・・大さじ1
• 塩・・・・・小さじ1/2
• ○ごま油・・・・・小さじ2
• ○豆板醤・・・・・小さじ1/2〜1

深めの耐熱皿に材料を並べたらレンチンするだけ！
切る材料はトマトとネギだけ、たれの調味料もごま油と豆板醤だけ、と至ってシンプルですが、これが本当においしいんです！！
スーパーで安売りしてるたらの切り身が、本格中華のような味になってびっくりです！

お魚を塩にしておく時間は調理時間に含めていませんがご了承を。
詳しいレシピは白身魚としめじのレンジ蒸し・ピリ辛でお酒もご飯も進む！へ。

青菜といかのオイル蒸し（15分,⚪︎）

材料（大人2~3人分程度）

• かつお菜（小松菜や青梗菜でも）・・・・・・165g（１束）
• イカ・・・・・・1杯
• 冬瓜・・・・・・正味180g
• 人参・・・・・・60g（1/3本程度）
• しいたけ・・・・・・4枚
• ニンニク・・・・・・1片
• 塩・・・・・・小さじ1/2
• ごま油・・・・・・大さじ１
• 酒・・・・・・大さじ１

材料を切ったら、フライパンに入れてフタをして蒸すだけ。
フライパンひとつで絶品のオイル蒸しができちゃいます。
ニンニクと塩だけで味つけするのにメチャうまです。
簡単で野菜たっぷりで、忙しい日の主菜にぴったりですよ。
レシピではかつお菜で作っていますが、小松菜や青梗菜でもおいしくできます。

詳しいレシピはかつお菜といかのオイル蒸し・フライパンひとつで絶品レシピへ。

我が道を行くねぎま（10分,⚪︎）

材料（2人分）

• 豚バラ塊肉(あるいは1cm程度に切ったもの）・・・・・・200g
• ネギ・・・・・2本
• 塩（できれば粗塩や岩塩）・・・・・・少々
• 粗挽きコショウ・・・・・・少々

ネギまっておいしいけど、刺したり焼いたりが大変。
でも、ネギと肉がそれぞれ我が道をいけば大丈夫。
「我が道を行くネギま」です。
白いところが長い太めのネギを、ただ切って、バラ肉といっしょにフライパンで焼くだけです。

詳しいレシピは簡単満足な肉料理レシピ！わが道をいくネギまへ。

ねぎだらけの卵焼き（10分,⚪︎）

材料　（大人2~3人分）

• 卵・・・・・3個
• ねぎの青い部分（白も混じって可・小ネギでも）・・・・・３つかみくらい
• 塩・・・・・少々
• 鶏がらスープの素・・・・・小さじ１
• ごま油・・・・・大さじ１

またもやネギですが、これも切って焼くだけ。
でも、1人1枚食べたいくらいおいしいです！

詳しいレシピはねぎだらけの卵焼き! 超簡単レシピへ。

大根のチーズ焼き豚肉添え（15分,⚪︎）

材料（大人2人分程度）

• 大根・・・・・・1/2本（450g)
• 豚薄切り肉・・・・・・100g
• 葉玉ねぎの葉（白ネギの青いところ、青ネギでも）・・・1本分
• 溶けるチーズ・・・・・・適量
• ○しょうゆ・・・・・・大さじ1と1/2
• ○砂糖・・・・・・小さじ２
• ○酒・・・・・・大さじ1
• ごま油・・・・・・大さじ１

大根を焼くのは、あまり一般的ではないかもしれないですね。
でも、焼いた大根は、煮たものとは違う歯ごたえと香ばしさで、うちの家族は焼くほうが好きです。
特に春大根は水分が多いので、煮物より生や焼いたり炒めたりの方が向いているんですよ〜。
大根を焼くのにちょっと時間がかかりますが、その間にほかの材料を切ったり洗い物をしたりすれば、効率アップ！！
フライパン1枚でできて、私はフライパンで食卓へGO!

3人分程度までなら、直径28cmのフライパンで1回で大根が焼けます。もっと多く作る場合はフライパン2枚で焼くか2回に分けて焼いてくださいね。

詳しいレシピは大根のチーズ焼き・豚肉添え・フライパンひとつ! 3ステップで完成へ。

水ナスの豚バラ煮のっけ（10分,⚪︎）

材料（大人2~3人分程度）

• 水ナス・・・・・・・・・1個（190g)
• 豚バラ薄切り肉・・・・・・・・・200g
• 青じその葉（千切り）・・・・・・・・・大3枚
• しょうが（千切り）・・・・・・・・・1かけ
• 酒・・・・・・・・・大さじ１
• みりん・・・・・・・・・大さじ１
• 薄口しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
• ハチミツ・・・・・・・・・小さじ１
• 水・・・・・・・・・160ml程度（ひたひたになる量で）
• 塩・・・・・・・・・少々
• すりごま・・・・・・・・・適宜

水ナスは初夏や秋にデパートや農家の直売所に並ぶなす。
生で食べるのが、とってもおいしいんです。
でもあまり主菜にされないので、ガッツリなおかずを作ってみました。
切った水ナスの上に豚バラのしょうが煮をのせるだけで、ちょっと豪華な主菜が10分で超簡単にできるレシピです。
水ナスの季節に、ぜひ作ってみてください。

詳しいレシピは超簡単レシピ！水ナスの豚バラ煮のっけサラダへ。

豚バラの焼肉サラダ（15分,⚪︎）

材料（大人2~3人分程度）

• キャベツ・・・・・・150g
• パーマグリーン・・・・・・50g
• エリンギ・・・・・・１本
• 豚バラ薄切り肉・・・・・・200g
• 人参・・・・・・適宜
• 玉ねぎ・・・・・・適宜
• ◯しょうゆ・・・・・・大さじ２
• ◯酒・・・・・・大さじ2
• ◯オイスターソース・・・・・・大さじ１
• ◯砂糖・・・・・・小さじ１
• ◯ごま油・・・・・・小さじ１

豚バラ肉をたれに漬け込んで焼き、残ったタレをエリンギと炒めてドレッシングがわりにするので、手間なしで、あっという間にできます。
からし菜と高菜をかけ合わせた、パーマグリーンという珍しい野菜を使っていますが、水菜でもセロリでもわさび菜でもおいしいと思います。

詳しいレシピはパーマグリーンと豚バラの焼肉サラダのレシピへ。

なすと鶏胸肉のトマト煮（15分,⚪︎）

材料（3人分程度）

• なす・・・・・・2本
• ズッキーニ・・・・・・1本
• 鶏胸肉・・・・・・1枚（250g）
• なたね油(オリーブオイルでも）・・・・・・大さじ１〜２
• 白ワイン（日本酒でも）・・・・・・大さじ2
• トマト缶(ホールでもカットでも）・・・・・・1缶
• 塩麹・・・・・・大さじ１
• 塩・・・・・・少々

4人分にするときは、なす3本、鶏胸肉（大・320g程度）1枚とし、2人分にするときは、なす1本、とり胸肉（小・200g程度）1枚とします。いずれもほかの材料の分量は、3人分と同じでできます。

フライパンひとつでできる野菜たっぷりのトマト煮です。
なす、ズッキーニ、鶏胸肉を順にフライパンで焼いて、トマト缶を加えて煮るだけ。
これだけでお肉もしっとり。
コツは1つだけ。
超簡単絶品料理です。

詳しいレシピはなすと鶏胸肉のトマト煮・フライパンひとつ・超簡単レシピへ。

キャベツとソーセージのオイル蒸し（20分,△）

材料（3~4人分程度）

• キャベツ・・・・・・1/2個程度(400g)
• ソーセージ・・・・・・大4本（260g）
• 玉ねぎ・・・・・・1/2個
• 人参・・・・・・1/2本
• ニンニク・・・・・・1片
• トマト缶・・・・・・1缶
• オリーブオイル・・・・・・大さじ１
• 塩・・・・・・少々
• 白ワインか日本酒・・・・・・大さじ2
• 黒コショウ・・・・・・適宜

キャベツを大ぶりに切って、炒めた野菜といっしょに蒸すだけ。
炒めてから蒸すのが、ちょっとだけ手間なので △ にしました。
誰でも失敗なくおいしく作れます。
ちょっと浅めのしゃれたお鍋があれば、ぜひ鍋ごと食卓へ出して、各自で取り分けて食べる方式にしてください。
お料理がめんどうなときは、盛りつけもなるべく楽にしたいものです。

詳しいレシピは、キャベツとソーセージのオイル蒸し・超簡単豪華レシピへ。

私がこの料理で使っているお鍋については、[必見]ビュッフェ キャセロール26cmをお得に買って楽しく使い倒す方法へ。

高野豆腐とねぎのスープグラタン（30分,⚪︎）

材料（3~4人分）

• 高野豆腐・・・・・・12個（30g)
• 白ネギの白いところ・・・・・・2本分
• ハム・・・・・・6枚（100g)
• しめじ・・・・・・1/2パック
• 生クリーム・・・・・・200ml
• コンソメ（顆粒）・・・・・・4.5g
• ニンニク・・・・・・少々
• 溶けるチーズ・・・・・・適量
• 水・・・・・・120ml
• 日本酒・・・大さじ１
• 塩・コショウ・・・各適量

ここでは高野豆腐は、もどし不要で一口大に切ってあるものを使います。
このレシピの良いところは、洗い物がとっても少ないこと！
耐熱皿にネギとしめじと高野豆腐と日本酒と水とコンソメを入れてレンチンし、

ハムをのせ、生クリームをかけてオーブンで焼くだけです。
鍋もフライパンも使いません。

詳しいレシピは、ねぎとしめじのスープグラタン・レンチンして焼くだけへ。

冬瓜と豚こまのきのこ鍋（30分,⚪︎）

材料（3~4人分程度）

• 小松菜・・・・・・１/2把
• 冬瓜・・・・・・300g
• 豚こま切れ肉・・・・・200g
• 厚揚げ・・・・・2枚
• 人参・・・・・・1本
• しめじ・・・・・・１/2パック
• シイタケ・・・・・・4枚
• しょうが・・・・・・1かけ
• しょうゆ・・・・・・大さじ3
• みりん・・・・・・大さじ2
• 酒・・・・・・50cc

材料を切ったら、ポイポイ鍋に放り込んで、味つけして煮ればできあがりです。
豚肉、厚揚げ、きのこ、野菜、とだしの出るものが満載なので、かつお節や昆布などでだしをとる必要はありません。
材料がたくさんあるけれど、材料を切り終わったら、もうできたも同然。
弱火でコトコト煮ている間に、ほかの家事もできるし寝ても踊っても歌ってもOKです。
冬瓜にじんわりしみた煮汁が最高で、本当にほっこりしますよ。

詳しいレシピは、冬瓜と豚こまのきのこ鍋・超簡単手間いらずレシピへ。

丼・ご飯もので野菜たっぷり超簡単晩御飯即完成！

絶品のせるだけ鯖缶丼（5分,◎）

材料(1人分）

• ご飯・・・・・・・茶碗軽く１杯
• 鯖水煮缶・・・・・1/2缶
• 辛子明太子・・・・5㎝程度
• もみのり・・・・・1/2枚分
• 青じその葉・・・・・・・2枚
• 卵黄・・・・・・・1個分
• ネギ（小口切り）・・・・・大さじ1
• ごま油・・・・・・適量
• しょうゆ・・・・・適量

レシピなんて、いらないんですよ。
ただ、のせるだけ。
好きなものを好きな順に。
ちょっとテクニックがいるのは、卵を黄身だけにすることくらい。

まあね、そこだけ頑張ってください。

詳しいレシピは鯖缶丼！あっという間の極ウマ健康ご飯へ。

包丁不要・混ぜて焼く鯖缶ドリア（15分,◎）

材料（1人分）

• ご飯・・・・・・・・・・茶碗１杯
• 鯖水煮缶・・・・・・・・1/2缶
• ポテトチップ・・・・・・5枚程度
• ケチャップ・・・・・・・小さじ2
• オリーブオイル・・・・・小さじ2
• ミニトマト・・・・・・・適量
• 溶けるチーズ・・・・・・適量
• 乾燥パセリ（あれば）・・適量
• コショウ・・・・・・・・適量

これは、びっくりするくらい簡単です！
適当に混ぜて焼くだけ。でもおいしい！
ちょっと余力があれば、夏ならピーマン、冬ならさっとゆでたブロッコリーなんかをのせると、ますます野菜たっぷりですね。

オーブンを利用するなら、2人分以上を大きな耐熱皿で焼くこともできます。
その場合、加熱時間は様子を見て調整してくださいね。

詳しいレシピは包丁いらず！混ぜて焼くだけ超簡単おしゃれ鯖缶ドリアへ。

絶品！ キムチーズドリア（10分,◎）

材料（1人分）

• ご飯・・・・・・・・・・茶碗１杯分
• しらす干し・・・・・・・・大さじ２
• もみのり・・・・・・・1枚分
• キムチ・・・・・大さじ２
• 小ネギ（小口切り・市販の刻み小ネギでも可）・・・1本
• ごま油・・・・・・大さじ１
• 溶けるチーズ・・・・・・適量

これも、市販の刻みネギを使えば包丁いらず。
もちろん鍋もいらない、超簡単料理です。
とにかく混ぜてのせて焼くだけ。
なのに驚きのおいしさなんです。

ちょっとこれだけでは物足りないという場合は、冷やしトマトやスライスオニオン、人参やきゅうりのスティックサラダなどを添えるのはどうでしょう？
冷奴や枝豆、ゆで卵、お味噌汁やコンソメスープもよく合いそうです。

詳しいレシピはキムチとご飯で超簡単！ 10分でできるキムチーズドリアへ。

激ウマ白なすステーキ飯泥棒（20分,△）

材料（２人分程度）

• 白なす・・・・・・・・・・・1本（350g)
• しめじ・・・・・・・・・・・1パック
• 万願寺唐辛子・・・・・・・・２本
• 玉ねぎ・・・・・・・・・・・1/2個
• ごま油・・・・・・・・・・・大さじ1
• 大葉・・・・・・・・・・・・3枚
• しょうが・・・・・・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
• みりん・・・・・・・・・・大さじ１
• 酒・・・・・・・・・・・・大さじ１
• 砂糖・・・・・・・・・・・小さじ１
• ご飯・・・・・・・・・・・・お好きな量

焼くとトロットロになって、それはそれはおいしい白なす。
デパートや直売所などで見かけたら、絶対買ってください！！
このステーキ丼は、調理はとっても簡単なんですが、いろんな野菜を切るので調理の手間を△にしました。
でも、野菜だけでもびっくりするくらいおいしいので、超節約だし、満足感はハナマルです。

詳しいレシピは白なすステーキは最強の飯泥棒！簡単激ウマへ。

納豆茶漬け・熱湯かけるだけ（5分,◎）

材料(1人分）

• ご飯・・・・・・・茶碗軽く１杯
• 納豆・・・・・1パック
• キムチ・・・・大さじ２
• ネギ（小口切り）・・・・・大さじ1
• 熱湯・・・・・・適量
• しょうゆ・・・・・適量

いや、本当にこれは、のせるだけ混ぜるだけ。
とにかくお湯をチンチンに沸かしてくださいね。

とにかく湯を沸騰させることがコツなんです。
熱々のご飯の上に、キムチとネギ、パックから出した納豆をのせて、熱湯をかけるだけです。
お好みでしょうゆをかけてください。

これ、私は１品でも夕食にしちゃいますが、抵抗と余力があれば、冷奴、ちくわ、ロースハムなど、すぐ食べられるものを添えるといいかもしれません。
少しずつでも、お皿に並べたりすると、居酒屋風で、けっこう楽しいです。

釜揚げしらす丼・のせるだけ（5分,◎）

材料(1人分）

• ご飯・・・・・・・茶碗軽く１杯分
• 釜揚げしらす・・・・・40g程度
• 卵黄・・・・・1個分
• 青じその葉・・・・2枚
• 細ネギ（小口切り）・・・・・大さじ2
• 皮むき炒りごま・・・・・・適量
• 白だし（めんつゆでも）・・・・・小さじ１/2
• ごま油・・・・・大さじ１

手順

1.ご飯と卵以外の具を盛りつける
丼にご飯をよそったら、青じその葉を置き、その上にしらすとネギを盛って、真ん中を空けます。

2.丼の真ん中へ卵黄を落とす
卵を、ボウルの上で、なるべく半分のところで割り、片方の殻の中に黄身を残すようにして、白身のみをボウルに落とします。
殻に残っている白身がなるべく少なくなるように、黄身を反対側の殻へと1、2回静かに移します。
ほぼ黄身だけになったら、丼に黄身を落とします。

3.ごまと調味料をかける
ごまをかけ、白だし、ごま油を回しかけます。
ごま油は、もしあれば太白ごま油など、あまり香りの強くないものがおいしいと思います。
もう出来上がり！

ほかにも、刻みのりや、かつお節、大根おろしなどをかけてもおいしいです。
また、卵の白身はぜひお吸い物やお味噌汁に入れて食べてくださいね。白身を少しずつ流し入れて弱火にかけるだけで、とってもおいしいお吸い物ができます。合わせる具は、麩やわかめ、油揚げ、ネギなどが相性が良いですよ。
火を止めてから、刻みのりをパラっとかけるのも香りがよくてオツです。

野菜たっぷり麺類で楽々超簡単晩御飯

豚バラのピリ辛うどん（7分,◎）

材料（2人分）

• 冷凍うどん・・・・・・2玉
• 人参・・・・・1/2本（70g）
• 豚バラ薄切り肉・・・・・100g
• 小ねぎ(市販の刻みネギでも可）・・・・・・適量
• 豆板醤・・・・・・小さじ1/2
• しょうゆ・・・・・・大さじ1
• ごま油・・・・・大さじ１
• 酒・・・・・・大さじ１

冷凍うどんをレンチンしている間に、人参をピーラーでピラピラむいたら、もうできたも同然です。
うどんの玉と具を別々にレンチンするだけで、２人分のピリ辛うどんができあがりです。
市販の刻みネギを使えば、まな板も包丁も鍋も使いません。
食べるとき使う食器でレンチンすれば、洗い物も食器だけ。
超簡単かつ超楽チンです。

詳しいレシピは豚バラのピリ辛うどん・レンジだけ7分で完成へ。

キャベツとハムの超簡単パスタ（10分,⚪︎）

材料（2人分）

• キャベツ・・・・・・3~4枚(240g)
• ロースハム（できれば塊）・・・・・・60g程度
• スパゲッティ・・・・・・200g
• ニンニク・・・・・・1片
• オリーブオイル・・・・・・大さじ2
• 塩・・・・・・大さじ１と小さじ1/3程度
• ゆずこしょう・・・・・・小さじ１（お好みで）

ちぎったキャベツとハムを炒め、ゆでたスパゲッティを入れてゆずこしょうでアクセントを効かせる超簡単パスタです。
本当にすぐできるんですが、本格的な味です。
お嫌いでなければ、ぜひともゆずこしょうを入れてください。ニンニクと喧嘩しそうなのに、ベストマッチなんですよ。
きっとキャベツちゃんが優等生なおかげです。

詳しいレシピはキャベツとハムの超簡単パスタ・キャベツをちぎればできあがり！へ。

ツナの和風あんかけパスタ（15分,⚪︎）

材料（2人分）

• スパゲッティ・・・・・・200g
• ツナ水煮缶・・・・・・2缶
• めんつゆ（希釈して）・・・・・・400ml程度
• 小ネギ・・・・・・2本
• 刻みのり・・・・・・適量
• 片栗粉・・・・・・大さじ１

ツナ缶とめんつゆで、あっという間にできちゃうあんかけパスタです。
小ネギと刻みのりをどっさりのせて、和風でほっとする味です。
パスタをゆでている間に手際よく調理すれば、10分でもできちゃいそうです。
余裕があったら、玉ねぎ、人参、きのこなどを入れれば、味もボリュームもより満足できるものになりそうです。

詳しいレシピはツナの和風あんかけパスタ・小ネギどっさり超簡単レシピへ。

モロヘイヤのクリームパスタ（10分,⚪︎）

材料（3人分）

• スパゲッティ・・・・・・・300g
• モロヘイヤ・・・・1.5束（葉のみで70g程度）
• エリンギ・・・・・・・2本
• 豚バラ薄切り肉・・・・・・・100g
• 牛乳・・・・・・1/2カップ
• コンソメ（顆粒）・・・・小さじ１（3g）
• 白ワイン・・・・・・・50ml
• 水・・・・・・・1カップ
• 塩・・・・・・・大さじ２

豚バラとエリンギを数分煮て、牛乳とモロヘイヤを入れたら、もう完成！
パスタをゆでている間に余裕でソースができちゃいます。
時間が余ったら踊っていてくださいね。

モロヘイヤの原産地はアフリカ。
モロヘイヤの葉っぱをむしって、ぬめりを出すために包丁でたたくときは、アフリカンなリズムでどうぞ！

モロヘイヤと牛乳と豚バラは、最強トリオですよ。
あっという間にでっきあっがり〜〜！！

詳しいレシピはモロヘイヤのクリームパスタ・簡単激ウマすぎてアゴが外れるレシピへ。

巣ごもりサックサクうどん（15分,⚪︎）

材料（2人分）

• 冷凍うどん・・・・・・2玉
• 油揚げ・・・・・2枚
• 卵・・・・・2個
• ねぎ・・・・・・1本
• 青じその葉・・・・・・6枚
• 刻みのり・・・・・・適量
• めんつゆ（市販）・・・・・表示どおりに希釈して200ml
• 片栗粉・・・・・・大さじ１

調理は、ほぼ油揚げを焼くことだけです。
でも温泉卵を買わないで作るとすると、卵を室温に戻してから熱湯につけておくのに30分以上かかるんです。
調理時間の10分には温泉卵を室温に戻す時間を含めていません。

油揚げを、とにかくサックサクに焼いてください。
超簡単なのに驚きのおいしさです。
詳しいレシピは巣ごもりサックサクうどん・油揚げ焼くだけ超簡単レシピへ。

和風きのこスープパスタ（15分,⚪︎）

材料（2人分）

• スパゲッティ・・・・・・200g
• シイタケ・・・・・・2個
• しめじ・・・・・・1/2パック
• 玉ねぎ・・・・・・1/2個
• 人参・・・・・・4cm程度
• めんつゆ（煮物用に希釈して）・・・・・・400ml程度
• 小ネギ・・・・・・1本
• 刻みのり・・・・・・適量

めんつゆで野菜ときのこを煮て、ゆでたスパゲッティにかけるだけ。
小ネギと刻みのりをたっぷりのせれば、和風のほっこりスープパスタの出来上がりです。
余裕がないときは、もちろん小ネギは市販の刻みネギでもいいですし、人参や玉ねぎは入れないっていうのもOK。
きのこだけドッサリっていうのも、とってもおいしいです。

詳しいレシピは 和風きのこスープパスタ・パパッと簡単にほっこりレシピへ。

きゅうり梅しらすそうめん（10分,⚪︎）

材料（2人分）

• きゅうり・・・・・・1本
• 練り梅（チューブ）・・・・・・大さじ１
• そうめん・・・・・・200g
• めんつゆ（市販）・・・・・・表示どおりに希釈して300ml
• しらす干し・・・・・・大さじ4
• 塩・・・・・・2つまみ（2g）
• ごま・・・・・・適量

きゅうりの塩もみと練り梅としらすをそうめんの上にのせただけ。
でも、これが本当にさっぱりしておいしくて、食欲のない日でもスルスル食べられるんですね。

詳しいレシピはきゅうり梅しらすそうめん・さっぱりおいしい超簡単レシピへ。

いろいろ薬味セルフそうめん（15分,⚪︎）

材料（3人分）

• そうめん・・・・・・6束（300g）
• カニ風味かまぼこ・・・・・12本
• 卵・・・・・3個
• ねぎ・・・・・・1本
• 青じその葉・・・・・・6枚
• 辛子明太子・・・・・・1/2腹
• しらす干し・・・・・・大さじ4
• 練り梅・・・・・・大さじ２
• しょうが・・・・・・1かけ
• めんつゆ（市販）・・・・・表示どおりに希釈して300ml
• 片栗粉・・・・・・大さじ１

要するに、「そうめんをゆでて、つゆをかけたものと、薬味や具材をたくさん並べたものを置いておくから、勝手に好きなものを取ってね」っていうレシピです。
だから、薬味も具材もお好きなものをお好きなだけどうぞ。
これも温泉卵を室温に戻す時間は調理時間に含めていません。

詳しいレシピは超簡単いろいろ薬味そうめん・薬味を並べるだけ！へ。

ナスとピーマンのトマトパスタ（20分,△）

材料（3人分）

• スパゲッティ・・・・・・300g
• なす・・・・・・2本
• ピーマン・・・・・・2個
• 玉ねぎ・・・・・・1個
• ソーセージ・・・・・・6本
• なたね油(オリーブオイルでも）・・・・・・大さじ１
• 白ワイン（日本酒でも）・・・・・・大さじ2
• トマト缶(ホールでもカットでも）・・・・・・1缶
• コンソメ（顆粒）・・・・・・小さじ１
• 塩・コショウ・・・・・・少々

4人分にする場合は、スパゲッティ400g、ソーセージ8本、ピーマン3個とし、ほかの材料の分量は変えずに調理してください。

大人も子どもも大好きな組み合わせで、ナポリタンよりはトマトの酸味が強い、大人向けのパスタを作ります。
野菜を炒めたらトマト缶でさっと煮て、ゆでたパスタとあえたら、もう出来上がり。
詳しいレシピはナスとピーマンのパスタ・トマト缶で簡単極ウマレシピへ。

超簡単晩御飯は自由な発想で！ 「作らない」もあり！

超簡単な晩ご飯は、意外におうちにあるもので何とかなりました。

水ナスや白ナスは無理でも、ツナ缶、鯖缶、鮭缶などの缶詰、油揚げ、豆腐、ちくわやハム、ソーセージ、納豆などの加工食品は、そのままでも食べられ、料理での使い勝手もいいので、ぜひ常備しておきたいですね。

もちろん、レンチンで食べられる冷凍食品やお湯を注げばOKのカップ麺も強い味方です。

「きちんとした晩御飯を用意しなくては」と、がんばらなくてもいいと思うんです。

冷凍焼売とミニトマトだけのお弁当。
晩御飯じゃないですけどね。

でも、どうして私たちは毎日毎日、晩御飯の事ばっかり考えてないといけないんでしょう？

家庭の食事は妻だけに責任があるわけではないですよね。

妻が作れない日は、夫が作ればいい。
両方作れなければ子どもが作るとか。
家族の中で、調理交代の自由度が高ければ高いほど、食事はバラエティに富み、食卓は豊かになると私は思います。
そして、家族が全員食事を自分で調達できる年齢なら、「各自自由にして」という選択肢があっていいと思います。

夫婦2人だったら、なおさら、「本日は自由行動で」で悪いわけがありません。
もちろん、妻に外出予定がなくても、です。

でも、言い出しにくいんですよね。

わかります。

実は、書いている私が未挑戦。

私は、冷凍食品、外食、デリバリー、お惣菜、いろんな選択肢の中に、「用意しない」というのを、入れてみようと策略中です。

実行できるまでは、超簡単な野菜たっぷり料理を活用していきます。

野菜たっぷりの献立を立てるコツも、ご紹介しています。

詳しくは、野菜たっぷりの献立は実は簡単！すぐ実行できる立て方のコツとレシピへ。

生で超簡単においしく食べられる野菜もご紹介しています。

[初心者さん大歓迎]生食できる野菜と全部５分以内のおいしい食べ方18選

最後までおつきあいいただき、ありがとうございました。